素牛肉機器？兰州牛肉面能够实现拉面机器人取代人工拉面师吗-菲力牛肉网

素牛肉機器？兰州牛肉面能够实现拉面机器人取代人工拉面师吗

大家好，今天给各位分享素牛肉機器的一些知识，其中也会对兰州牛肉面能够实现拉面机器人取代人工拉面师吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

影响产量的因素

影响企业生产能力的因素有哪些

影响企业生产能力的因素有很多，诸如市场需求，规模经济的界限，产品品种、技术复杂程度及生产组织方式，设备的数量、精度、效率、工装、工艺方法，质量要求，劳动者掌握科学技术水平和劳动者劳动技能的熟练程度等等。其中影响核定企业生产能力的基本因素是生产性固定资产的数量、工装时间总数和生产效率三个因素。

1）生产性固定资产的数量，指企业计划期内所拥有的全部能用于生产的机器设备的数量，以及厂房和其他生产所用建筑面积。它包括正在运行的、正在修理的、正在安装的、待安装或准备维修的机器设备，以及因生产任务变化等原因，暂时停止使用的机器设备。机器设备数量越多，生产能力越大。

2）生产性固定资产的工作时间总数，指机器设备的全部有效时间和生产面积的全部利用时间。有效时间是由企业制度时间与设备修理时数来决定的。不同企业，由于生产条件和工作制度不同，固定资产工作时间也不同。在连续生产的工业企业里，机器设备有效工作时间一般等于全年日历日数乘以日工作制度工作小时数，减去休息机器设备必要的停工时间总数。停工带待料时间和因动力供应中断的停工时间，在计算生产能力时不予考虑。有效工作时间越长，生产能力越大。

3）生产固定资产的生产效率；从设备来看，它的生产效率指单位及其设备的产量定额或单位产品的台时定额，两者互为倒数。生产效率高，生产能力就大。影响生产效率的因素很多，企业必须采取各种措施提高生产效率，从而提高生产能力。除了分析机器设备生产能力影响因素外，还应考虑生产面积生产能力的影响因素。

生产能力的影响因素

下面我们来谈一下外协生产及多班工作制对生产能力的影响。生产能力问题的另一个方面是如何满足所需的生产能力。投资与生产能力的比值随外协生产规模及设备利用率（是实行单班制、两班制还是三班制）的不同而异。在需投入用于购置新设备的资金时，进行经济分析，从而决定零部件是自制还是外购就显得十分重要，所以在核定未来的生产能力时，有必要首先对自制与外购作出决策。为一个企业确定合适的班次数目，也不是一个简单的问题。例如，我们用两班制代替单班制，并不会使投资成本减少一半，因为，正像我们在前面所指出的那样，追加投资额并不与生产能力的增加量绝对成比例，通常还要牵涉到其他许多费用。对第二班来说，一般要有10%～15%的工资增加额，对多班制而言，还常需增加监督管理费用。班次制定问题也没有一个唯一的答案，因为对于不同的工业部门，厂房、设备和劳动力的成本所占的份额是不一样的，需针对具体的情况进行经济分析。一般而言，对于厂房和设备的人均投资额较大的工业部门，如钢铁、化学、石油加工等，采用多班制较为经济；而人均投资额为中等或较低水平的部门，由于多班制所导致的工资增加额超过了它所节省的投资，所以从经济角度来看并不合算。

哪些因素是影响企业生产能力的关健因素？

员工积极性、生产品质、机器效率、发现问题处理问题的效率…

影响农作物生长和产量的因素

我有电子版的，您可以给我留下信箱：

影响农作物生长和产量的因素：

就基本的概念而言，农业经营的成败主要取决于作物生长的好坏。如果生长正常，收成好，农民就会获得成功。除非经济不景气，他们总能从投资和劳动所得农作物的高产优质中获得较高利润。反之如果生长差、收成低，农民即使盈利也很少。

