卤五斤牛肉配料表，卤牛肉的配料表包含哪些东西-菲力牛肉网

卤五斤牛肉配料表，卤牛肉的配料表包含哪些东西

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五香牛肉的做法及配料是什么

五香酱牛肉：

准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。1、准备好食材。

2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。

3、牛肉开水焯烫一下洗净。

4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。

5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。

6、锅中放入老卤，加入适量的清水。

7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。

8、大火煮开5分钟。

9、然后放入煮过的牛肉块。

10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。

11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。

12、成品图。

卤牛肉需要什么配料

卤牛肉，在家制作最大的难题是牛肉不入味、牛肉有草腥味，能解决这2个问题，卤出来的牛肉一定味道不会差。母亲经常在家做卤牛肉，用一种特别简单的方法，卤出来的牛肉酥香味美，入味好吃，还不塞牙，我记忆中起码吃了20多年，每次都觉得是一种美味。

因为做法太简单，只用到了4种调味料，制作工序也只有3步，所以一直也没怎么分享，前几天朋友来我家喝点小酒，我用妈妈做的卤牛肉招待他，他吃上了瘾，说比饭店做的好吃多了，突然觉得“大道至简”，好吃的东西只要掌握方法，简简单单也能做的好吃，一个传统老做法的“卤牛肉”分享给大家。

卤牛肉

1、卤牛肉是一定要选用牛腱子肉的，这是3斤牛腱子肉，刚好100块钱，这种方法能卤出来大约2斤左右的卤牛肉。牛肉买回来以后，直接放清水中浸泡至少24个小时，室温十几度可以换2-3次水，室温如果超过20度，一定要勤换水，千万别泡臭了。泡好的牛肉几乎没有血色，是略微发白的。

2、准备4种调料：一大把花椒，2块姜，1根大葱，1碗酱油，找一个深一些的容器，不要太大，否则费料，将牛肉切大块浸泡在酱油中，加入姜片，葱丝，花椒，压上一个重物，洗干净的石头就可以。浸泡8个小时入味。

3、捞出来花椒、姜、葱，肉和酱油全部倒入锅中，加入没过牛肉的清水，大火煮20分钟，小火煮30分钟，筷子能扎透即可，放凉了切片吃。

——老井说——

做法简单，却每一步都很恰当，牛肉长时间在清水中浸泡，血水全部浸泡出来，牛肉的腥味全无，吸饱了水分的牛肉煮熟后也会更酥烂，不会塞牙。

在酱油中浸泡8个小时，牛肉里外全部都会入味，后续要做的就是把牛肉煮熟即可。

酱油母亲喜欢用本地产的酿造酱油，不是生抽，也不是老抽，兼具调味和上色的功能，买不到酱油的可以用生抽加老抽按3:1的比例混合使用。

卤牛肉的配料表包含哪些东西

卤牛肉的做法：

主料：牛腱子肉600g。

辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。

1、牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开；

2、煮开后会发现上面浮了一层沫沫；

3、用勺子捞掉浮沫；

4、准备八角、卤料包备用；

5、葱白、姜片备用；

6、干辣椒备用；

7、将准备好的材料全部倒入锅内；

8、加入盐、味精、老抽、酱油调味；

9、中火继续煮制，中间要翻面；

10、煮到能轻间插入筷子后即可关火；

11、连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味；

12、捞出牛肉，待其表面紧缩后切片食用；

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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