牛肉冷盘是拼接肉吗，做冷盘的干切牛肉怎么做就象熟菜店那样的
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做冷盘的干切牛肉怎么做就象熟菜店那样的
食材准备：牛肉5000克，15克13香，生姜末30克，芹菜末30克，洋葱末30克，胡萝卜丁30克。15克八角，15克花椒粒，100克盐，30克白酒。大葱一棵，生姜一块，干辣椒段50克，八角五颗，香叶三克，一片桂皮，白蔻八克，两粒丁香。20克鸡精，15克盐，五十克生抽，
牛肉切大块长条，加清水泡三小时，捞出控水，加入13香，生姜末，芹菜末，洋葱末，胡萝卜丁，八角，花椒粒，盐，白酒，抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。
将牛肉放肉锅中，倒入清水，放入葱，姜，干辣椒段，八角，香叶，桂皮，白蔻，丁香，鸡精，盐，生抽，煮至40分钟关火泡一小时，捞出冷却切片即可。
冷盘热盘什么意思
冷盘热盘是什么意思，冷盘就是冷菜直接放盘子里上桌，比如油炸花生米，白切鸡肉，凉拌牛肉等这些，热盆就是现做的菜，在吃的时候一盆盆的炒出来，这就是热盆，一般酒席就是有冷盆热盆组合的，冷盆先吃，热盆菜上的晚一点，都是丰富饭桌的做饭了
装牛排的盘子叫什么
装牛排的盘子瓷盘叫冷盘，铁盘叫热盘。
冷盘是传统西餐的做法即用陶瓷或玻璃盘装得牛排而现在国内一些西式快餐用的是铁板这样有助于保持牛排温度适合中国人口味但缺点是无法保证牛排的成熟度一般吃好点的牛肉还是建议用冷盘
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