从农业实践来看，植物生长及其影响因素在农业企业中占据绝对重要的地位。因此，我们就其中一些因素及其适当的养分供应对作物生长的影响做一简要论述。

植物生长的定义是组织发育的过程，可从几个方面表述，如一些特殊器官的发育，整株植物的发育等。植物生长也可用干物质、长短、高矮、粗细来表示。其各种表述方式将在本章稍后讨论。影响作物生长的诸多因素在农业上是十分重要的，了解了它们及其影响作物生长的方式，农场经营者就能对其进行调控以便在农业经营取得最大收益。

一些科学家已确定出影响作物生长的52种因素，并为每种赋予计算值。表2-1列举了部分因素。

表2-1.影响作物产量潜力的一些因素

土壤有机质

粘粒含量

阳离子交换量

光照量和光强

坡度和地形

日照百分比

蒸发/蒸腾比

相对溼度

温度

32℃以上天数

灌溉

排水水分渗漏率

雨量及降雨分布

海拔高度

纬度

特殊的作物生长特性

通气因素

CO2

风速

土壤有效水

根层深度

粪肥

资料来源：Strauss.Fert.Solut.,22(1):68(1978).

据研究，生产者能控制45种因素之多，它们之间有多种交互作用。要获高产，必须综合调控这些因素。生产者无法控制以下7种因素：

(a)温度；

(b)光照；

(c)风暴；

(d)洪水；

(e)降雨；

(f)CO2；

(g)海拔高度。

然而，他们可通过灌溉补充雨量不足，通过施用新鲜可分解的粪便和作物残茬来增加CO2供给。

华盛顿州的Kunkel及其同事认为，马铃薯获得最高产量必需18种因素，其中与环境和气候有关的7个因素是不能人为控制的（表功-2）。

一、遗传因素

（一）品种与养分需求

（二）品种与肥力间的交互作用

（三）不断深入研究植物遗传学的重要意义

二、环境因素

(a)温度；

(b)水分供应；

(c)辐射能；

(d)大气组成；

(e)土壤结构和土壤空气组成；

(f)土壤反应；

(g)生物因素；

(h)矿质养分供应；

(i)限制生长的物质。

…………………………

影响产品质量的六大因素是什么?

质量是企业的生命线，今天的质量就是明天的市场。质量管理作为企业管理中的重要组成部分，对企业的生存发展具有很重要的意义。随着质量管理的不断发展，质量管理由以前的重在结果转变为目前的重在预防，要变“事后把关”为“事前预防”，变管理结果为管理因素。因此在实施质量管理时要从影响产品质量的因素入手，进行预防管理。纵观整个生产过程，造成产品质量波动的原因主要有6个因素，即：人、机（机器设备）、料（材料）、法（方法）、测（测量）、环（环境）这六大因素。下面对这六个因素及预防控制措施进行简单的介绍和说明。

造成产品质量波动的6个因素：

a）人：操作者对质量的认识、技术熟练程度、身体状况等；b)机器：机器设备、工具的精度和维护保养状况等；c)材料：材料的成分、物理性能和化学性能等；d)方法：这里包括加工工艺、工装选择、操作规程等；e)测量：测量时采取的方法是否标准、正确；f)环境：工作场地的温度、溼度、照明和清洁条件等。

各因素的分析及主要预防控制措施：

1、操作人员因素

凡是操作人员起主导作用的工序所产生的缺陷，一般可以由操作人员控制。造成操作误差的主要原因有：1）质量意识差；2）操作时粗心大意；3）不遵守操作规程；4）操作技能低、技术不熟练，以及由于工作简单重复而产生厌烦情绪等。主要控制措施有：（1）加强“质量第一、用户第一、下道工序是用户”的质量意识教育，建立健全质量责任制；（2）编写明确详细的操作流程，加强工序专业培训，颁发操作合格证；（3）加强检验工作，适当增加检验的频次；（4）通过人员的适当调整，消除操作人员的厌烦情绪；（5）强化自我提高和自我改进能力。

2、机器设备因素

设备不但包括生产作业设备、机械及装置，还包括刀板、模具、夹具、量具等相关物品。主要控制措施有：（1）加强设备维护和保养，对所有的设备日常检修及使用都要制定相应的标准，并按标准定期检修维护。（2）采用首检制，以核实机器的准确性、精确性。设备的管理要尽可能的提早发现设备运转的不良情况并分析原因，采取适当的措施，进行预防性维护，防患于未然。

