烟熏好的牛肉怎么做，烟熏牛肉的做法-菲力牛肉网

烟熏好的牛肉怎么做，烟熏牛肉的做法

本篇文章给大家谈谈烟熏好的牛肉怎么做，以及烟熏牛肉的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

烟熏腊牛肉的做法

民以食为天，吃对于老百姓来说才是最重要的。下面我带来的是烟熏腊牛肉的做法，希望对你有帮助。

步骤

1.首先腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟。

2.切薄片。

3.接着大蒜籽去皮洗净切碎。

4.然后热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）

5.放大蒜籽炒香。

6.再然后放蚝油翻炒均匀。

7.放料酒翻炒均匀。

8.放干辣椒翻炒均匀。

9.最后放生抽翻炒均匀。

10.起锅装盘即可。

自制腊牛肉做法

食材：

主料、新鲜牛肉2500g、盐55g

步骤

1、选肉——首先买好清真、新鲜、上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。

2、剔薄——这一个过程十分重要，要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的'薄片，厚度在一厘米左右。

3、熬盐——是非常非常重要的一个环节哦！每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右，均匀的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14个小时左右，让盐完全渗透到牛肉里。

4、架火——用上等的竹炭最好，一般的木炭也行，如果想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加橘皮、松香等材料。

5、熏烤——这是最关键的一环，时间看火候在4个半小时到一天不等，要时刻守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。

6、出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南清真腊牛肉烤成了，香味扑鼻，便于存放，想吃的时候添点湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是人间难得的美味！

注意事项

要选用上等的黄牛肉，最好是母黄牛。

不可以使用煤炭，不然有中毒的危险

腊牛肉的做法

1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条

2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分

3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

熏腊牛肉的做法

食材

主料：烟熏腊牛肉300g

辅料：油15g、生抽10g、蚝油3g、料酒10g、干辣椒10g

步骤

1.腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟

2.切薄片

3.大蒜籽去皮洗净切碎

4.热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）

5.放大蒜籽炒香

6.放蚝油翻炒均匀

7.放料酒翻炒均匀

8.放干辣椒翻炒均匀

9.放生抽翻炒均匀

10.起锅装盘即可

小贴士

腊牛肉本身有咸，不用加盐炒。

湖南熏牛肉怎么做好吃

问题一：烟熏牛肉怎么做好吃，谢谢1.贝壳意粉放入开水里中火煮约十分钟至熟，水里加一点油

2.洋葱切细丁，小西红柿对半切，菜花摘成小朵，烟熏肉切成丁

3.烟熏肉洗净

4.蒜米切碎

5.煎锅里放少量玉米油，小火爆香蒜蓉

6.放入洋葱丁炒至微透明

7.放入烟熏肉丁炒

8.放入烟熏肉丁炒

9.加入一些意大利面酱（没有的用蕃茄酱代替，但需同时加入一些黑胡椒和意大利香草）

10.炒出红油后加少许水稍煮

11.把煮好的意大利贝壳面放进去一起翻炒一会儿

12.调入少许盐和黑胡椒炒匀后装入烤碗

13.马苏里拉奶酪切成薄片

14.把马苏里拉奶酪铺在意粉上面

15.放入预热200度的烤箱烤至奶酪上色即可

问题二：熏牛肉怎么做好吃烤熏牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克

调料：植物油100克,辣椒粉25克,酱油25克,甜面酱10克,白砂糖10克,花椒粉5克,盐2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大葱5克

熏牛肉的特色：麻辣香脆，佐酒或零吃均可。熏牛肉的做法：1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。

2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。

3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱弗至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。

熏牛肉的制作要诀：醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁。

问题三：熏牛肉怎么做好吃谁可以告诉我啊！1、蒸着吃

2、切小条状、下锅煮熟、下油热锅，放蒜蓉爆抚，熄火放入干辣椒粉、生抽、鸡精、少许盐做成辣椒油，拌入牛肉即可谢谢，请采纳！

问题四：已经烟熏好的牛肉怎么做着好吃呢？怎么炒？先要煮一下或蒸一下么？谢谢！！制作指导：

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅不易入味，还嚼不烂。

5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

相关提示：

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然屠宰后的肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

