沙茶辣牛肉的做法(请指点下沙茶牛肉的好吃做法)
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沙茶牛肉煲的好吃做法
沙茶酱牛肉煲最传统的做法,炖牛肉,沙茶酱要舍得放,一瓶酱放半瓶或者更多进去,炖出来的汤汁才足够浓,足够香;时间要久,小火慢炖,沙茶的味道才会融入牛肉、土豆和胡萝卜里。这么一锅菜,我们家吃了两餐,第二顿所剩不多,烫了点面条,做沙茶牛肉拌面吃,风味更佳。
【沙茶酱炖牛腱子肉】主料:牛腱子肉350克,土豆一个300克,胡萝卜一根160克,沙茶酱100克辅料:盐适量,料酒50克.做法:步骤1、炖一锅沙茶牛肉,半个牛腱子就够了,土豆胡萝卜各一个,重点在沙茶酱,这么一瓶沙茶酱是200克,做一次要用掉100克,也就是半瓶,不然沙茶味不够浓。步骤2、牛腱子切成3厘米见方的方块肉。
步骤3、冷水入锅,下入牛肉块烧开后煮3分钟。步骤4、会有比较多的浮沫,清洗干净。步骤5、第二次再加清水烧开2分钟。步骤6、第二次煮出来的水就清了很多。步骤7、再次清洗干净,可以保证牛肉炖出来没有腥味。放入炖锅里,加入没过食材的清水,加入50克的料酒。步骤8、加入沙茶酱,沙茶酱表面含有较多的油,一起加入,可以是牛肉口感润华细腻,不用另外加油了。步骤9、不要心疼沙茶酱,多多的加,最后炖出来才会酱香浓郁。
步骤10、烧开的时候,汤汁要这么浓才行,烧开后改小火慢炖1个小时。步骤11、土豆去皮后切滚刀块,胡萝卜也切滚刀块。步骤12、土豆和胡萝卜加入锅内再小火慢炖1个小时。步骤13、沙茶酱有咸味,但不够,可以加适量的盐调味。步骤14、一个小时后,土豆和胡萝卜都已炖软,关键是牛肉和蔬菜都已充分吸收了沙茶酱的浓香,非常好吃。这一锅够一家人吃一餐的了。
请指点下沙茶牛肉的好吃做法
沙茶牛肉
用料
牛肉
青椒
香菜
姜丝
盐
蚝油
生粉
料酒
沙茶酱
沙茶牛肉的做法
牛肉切片用姜丝,盐,蚝油,生分,料酒腌制入味
锅里倒油,放牛肉进去翻炒,煸炒变色后迅速盛出来备用
另起锅,用一点点油爆香姜丝,再到青椒丝进去翻炒
到牛肉片进去快速翻炒,放两勺沙茶酱进去翻炒,临出锅前撒香菜,迅速翻炒,盛出
小贴士
快炒的一道菜,炒的时候一定要旺火快炒,不要恋战,时间一久肉就老了。
另外腌肉的时候放些淀粉(也就是生分啦)肉也会更嫩些
腌肉的时候已经放了盐,沙茶酱也有咸味,不需要额外放很多盐了。
潮汕人酷爱吃牛肉,沙茶则是必不可少的配料。今天用沙茶炒牛肉。
用料
牛肉克
姜2片
沙茶酱2勺
料酒2勺
淀粉3勺
辣椒半个
蒜蓉4瓣
芝麻油适量
蒜苗头半根
白胡椒粉半勺
黑胡椒粉半勺
盐微量
沙茶牛肉的做法
1.把牛肉清洗两三遍,去除血水。然后把牛肉放在盆里,倒入两勺料酒,两勺淀粉,三四滴芝麻油,小半勺白胡椒粉,小半勺黑胡椒粉,盐微量。腌制半小时左右。
2.切好姜丝,把蒜苗头切成小节,切辣椒(半个辣椒即可,太辣会盖住其他味道)。切好蒜蓉。
3.热锅后倒入油,把蒜蓉、蒜苗头、辣椒、姜倒入锅,炒香后倒入牛肉(腌制的酱汁不要倒入),再舀两勺沙茶酱。进行翻炒。最后把淀粉兑水,倒入翻炒即可。
沙茶牛肉丝怎样做才好吃
材料
牛肉丝200公克,空心菜300公克,蒜末1/2茶匙,水60㏄,沙茶酱1大匙,酱油1茶匙,盐1/2茶匙,酒1茶匙,太白粉水1大匙,松肉粉1/2茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1茶匙,蛋液1大匙,水30㏄,绍兴酒1/2茶匙,糖1/2茶匙
做法
1.将牛肉丝加入所有腌料中,静置30分钟,备用。
2.将空心菜洗净,切3公分长段,备用。
3.取烧接1/4锅油,烧热至160℃,放入作法1腌好的牛肉丝,搅散后炸至肉色呈白盛出,将油倒出。
4.取作法3炸牛肉丝的原锅,放入1茶匙油、葱末,以小火略炒后,转大火再放入作法2的空心菜段炒1分钟。
5.将作法4加入作法3炸过的牛肉丝,并加入水、太白粉水外的所有调味料,以中火炒1.5分钟,最后加入太白粉水勾芡即可。
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