3、材料因素

主要控制措施有：（1）在原材料采购合同中明确规定质量要求；（2）加强原材料的进厂检验和厂内自制零部件的工序和成品检验；（3）合理选择供应商（包括“外协厂”）；（4）搞好协作厂间的协作关系，督促、帮助供应商做好质量控制和质量保证工作。

4、工艺方法的因素

工艺方法包括工艺流程的安排、工艺之间的衔接、工序加工手段的选择（加工环境条件的选择、工艺装备配置的选择、工艺参数的选择）和工序加工的指导文件的编制（如工艺卡、操作规程、作业指导书、工序质量分析表等）。

工艺方法对工序质量的影响，主要来自两个方面：一是指定的加工方法，选择的工艺参数和工艺装备等正确性和合理性，二是贯彻、执行工艺方法的严肃性。

工艺方法的主要控制措施有：（1）保证定位装置的准确性，严格首件检验，并保证定位中心准确，防止加工过程出现偏差；（2）加强技术业务培训，使操作人员熟悉定位装置的安装和调整方法，尽可能配置显示定位数据的装置；（3）加强定型刀具或刃具的刃磨和管理，实行强制更换制度；（4）严肃工艺纪律，对贯彻执行操作规程进行检查和监督。（5）加强工具工装和计量器具管理，切实做好工装模具的周期检查和计量器具的周期校准工作。

5、测量的因素

主要控制措施有：（1）确定测量任务及所要求的准确度，选择使用具有所需准确度和精密度能力的测试设备。（2）定期对所有测量和试验设备进行确认、校准和调整。（3）规定必要的校准规程。其内容包......>>

影响供求关系的因素

一、影响需求的因素

影响某种商品需求的因素，除了其自身的价格以外，还有下述一些主要因素：

（一）消费者的收入。一般来说，在其它条件不变的的情况下，消费者的收入越高，对商品的需求越多。但随着人们收入水平的不断提高，消费需求结构会发生变化，即随着收入的提高，对有些商品的需求会增加，而对有些商品的需求会减少。经济学把需求数量的变动与消费者收入同方向变化的物品称为正常品，把需求数量的变动与消费者收入反方向变化的物品称为劣等品。

（二）消费者的偏好。当消费者对某种商品的偏好程度增强时，对该商品的需求数量就会增加。相反，当偏好程度减弱时，需求数量就会减少。人们的偏好一般与所处的社会环境及当时当地的社会风俗习惯等因素有关。

（三）相关商品的价格。当一种商品本身的价格不变，而和它相关的其它商品的价格发生变化时，这种商品的需求数量也会发生变化。如果其他商品和被考察的商品是替代品，如牛肉和猪肉、苹果和梨子等。由于它们在消费中可以相互替代以满足消费者的某种欲望，故一种商品的需求与它的替代品价格成同方向变化，即替代品价格的提高将引起该商品需求的增加，替代品价格的降低将引起该商品需求的减少。如果其它商品和被考察的商品是互补品，如汽车与汽油、影碟与影碟机等，由于它们必须相互结合才能满足消费者的某种欲望，故一种商品的需求与它的互补品的价格成反方向变化，即互补品价格的提高将引起该商品需求的降低，互补品价格的下降将引起该商品需求的增加。棱（四）消费者对商品价格的预期。当消费者预期某种商品的价格在将来某一时期会上升时，就会增加目前的需求，当消费者预期某商品的价格在将来某一时期会下降时，就会减少对该商品的现期需求。

此外，还有很多因素会影响商品的需求，如人口的数量、结构和年龄，***的消费政策等。

二、影响供给的因素：

在短期内影响供给的主要因素是生产成本,特别是生产成本中的工资成本.在长期内影响供给的主要因素是生产能力,即经济潜力的增长.因此,供给管理包括控制工资与物价的收入政策,指数化政策,改善劳动力市场状况的人力政策,以及促进经济增长的增长政策.

