老豆腐牛肉锅？请介绍下牛肉豆腐锅怎么做才好吃-菲力牛肉网

老豆腐牛肉锅？请介绍下牛肉豆腐锅怎么做才好吃

各位老铁们好，相信很多人对老豆腐牛肉锅都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于老豆腐牛肉锅以及请介绍下牛肉豆腐锅怎么做才好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

请介绍下牛肉豆腐锅怎么做才好吃

材料

牛肉400g，豆腐250g，洋葱半个，日式酱油3大勺，味啉3大勺，清酒2大勺，糖2小勺，鸡蛋一个，秋葵5根，生姜一小块，葱一根

做法

1.将牛肉切3-4cm大块汆水，洗净后再加热水没过牛肉，姜切片后与牛肉放在一起，大火煮开后小火炖一小时，至肉质变软。

2.煮牛肉的时候准备配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部连接处的老皮，用小刀刮掉绒毛后洗净待用。

3.将洋葱切成粗条，豆腐切成和牛肉差不多大的块，与洋葱一并放入砂锅。

4.将煮好的牛肉和煮牛肉的汤都转移到砂锅里，加入酱油、味啉、清酒和糖。

5.盖上盖子继续小火煮半小时，如果汤汁太多可以开盖大火收一下汁。

6.将秋葵也放入砂锅，再煮5-分钟至断生。

7.将砂锅里的材料整理排列一下，在中间打一个鸡蛋，立即关火盖上盖子。

8.稍等片刻，待鸡蛋呈半凝固状态即可。

小诀窍

1.我用的是肋肉（forerib），质地较软，需要煮的时间比较短，也可以用牛腩或是牛腱，但需要相应增加炖煮的时间。

2.秋葵只是搭配用，可以换成茼蒿或是金针菇等任何你喜欢的配菜。

3.加入鸡蛋后即可关火，用余温将鸡蛋焖至半熟即可，有温泉蛋的效果，不要把鸡蛋完全煮熟。

4.吃的时候用牛肉沾半熟的蛋黄吃，还可以再搭配黄芥末。

火锅嫩豆腐好还是老豆腐好

火锅使用老豆腐，比较好。老豆腐下火锅不容易碎，就是我们常说的北豆腐。一起来看一道火锅的做法：

麻辣火锅的做法

用料

主料火锅底料100克干辣椒适量花椒适量姜5片大蒜1头大葱1根辅料盐适量鸡精10克冰糖10克二锅头15克醪糟30克高汤适量魔芋1块豆腐泡适量土豆粉1袋黄喉适量午餐肉1盒毛肚适量牛肉卷适量羊肉卷适量土豆1个油麦菜适量金针菇适量口蘑3个松茸菌适量

麻辣火锅的做法

1.准备材料。

2.魔芋洗净切片

3.黄喉洗净切片

4.毛肚洗净切段。

5.金针菇洗净，北豆腐，口蘑、松茸菌洗净，切片。

6.土豆切片泡水。生姜切片，大葱切段。午餐肉切片

7.干辣椒段和干花椒用热水浸泡15-20分钟。

8.锅底放入盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒。

9.放入火锅底料。

10.泡好的辣椒段和花椒，滤去水，倒入锅底。

11.加入高汤（白开水、鸡汤、骨汤）。

12.放入姜片、蒜瓣、大葱段。大火煮开。

13.碗底加入适量的辣椒面儿干蘸料。

14.开始涮菜吧。

牛肉豆腐锅属于哪里的特产

老全州主要经营“牛肉豆腐锅”。经过十年的反复改进，深受广大饮食消费者的青睐。牛肉是精选腱子肉，经过剔筋隔膜分离，物理排酸，5天冷冻存储，彻底去除异味，加入18种佐料，经过数小时腌制，肉质细嫩，久煮不柴，涮后入口细滑柔韧。汤是用鲜牛肉，不添加任何调料，经过24小时慢火煨煮，牛肉蛋白溶于汤中，汤清如乳，鲜香醇厚。豆腐是自制纯卤水豆腐，食用前用慢火温煮30分钟，入汤久煮不老，嫩香爽滑，实属独门绝技。老全州牛肉豆腐锅丰富了餐饮文化，它将承载着广大饮食消费者的青睐，走向璀璨明天

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