沙茶萝卜牛肉丸怎么做汤，牛肉丸子汤怎么做(在线等挺急的)-菲力牛肉网

沙茶萝卜牛肉丸怎么做汤，牛肉丸子汤怎么做(在线等挺急的)

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牛肉丸沙茶汤面在家怎样做,当早餐,午餐都非常好吃呢

牛肉丸沙茶汤面在家怎样做，当早餐，午餐都非常好吃呢？

昨日素炒的西兰花，剩下少量，就当火锅配菜了。牛肉丸早晨制做的情况下，不用解冻，立即和面条一起煮，6-7min的时长，猪肉丸子熟透，面条也煮好了，料汁也有着香醇的口味。近几天花朵赶工期，时长焦虑不安赶不及慢吞吞煮饭，那就这样煮上一碗汤面，十来分钟就做出来热乎乎的丰厚一碗。

肉丸子、香肠腊肉、腊肠等食物，全是不用解冻就能直接生产加工的特色美食，年货礼盒囤上一些，年末多忙，手头也是有库存商品，多忙也可以不想吃饭。

【牛肉丸沙茶汤面】食物提前准备：（此菜谱为2人份）牛肉丸6个平菇一朵腊肠一根西兰花适当海鲜酱油一大勺生抽酱油、盐、葱段面条150克作法：

第一步

准备好必须的食物。火锅配菜乃是青菜好搭，有哪些装进去都能够。时间到了放入切段的广式香肠和平菇片，尝一尝料汁酌情考虑加盐，煮2min。牛肉丸的袋子里就会有海鲜酱油，没有的话，适当冷水烧开后放入面条和牛肉丸，再放入少量葱段和味极鲜调料提鲜。

第二步

煮的情况下不用盖子，维持文火煮6min上下。时间到了放入切段的广式香肠和平菇片，尝一尝料汁酌情考虑加盐，煮2min。没有的话，适当冷水烧开后放入面条和牛肉丸，再放入少量葱段和味极鲜调料提鲜。

第三步

最终放入西兰花，一分钟就可以起锅。2人份的早饭，就是这样很简单地加强了。剩下肉丸子提前准备放入冰箱冷藏的情况下，发觉还送了蒜酥，明日做早点，提前准备用牛肉丸切成片和青椒一起炒了。食用方法许多，都提前准备试一下。

牛肉丸怎么做汤

牛肉是比较有营养价值的一道美食，牛肉的制作方法也非常的简单，可以做牛肉丸子，这样可以把牛肉剁碎和一些生菜掺合在一起，做出的牛肉丸子汤，既美味好吃，营养价值很高，同时也有利于消化，比较适合老人和儿童，牛肉丸青菜汤的做法简单，而且非常实惠，更主要的是自己在家里做的会更放心。

牛肉丸青菜汤的做法

特点：肉质较为细嫩，口感嫩滑，吃起来就有点嚼头。

材料：牛肉丸200克，小青菜200克，胡椒粉1勺，葱花10克，鸡精3勺，食用油适量，盐适量。

做法步骤：

1，备好牛肉丸，小青菜洗干净沥干水份。

2，锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开。

3，放入小青菜。大火煮开，加入盐。

4，加入鸡精，胡椒粉，加入食用油，加入葱花即可。

青菜的营养价值：

【营养成分】每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。

牛肉丸的营养价值：

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉丸子汤怎么做(在线等挺急的)

牛肉丸做法

做法一

主料：

牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。

步骤

牛肉剁成肉泥，生姜、葱切成末备用。牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀粉，继续搅拌几分钟。

做法二

食材明细

主料

牛瘦肉500g

猪肥肉100g（如果全肥肉，用70g左右）

老姜20g

大葱30g

鸡蛋1个

辅料

盐7g

糖5g

生抽40g

食用油15至20g

料酒10g

现磨黑胡椒适量

生粉40至50g

热水80至90g左右

步骤

牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2至3小时，切成小肉丁；

放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3至4小时或者过夜；

冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20至30分钟；

将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；

搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；

加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；

将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；

将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；

加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；

将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；

用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；

用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；

取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；

摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4至5小时或者过夜；

冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；

勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；

将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；

捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。

小窍门

1.肉类要事先去除白色的筋膜。另外，因为牛肉脂肪比较少，所以为了增加口感，避免过柴，要加入适量的猪肥肉；

2.先加盐，可以让肉中的肌动球蛋白更好的释放，有利于提高肉馅的粘稠度。同时还能使肉馅附着更多的水分，让其更加鲜嫩；

3.肉馅要充分冷藏，帮助入味和增加粘稠性；

4.摔打肉馅时，一定不要偷懒，多摔打几次，做出来的丸子才能Q弹；

5.做丸子时，先在勺子上蘸些水，能让做出来的肉丸表面比较光滑。你也可以取一团肉馅后，在两手之间来回摔打；

6.汆丸子时，要保持水面平静，基本没有泡泡的状态，否则很容易将丸子冲散或者开裂。

做法三

用料

牛肉（去掉筋膜后）600克

盐3小勺（盐糖罐配套的小勺子）

糖2小勺

姜粉1小勺

大蒜粉半小勺

白胡椒粉半小勺

酱油1汤匙（家里单人用来舀汤喝的小瓷勺）

鱼露（没有可换成酱油）1汤匙

沙茶酱（没有可换成酱油）1小勺

土豆淀粉3汤匙

无铝泡打粉6克

冰水1（加入肉中一起搅碎）170克

冰水2（泡煮好的丸子）一盆

步骤

牛肉去筋膜切块，放入绞肉机，加冰水，绞成泥状，

加入生姜粉、大蒜粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、土豆淀粉、泡打粉，继续绞打。

一定要绞打得特别细腻。

封上保鲜膜，放入冰箱冷冻两小时。

取出放入有搅拌功能的机器（只要带搅拌棒的都可以，比如厨师机、面包机），搅拌至少15分钟至上劲。

锅里放水烧热到有小气泡产生，

左手沾水，抓一把肉泥从虎口挤出丸子，右手用沾过水的勺子刮丸子，放入水中。

保持小火，丸子全部入锅，开中火烧至丸子浮起，再煮3—5分钟，捞出，放入之前准备好的冰水，过一下。

放入保鲜袋冷冻备存。

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