影响供给的主要因素

价格

生产技术与管理水平

生产成本:要素价格

相关商品的价格:替代品与互补品

预期价格

***的税收与补贴政策

影响需求和供给的因素有哪些？20分

影响需求的因素是：

1,价格：（3种）1）商品价格；2）相关商品（替代品、互补品）价格；3）预期价格

2,消费者：（3种）1）消费者数量；2）消费者偏好；3）消费者数量

3,市场：（2种）1）某种商品的市场饱和程度；2）广告费用

影响供给的因素是：

1,价格：（4种）1)商品价格；2）相关商品（替代品、互补品）价格；3）生产要素价格；4）生产者预期价格

2,外部环境：（2种）1)生产技术水平；2）***的税收政策

兰州牛肉面能够实现拉面机器人取代人工拉面师吗

兰州牛肉面创始人陈维精第六代孙陈九如谈兰州牛肉面怎样实现机器人换人

机器人入驻餐厅，是近年才兴起的一股潮流。开始抱着制造行业噱头的想法，北、上、广等地餐厅率先实行了“机器换人”，凭借着机器人端菜送水的新奇功能，以及“可爱呆萌”的吸睛形象，瞬间带旺了门店的生意，马家大爷牛肉面（苏寨陈家牛肉面）也不甘示弱，顺势推行拉面机器人替换拉面师，近一年的实践，取得了可喜的成果。

2018年12月19日《人民日报》

《从一碗面，看40年变迁》从一碗拉面看改革开放40年，能发现怎样的生活改变和时代趋势？文章写道：“据记载，清朝嘉庆年间，甘肃东乡族马六七在北京国子监求学期间，从同窗河南怀庆府陈维精那里习得清汤牛肉面技艺，并带入兰州。后经陈和声、马保子等人发扬光大，形成了“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子油）、四绿（香菜、蒜苗）、五黄（面条黄亮）”的拉面制作技艺。色、香、味的完美结合，让这碗大西北的拉面有了走向全国的充足底气。”马六七在兰州开的第一家牛肉面馆取名“马家大爷牛肉面”。

文章还写道：“随着社会消费水平的提高，许多人也发现，这碗面遭遇了转型升级的难题。多数面馆仍为“小散”，普遍属于家庭作坊。一个炉子，几张桌子，挂着简易的招牌，卫生条件急需改善。这种状况，显然难以适应人们对餐饮品质提升的需求。城市商业综合体融不进去，不得不躲进背街小巷……这碗脱贫面还能吃多久，能否吃出新蓝海，成了一个必答题。”（随着社会发展，兰州牛肉面遭遇转型升级的难题，面临挑战。）

兰州牛肉面怎样转型升级要从二方面做起：

一、机器人换人

从和面开始到拉面做好仅需8秒钟，拉面机器人颠覆人们的思维方式。如果兰州牛肉面拉面“机器人”做出的面条口感超越了手工拉面，如果拉面机器人一分钟能出八碗面条，超过了拉面师的速度；如果机器人拉面师的成本是人工拉面师的十分之一，你会做怎样的选择？

荅案很简单，无论你是老板或是顾客你都会选择机器人。

近年来中国人口红利消失，兰州牛肉面从业人员的工资节节上升。兰州牛肉面的一碗面的价格几年来一直保持7元不变，但面条的数量越来越少，兰州牛肉面人工成本倒逼牛肉面馆机器人换人；在这种情况下拉面师首先下岗，机器人上岗。

紧接着在近几年要下岗的是收银员、服务员、调汤师和凉菜师等等。

由于老龄化和人力成本上涨的趋势，兰州牛肉面通过从人力方面资源去扩大规模遇到过越来越多的困难，越来越多的兰州牛肉面馆开始思考未来新的发展模式，第一个希望就是要通过机器人自动化来代替人力，摆脱对于拉面师的依赖性，进一步增强兰州牛肉面的竞争力。对于行业和企业来说，最后一点无疑是更为关键的。因为餐饮行业作为传统服务业，长期以来的人工运营方式，正在遭遇到新时代的冲击与挑战，行业发展面临新选择与新拐点。劳动力减少、成本增加、用工不稳定等问题的不断爆发，给兰州牛肉面行业发展带来了重大困扰，而兰州牛肉面拉面机器人的应用则给行业的转型升级提供了方向和办法。

