卤三国牛肉正宗做法盐水牛肉怎么做-菲力牛肉网

卤三国牛肉正宗做法盐水牛肉怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤三国牛肉正宗做法的问题，以及和最正宗盐水牛肉的做法,盐水牛肉怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

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食材清单：姜、香料（八角、桂皮、茴香、橘皮等）、辣椒、花椒、白糖、卤味调料、老抽

1、准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放进去，不断翻炒，直到香味出来，关火。

2、将香料装进香料袋里，扎好。

3、炒锅烧热，放一点点油，拿着锅轻轻地颤，保证锅底部油分布均匀，烧热以后，关小火。

4、将卤味调料放进去，记住，放进去的时候锅内温度不能太高，否则容易糊，翻两下倒入清水。

5、大火煮，放入姜和香料包，水开了之后放适量老抽。

6、炒糖色，糖色炒好后放入卤水内，这个是调色、调味的。糖色的做法：放白糖到锅内，糖开始融化的时候加水，并用铲子不断搅拌，到糖汁变成淡焦黄色就好了。

7、卤水煮十来分钟后，放入您要卤的食物（这里以鸭爪为例），清水烧开放入姜片，料酒，再放入鸭爪煮四五分钟，将鸭爪捞起来放入冷水中。

8、最后将鸭爪放入卤水中，一般十来分钟就可以了。

扩展资料

四川卤味

卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。

参考资料：百度百科-四川卤味

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用料

牛健子2一3个，约3斤

粗盐5大勺

八角4个

丁香1小勺

桂皮1节

香叶2片

姜8片

热水6杯，一杯是250mL

盐水牛肉的做法

备料

牛腱子上面用筷子扎些孔

高压锅里面放盐，开火炒到颜色稍微变色，然后关火，放入八角，丁香烫炒出香味

加入热水和其他的所有香料，开火煮到水沸腾，然后再放入新鲜的牛健

高压锅上气之后再煮三十分钟关火，在锅里焖一个晚上

连同汁水一起放入保鲜盒，冰箱冷藏。吃的时候再切片，淋上一勺卤汁。

也可以用盐水牛肉煮快手的萝卜汤，做法就是：锅里放些萝卜片，牛肉片，几勺卤汁，几杯水，煮至萝卜熟就可以了。

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材料

牛腱600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。

盐水牛肉的做法步骤

1.牛腱

2.牛腱过水除去血水洗净

3.锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒

4.放入适量桂皮茴香

5.放入适量的姜

6.放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮

7.煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮

8.煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片

OK，关于卤三国牛肉正宗做法和最正宗盐水牛肉的做法,盐水牛肉怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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