烟熏牛肉哪个部位最好，熏牛肉健康吗-菲力牛肉网

烟熏牛肉哪个部位最好，熏牛肉健康吗

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朋友送我一块烟熏牛肉，不知怎样做好吃

制作指导：1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅不易入味，还嚼不烂。5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。相关提示：1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然屠宰后的肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

熏牛肉健康吗

吃熏牛肉对身体有坏处。凡是烟熏食品里面都含有致癌物质，所以应该尽量少吃或不吃。熏牛肉的做法：先用炒过的盐，三奈，八角，花椒和少量白糖均匀的抹在牛肉上(三奈八角要磨成粉)腌两天，然后提出来挂在阴凉又通风的地方吹干。等水分干得差不多的时候用新鲜的柏树枝放在火上烧产生的白烟熏二十分钟即可。正确有益的吃法最好是新鲜肉烹饪。清炖红烧都行

烟熏牛肉的做法

烤炉一个，5斤碳，啃过的蔗渣3斤，茶叶半斤。

五花肉两斤切条，放糖、盐、蚝油、酱油、五香粉、料酒、姜腌八小时，穿线晾干。升好火，二两蔗渣、10克茶叶撒上去，半熏半烤半个月（每天烤一次）第一次做掌握不好，弄得浓烟滚滚，有人以为是着火啦，隔壁的怀疑我煮糊饭了，哈哈……熏肉煲仔饭，洗好切片，饭快得时放肉进去，熟时撒上葱末，放鸡蛋。熏肉炒西芹，切片，下锅炒熏肉再放西芹下去。这次做得很成功，让我想到鸡、鸭、鱼……做这肉累得够呛，每天面对火热的烤炉，熏人的烟味，不只烤肉还烤我自己

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