马家大爷牛肉面（苏寨陈家牛肉面）首先使用机器人拉面师，通过近一年的实践受到了广大顾客的一致好评，并取得了良好的经济效益。

因此，兰州牛肉面拉面机器人最显著的价值，应该是表现在对行业转型升级的推动之上。

拉面机器人的特点：

220V电源，功率800W，拉面机器人占地只有0.35平方米㎡大小，店里随便的一个位置都能放的下。拉面机器人智能仿生的设计原理，保证了制出的面条具有，软，滑，弹，香特点。

兰州牛肉面手工拉面从和面开始到拉面下到锅里整个过程最快需要50分钟，而拉面机器人仅需要八秒钟，就完成了从面粉加水和面直接做成面条的整个过程。制作效率是手工拉面300倍。

您只要把你想要的拉面长、短、厚、薄、干、湿及分量告诉拉面机器人，机器人就会从面粉和水定量输送，自动配比，高速半真空和面、揉面，氧化，熟化，高速拉面成型。这个过程仅需8秒钟。制作过程中完全隔离了，各种污染源和有害物质的介入，并且不添加任何化工原料，健康安全，通过更换不同的面粉，蔬菜原汁，面刀，可实现多种面条的制作，整个操作过程均为自动完成，清晰可见。对于很多顾客来说，好的主食甚至比好的菜品更能打动人心，顾客可以直观的看到面条机器人做面的过程。

兰州牛肉面机器人的特点

1、具有面粉的储存、计量、和面、制面、加水量及面厚度调节等功能。

2、劲道的面条状态通过半真空混合气缸内高速螺杆旋转的手工方式的和面系统及粗轧制滚筒通过旋转形成的面筋使面条劲道，弹滑，超过了手工拉面的口感。

3、拉面机器人操作功能采用PLC（可编程逻辑控制器）控制系统，任何人都可以简单地进行操作稳定性高,具备从和面开始到面条拉好，实现了8秒的快速智能拉面，是人工速度的300倍。

4、拉面机器人的PLC是采用“顺序扫描，不断循环”的方式进行工作的。即在PLC运行时，CPU根据用户按控制要求编制好并存于用户存储器中的程序，按指令步序号(或地址号)作周期性循环扫描，如无跳转指令，则从第一条指令开始逐条顺序执行用户程序，直至程序结束，然后重新返回第一条指令，开始下一轮新的扫描，在每次扫描过程中，还要完成对输入信号的采样和对输出状态的刷新等工作。PLC在程序执行阶段按拉面机器人程序指令存放的先后顺序扫描执行每条指令，经相应的运算和处理后，其结果再写入输出状态寄存器中，输出状态寄存器中所有的内容随着程序的执行而改变。当拉面机器人指令执行完毕，输出状态寄存器的通断状态在输出刷新阶段送至输出锁存器中，并通过继电器、晶体管或晶间管输出，驱动拉面机器人相应输出设备工作。

5、保障主食安全，口感好，水+面粉即可成面，智能仿真，可以控制面粉的加水量，及拉面的厚薄，长短，连续出面份数（1-199份）任意设定，满足高峰时段连续出面的要求。

6、随做随用，避免浪费，对于牛肉面馆来说，也免去了卖不出去剩下，做的少了不够卖的尴尬。

7、一台拉面机器人可拉出16种类面条；

细的、毛细、二细、三细、大宽、韮叶子、薄宽等等一台机器可以做出16种面条，5S就可以快速切换，可以满足所有面馆的不同需求。

8、拉面机器人最大的优势在可以每天24小时不间断地工作，这样算每台机器人拉面师每天可拉出6000破面，如果按6000碗算这相当10个拉面和面师一天（10小时）的工作量，因为人工拉面要体息。

