新鲜牛肉火锅家常做法,新鲜牛肉火锅的做法
大家好,新鲜牛肉火锅家常做法相信很多的网友都不是很明白,包括新鲜牛肉火锅的做法也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于新鲜牛肉火锅家常做法和新鲜牛肉火锅的做法的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
新鲜牛肉火锅的做法
1.牛肉洗净切薄片,放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀;2.加入清水1勺拌匀,加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀;3.加入食用油1勺拌匀装盘,中间放上蛋黄即可。
鲜牛肉火锅做法
鲜牛肉火锅做法
鲜牛肉火锅做法,吃=火锅我们中国人爱的事情,火锅非常的美味,特别是鲜牛肉火锅,很多人自己做的时候总局儿的做得不够好吃,牛肉火锅做好吃是需要方法的,以下分享鲜牛肉火锅做法。
鲜牛肉火锅做法1主料:白萝卜100克、香菇4个、牛肉200克
辅料:姜丝5克、蒜片5克、香菜1棵、干辣椒2个、食用油5毫升、八角1个、豆瓣酱30克、酱油5克料、酒2克、水300毫升
步骤:
步骤1、蒜姜香菜备用,蘑菇萝卜牛肉切块,辣椒切末
步骤2、牛肉焯水
步骤3、锅中放油加八角,辣椒,姜,蒜,加牛肉,豆瓣酱,酱油,料酒
步骤4、加水中火30分钟,加白萝卜,香菇,干辣椒,香菜
步骤5、牛肉火锅做好啦~
鲜牛肉火锅做法2牛肉火锅的做法步骤
步骤1
牛肉切块,切入料酒,姜片,葱段,水浸泡30分钟
步骤2
生姜洗净切片,蒜子剖开洗净,干红辣椒洗净切小段,花椒,草果,香叶洗干净备用,青红辣椒切菱形块,蒜苗切斜刀段备用,胡萝卜切滚刀块备用,牛肉切小块备用
步骤3
锅中放水烧热放入姜片,料酒,葱段,然后放入牛肉焯水
步骤4
焯水2分钟后捞起用温水洗干净备用
步骤5
锅内放少许食用油烧热,再放入牛油熬出油,把牛油渣捞出
步骤6
倒入焯过水的牛肉大火煸炒至表面微黄捞起来,留底油
步骤7
油内放入豆瓣酱,蒜子,姜片,干红辣椒,花椒,八角,香果,香叶爆香,然后放入牛肉煸炒,再放入白糖,生抽,麻辣鲜,一滴老抽,继续煸炒入味,
步骤8
煸炒过后放入热水大火烧开,转中火炖60分钟右,再放胡萝卜,盐炖20分钟
步骤9
牛肉,胡萝卜炖好后放少许鸡精就可以起锅啦,倒入火锅,上面撒上青红辣椒,蒜苗就可以上桌啦
步骤10
开吃
鲜牛肉火锅做法3准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。
把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
姜磨成姜末。
挤出姜汁。
把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
把切好的'牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
再加入3汤匙啤酒。
手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
接着倒入适量麻油。
加入生粉。
再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。
刷到牛肉刚断生(都变成白色),就可以了。一变色马上拿起来。
锅里放入猪油,烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
拿一小碟,放上生抽,把蒜头油放进去,做成酱料。
摆盘,火锅嫩牛肉做成了。
牛肉火锅的做法
牛肉1500g、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、海鲜酱适量、排骨酱适量、香菜适量、
1、牛肉一块洗净备用。
2、将洗净的牛肉切块备用,注意块不要太小,肉熟的时候,会缩小。
3、葱姜蒜洗净,分别将葱打葱结,姜切片,蒜拍粒备用。
4、准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱,如果有新鲜番茄,放两个新鲜番茄。
5、准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6、炒锅放油,下入牛肉翻炒。
7、然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的,继续翻炒。
8、放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒,加入少许酱油和老抽,再放入一些食盐、白糖。
9、加入葱姜蒜。
10、将花椒小茴等碎的调料,放入调料缸里,放入锅中。
11、加入适量的水,因为是吃火锅用,所以,可以多放一些水,这样中间需要加汤的时候,可以直接加入有滋味的牛肉汤。
12、最后,加入需要加入的食物即可。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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