学做早餐牛肉丸粉怎么做？早餐牛肉丸怎么做好吃-菲力牛肉网

学做早餐牛肉丸粉怎么做？早餐牛肉丸怎么做好吃

其实学做早餐牛肉丸粉怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解早餐牛肉丸怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享学做早餐牛肉丸粉怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

早餐牛肉丸怎么做好吃

牛肉丸怎么做好吃

材料

牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

牛肉丸该怎么做

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

主料4人份

牛肉500克

鸡蛋1个

香椿10克

辅料

葱5克

姜5克

淀粉10克

料酒5克

生抽5克

盐3克

香油2克

五香粉2克

耗油3克

糖5克

步骤1牛肉丸子的做法大全

牛肉剁成肉馅

步骤2牛肉丸子的做法图解

葱姜切末

步骤3牛肉丸子的家常做法

剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲

步骤4牛肉丸子的简单做法

锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团

步骤5牛肉丸子怎么吃

丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油

步骤6牛肉丸子怎么做

锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开

步骤7牛肉丸子怎么炒

香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠

步骤8牛肉丸子怎么煮

放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可

步骤9牛肉丸子怎么炖

成品图

烹饪技巧

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

想学做牛肉丸,怎么做好吃

牛肉的营养价值非常丰富，富含大量适合人体需要的氨基酸和蛋白质，并且脂肪的含量非常低，经常食用能补气血、健脾胃，提高人体免疫力。

由于炖牛肉需要一定的时间，不少家庭都喜欢把牛肉做成牛肉丸子，存放冰箱，需要时取出来食用，省时省力又方便，煮汤、打火锅、清炒都可以，尤其是在早上，煮一把面条，再放进几颗牛肉丸子做早餐，既美味又营养。

牛肉丸的选料

要做好的牛肉丸，在选材上是有要求的，应选用本地的黄牛肉，以牛腿肉为佳，黄牛肉肉质鲜嫩，肉香浓郁，腿上的肉因为经常性运动，韧性较好，口感劲道。

下面分享一道牛肉丸的做法，无需手打，步骤简单，口感Q弹筋道，味道鲜美。

牛肉丸的制作方法

准备材料：

牛腿肉500克，红薯粉30克，鱼露10克，胡椒粉10克，味精、鸡精、无铝泡打粉各5克，食盐、白糖各10克，食用油25克。

制作过程：

第一步：将牛肉整块用水清洗干净，放在案板上先切成片，再切成条，最后切成肉丁状。然后放进绞肉机里，反复几次打成细腻的肉泥。

第二步：准备一个干净的盘，将打好的肉泥倒进盘中，分三次加入少许的水，用手顺着同一个方向将肉馅反复搅拌，再摔打上劲。

待肉泥上劲后，放入准备好的白糖、鸡精、味精、食盐、红薯粉、胡椒粉、无铝泡打粉再次顺着同一个方向搅拌均匀，最后加入适量的食用油，拌匀后腌制1个小时。注：最后加入食用油目的是为了锁水肉泥的水分，防止水分流失。

第三步：锅中加入适量的清水，水微微冒泡后，将火力调小，准备一个干净的小勺子，用左手抓起肉末，从虎口挤出一个圆球形状，右手用小勺子将挤出来的丸子刮入锅中，以此类推。

第四步：当全部的丸子都下锅时，水温已经下降，将温度加热至80度左右，将丸子煮至全部漂浮在水面上，再关火焖制3分钟就熟透了。

第五步：用漏勺将煮熟的丸子捞出来，放入装有凉水的盘子中浸泡，凉透后将丸子捞出来控干水分就可以。

制作小贴士

1、牛肉要切成肉丁，因为牛肉中会有少量的筋膜，如果将牛肉切成大块搅拌的话，肉与肉之间的筋膜就会互相缠绕，就很难将牛肉彻底打碎、打松散，切成肉丁再打，可以将牛肉上的筋膜切断，放进搅拌机打就容易多了。

2、牛肉丸的口感和卖相如何，与牛肉馅的粗细有很大的关系。我们将切好块的牛肉放进搅拌机里，一定要重复多打几遍，将牛肉打成细腻的牛肉泥才行。

3、将肉泥搅拌、摔打这一步是关键。要用手大力往同一个方向反复快速搅拌，再抓起来摔打，重复几遍，直到肉泥完全融合，用手可以抓出拉丝状为好，这样做出来的牛肉丸口感才细腻有弹性，松爽劲道。

4、煮牛肉丸时，锅中加入的水量要多点，水太少时，当下完全部肉丸时，水温就会骤然下降，造成丸子间互相粘连、变形或松散。

在煮丸子时，水温最好保持在微开的状态，温度太低丸子容易发生粘连、变形或松散，也不要全开，水全开的话，水温过高，丸子内的水分容易挥发，丸子过熟口感会变老变柴，不够鲜嫩。

文章分享结束，学做早餐牛肉丸粉怎么做和早餐牛肉丸怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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