如果拉面机器人设在车站码头的24小时营业的兰州牛肉面馆，这样的话拉面机器人的效率可发挥到最佳状态，拉面机器人的使用成本基本可忽略不计了。

9、除了可以做各种类型的拉面之外还可以做杂粮面、鸡蛋面、蔬菜面等品类。

人工成本的上升，以及服务人才难寻已经成为行业经营者的大痛点。并且，从未来看，人工的成本会越来越大，在同等价位下，拼的就是成本控制。现如今，在餐饮业内，寻求工业化来降低成本已成共识，未来不依靠机器人是无法生存的。雇佣1个拉面师至少需要4500元钱，一年下来就要五万元还多，还不算食宿和社保，相比于传统人力劳动模式，机器人拉面有很多优势。例如机器人能不知疲倦地工作，每小时可拉出300碗面，人工连续拉300碗面是比较吃力的。机器人不会发生人力失误或带入细菌，而且通过实时监控每台机器人，能合理调度资源和进行业务需求分析等等。

随着人工成本在兰州牛肉面行业成本中比例的不断上升，越来越多的兰州牛肉面企业开始关注“机器人”产业。不同种类的“机器人”设备的出现，正在对包括餐饮、饮料生产在内的食品行业带来影响，对解决行业中人力成本不断升高的现状起到了积极作用。

兰州牛肉面机器人将有助餐饮行业标准化建设

从能刀削面的“奥特曼”，到能送菜传菜的“萌妹子”，越来越多的机器人开始进入餐饮行业，并吸引了众多消费者的关注。长沙、宁波、上海、济南等全国多地都出现了有餐厅使用机器人的新闻，出现的形态基本以送菜机器人为主。每台机器人的月使用成本仅700多元，这对于在“北上广”等用工成本较大地区的餐饮企业来讲，很有诱惑力。

这些制面机器人的出现不仅为企业降低人工成本起到了积极作用，还意外地获得了年轻消费者的认可，有利于率先使用的企业扩大消费群体。前来消费的则以家庭和年轻人群体为主。“以机器人的形式做餐饮，可以节约人力成本。机器人执行任务的能力更加准确，相信未来的家庭会更多选择机器人来代替人力。

各种专业面馆都不开这样的拉面机器人，它能让顾客亲眼看着面条是怎么制作，怎么烹煮、怎么加料调拌，这样才能增加顾客的参与感和信任感，让顾客看着放心、吃着舒心；最关键是顾客认可机嚣人做出的面条口感，都说面条吃着筋道、有嚼劲儿，口感超过了手工拉面。在机器人拉面师使用场景中，给人感触最深的就是当今时代居民饮食的变化大趋势，人们更加追求新鲜、健康、安全的食物，价格已经成为购买主食时最不起眼的因素。

近年来，在机器人产业发展如火如荼的情况下，餐饮传统行业逐渐焕发了第二春。“兰州牛肉面机器换人”所带来的“餐饮无人化”、“餐饮智慧化”，不仅让行业日渐摆脱了人力成本大、工作效率低、利润回报少的困顿局面，而且也让兰州牛肉面机器人受到行业越来越多人的关注。未来三年内全国将有10万台拉面机器人上岗，兰州牛肉面、各种面条卖场、餐厅、娱乐场所是拉面机器人主要占领的阵地。马家大爷牛肉面除了推广占地二百平米以内的小型机器人牛肉面馆，还将推出投资2~3万元，占地3~6平方米夫妻微型马家大爷机器人牛肉面馆，甚至一个人也可经营的机器人兰州牛肉面店，手工拉制的兰州牛肉面以后仅做为一种传统手工艺的表演项目了。

二、兰州牛肉面转型升级的第二个方面

挖掘陈维精家族的传统饮食文化

《人民日报》《从一碗面，看40年变迁》文章重点写道“这碗面本就有丰富文化内涵，是亟待开发的富矿。有200多年历史的拉面，伴随城镇化进程走向全国，香飘神州，丰盛了全国食谱。拉面传入西北前，传承自河南陈维精家族。该家族原本就是中医世家、厨艺高手，熬一锅牛肉汤需要20多种中草药。博大精深的中医文化、养生之道，也融合在一碗面汤里。中国饮食文化中有的是连绵不断的柔性力量，破解消费升级的密码，传统文化不失为一把金钥匙。”文章论述拉面所蕴含的博大精深的中国饮食文化是破解消费升级的密码。怎样开发，那就是要从陈维精家族留下来的几百种酱、卤、烹、炸、菜谱和面谱等家传秘方开始挖掘整理。

