如何在大山里养牛仔骨袋装牛仔骨半成品做法-菲力牛肉网

如何在大山里养牛仔骨袋装牛仔骨半成品做法

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鸿亮牛仔骨的做法

食材：牛仔骨120克、芋子57克、红薯淀粉67克、盐20克、生抽67克、老抽90克、红椒30克、黑胡椒碎57克。

袋装牛仔骨半成品做法

1、原料：牛仔骨、洋葱。

2、调料：香葱、盐、泰国辣酱、红油豆豉、蒜、盐、黑胡椒粉、红酒、酱油、白糖、黄油。

3、牛仔骨在冷藏柜解冻切成段。

4、用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌制。

5、洋葱切丝、香葱和大蒜切末。

6、锅中放油煸香蒜茸。

7、放入泰国辣酱、红油豆豉、炒出香味和红油。

8、放入少许酱油、白糖和清水熬成汁。

9、另取一煎锅放入黄油融化后煸炒洋葱丝。

10、将洋葱丝炒出香味放在铁板上加热。

11、锅留底油放肉牛仔骨煎。

12、烹入红酒两面煎熟。

13、倒入刚才做好的汁大火翻滚。

牛仔骨怎么腌制

给你一个做法参考~希望对你有帮助一、主料：2~3斤重、7个月大的牛仔一只二、配料：墨西哥香料（此香料在广州黄沙可买到，但也可以用黑椒碎代替）、花生酱、海鲜酱各两钱，麻油、盐、美极、香草、八角少许。三、用具：以炭烧炉为最佳，若无，也可用烧烤炉、焗炉代替，但烧烤时间要长一半左右。四、过程：1、洗净牛仔腿，晾干水，用配好的酱料腌制20分钟左右。2、放入炭烧炉，烧20分钟，取出，用刀在肉上开几个小洞，放出肉内水分，再放入炭烧炉中烧15~20分钟。3、用刀把烧好的牛仔腿切成棋盘状，烧半锅滚油，不停舀油往腿上淋，直至看到里面的肉慢慢弹起，变成粉红色为止。五、注意事项1、材料当日买回当日腌制，以不放入冰箱内雪藏过为最佳；2、焗的过程中，2次烧腿都用文火，尤其是第二次要用慢火，将腿内水分慢慢逼干；3、腌肉时间控制在20分钟以内。

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