问题五：熏牦牛肉怎么做好吃主料牛肉300g柿子椒10g马铃薯丁(脱水)50g

调料食盐适量鸡精适量葱2g料酒适量老抽适量生粉1勺苏打粉3g调和油适量

耗油牛肉的做法

1.食材准备:牛肉、青椒、土豆、葱、耗油。

2.青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片，葱切末，蛋磕入碗中。

3.牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。

4.取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。

5.放入料酒，老抽，搅拌均匀。

6.再放入蛋清。

7.最后放入油，搅拌均匀，待用。

8.锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。

9.锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。

10.锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。

11.随后，倒入耗油。

12.加适量水，翻炒均匀。

13.放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。

14.撒入鸡精。

15.撒入葱花，立即翻炒装盘。

希望我的回答对你有帮助，望采纳

问题六：薰肉怎么做好吃，薰肉的吃法材料

1、红辣椒和青辣椒共100克，切段备用

2、蒸好切片的腊肉或湖南烟肉200克

3、豆豉50克

4、油、盐适量

做法

1、在锅中倒入适量的油，四成热时放入辣椒爆炒至起虎皮斑

2、倒入豆豉，翻炒1分钟，加少许盐

3、倒入腊肉或湖南烟肉炒至肥肉部分由白变透明，即可出锅

问题七：烟熏牛肉怎么做烤炉一个，5斤碳，啃过的蔗渣3斤，茶叶半斤。

五花肉两斤切条，放糖、盐、蚝油、酱油、五香粉、料酒、姜腌八小时，穿线晾干。

升好火，二两蔗渣、10克茶叶撒上去，半熏半烤半个月（每天烤一次）

第一次做掌握不好，弄得浓烟滚滚，有人以为是着火啦，隔壁的怀疑我煮糊饭了，哈哈……

熏肉煲仔饭，洗好切片，饭快得时放肉进去，熟时撒上葱末，放鸡蛋。

熏肉炒西芹，切片，下锅炒熏肉再放西芹下去。

这次做得很成功，让我想到鸡、鸭、鱼……

做这肉累得够呛，每天面对火热的烤炉，熏人的烟味，不只烤肉还烤我自己

问题八：义门的熏牛肉真的很好吃怎么做的由于***人民喜爱牛肉，故义门熏牛肉制作颇为讲究，具有浓厚的地方风味，成为本地的一种名菜，誉传比邻数十县，深受群众欢迎。

原料：十市斤鲜牛肉。调料：精盐七两（冬季减至五两），茴粉三钱，卤水半汤匙。制法：选牛前、后腿一块，用刀打成二斤多一块，再将肉块划成为五公分厚的肉片，块块相连，成为一体（千万不要用水洗肉）。先把精盐、元茴粉和卤水混合搅拌均匀撒在肉上，后将肉块一层层地按进专备卤缸里。并将粘有混合调料的肉面朝上摆好。淹制期间，要及时进行“倒缸”（肉块上下翻动，使佐料浸透肉块各个部位，保证肉味鲜美）。一般夏季每天倒缸四至五次，冬季每天倒缸二至三次。每次倒缸时，应将块肉摔一摔。如此淹制两个月的时间即可出缸。出缸后，用水将肉洗净，放开水里煮（不放盐）另加花椒、元茴佐料少许，待煮熟后过油一遍，即可食用。此菜特点是肉呈枣红色，鲜嫩发光，肉香绝厚，松脆可口。

问题九：烟熏肉怎么做好吃如果你喜欢吃辣的，可以放青大蒜炒，如果你喜欢吃清淡的可以蒸着吃！谢谢采纳，本人是做厨师的

问题十：熏肉怎么做好吃好吃正宗的熏肉做法1

猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。

锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。

捞出备用。

取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。

将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

将煮好的猪肉放在筷子上。

盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。

4.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。

加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的时候更容易上色。