改革开放四十年来，兰州牛肉面已造福一方，使千百万家庭脱贫致富，这是大家有目共睹的。

古人云:“人莫不饮食也，鲜能知味也”，陈家自陈维精的爷爷陈可大起二百多年来八代人探求治味精髓，美食美馔的规律，对餐饮及餐饮文化保持长期的浓厚的学术兴趣。正是丰富的美食经验，使陈维精于饮馔之道能窥其奥妙、发明精微，始创兰州牛肉面，成为中国饮食烹饪文化史上传播范围最广，最受欢迎的天下第一面。精通中医药的陈维精集百家之长，在烹饪方法和理论方面也自成一派，成就了独具特色的东西南北中各异的治菜风格。他的菜谱和面谱里吸取倪赞、忽思慧、陶谷、贾铭、林洪、陈达叟、刘基、袁枚等名家的精典，每种菜品、面食都有自己的见树。为了让陈维精家族留下来的宝贵文化遗产健康地传承下去，我将把家传的菜谱、面谱及酱卤制品的配方和技术决窍加以总结，以科学严谨的精神整理成册，我有义务有责任秉承祖训：“承前启后，慈善为尚，德昭后世，任重道远。饮水思源，感恩为上。沐其光辉，秉承善缘，前赴后继，世代传承，尽善至美。”帮助更多的人脱贫致富。除现有的清汤牛肉面，红烧牛肉面外，陈维精家传面谱中的面条超过百种，诸如太羹面、和羹面、荆芥浆面、汇浆面、三丝浆面、牛腩浆面、牛什浆面、肚丝浆面、清汤牛肉面、老汤牛肉面、官府牛肉面、福禄牛肉面、寿喜牛肉面、松蘑牛肚面、牛肉焖面、牛肉排面、牛什排面、脾析卤面、清汤脾析面、麻辣脾析面、酸辣脾析面、五香脾析面、牛肚丝面、爆炒牛肚仁面、香辣牛肉面、香辣牛杂面、肉沫杂酱面、甜酱牛肉面、老卤牛肉面、牛杂炒面、牛丸面、肚仁面、牛肥肠面、生地牛肉面、四珍牛髓面、怀山牛肉面等等，我们将会选择有一批受大众欢迎的，有文化底蕴的面条，在国内外的各种面店推出。兰州牛肉面是中华民族大团结、大融合的标志，历史悠久、工艺精湛、驰名中外。清代嘉庆年间享有"怀庆食圣"美誉的陈家十三世祖陈维精（河南省博爱县苏寨村人），在北京国子监读书期间把陈家祖辈牛肉面的制作技术教给了家境贫寒的东乡同窗马六七，生活上资助过马六七，后来马六七把牛肉面制作技艺带入兰州后，在金城兰州开了第一家面庄，取名“马家大爷牛肉面”，由于马六七经营得法，家境渐渐好了起来。马六七在清代嘉庆年创建兰州最早的牛肉面“马家大爷牛肉面”，使兰州牛肉面扬名天下。食物和菜系在文化交流中原本就是一个强大的地域符号、一种地域文化的载体，人们在消费兰州牛肉拉面的同时，消费的还有兰州的牛肉面文化，更品尝到了民族大团结带来的美味佳肴。

在“互联网+”、大数据、云计算、人工智能、拉面机器人等新的时代背景下，挖掘兰州牛肉面的历史文化，挖掘整理祖辈留下的传统烹饪秘方同样是重中之重。一场变革和创新正在兴起，餐饮企业如何在供给侧发力，不断满足广大消费者在“舌尖上”日益增长的美好生活需要，是所有餐饮人面临的新课题。

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