怎样啤酒泡牛肉更嫩更好吃(为什么牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用)-菲力牛肉网

怎样啤酒泡牛肉更嫩更好吃(为什么牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用)

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啤酒炖牛肉怎么做好吃

今天收拾冰箱，看到冷冻室还有好多牛肉那，赶紧吃吧，时间久了就不好了，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。我这人属于特别爱上火类型的，一吃牛羊肉就上火，所以最近都很少吃牛肉了，今天炖了吃着真过瘾呀，很香。(收起)

食材

主料

牛肉

500g

辅料

葱姜蒜

适量

盐

适量

花椒大料

适量

香叶

适量

老抽

适量

白糖

适量

啤酒

适量

玉米油

适量

小茴香

适量

步骤

1.首先将牛肉洗干净化开切块

2.放在冷水盆子里加热焯烫

3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶

4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色

5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块

6.煸炒一会儿倒入老抽

7.加入所有佐料

8.慢慢将啤酒倒进去

9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制

10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了

11.出锅盛入碗中开吃

小贴士

敞开盖子煮十分钟是为了易于腥气能够更好的挥发出去，加入啤酒炖制的牛肉更加美味。

为什么牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用

一般小炒肉，在混合淀粉的肉中撒点水，也能使肉鲜嫩。所以啤酒中的水分本身就能让肉变好吃。

另外，啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度，这也是牛肉放啤酒的重要原因。

啤酒腌制牛肉是不是很嫩

啤酒无法腌制牛肉，腌制牛肉可以用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制，做法如下：

准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油

一、先把牛肉切条放进碗里。

二、然后倒入一点蚝油。

三、搅拌均匀。

四、加入一点小苏打。

五、然后加入鸡蛋清。

六、再加一点淀粉。

七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。

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