牛肉片几分钟好切一块啊?如何切牛肉片
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牛肉在煮熟后如何始切的肉不松散
一、牛肉都熟后,不要马上拿出来,继续等泡在卤水里,等充分吸收水份,过一个小时在切,就不容易散了。肌肉组织就像一条条的橡皮绳,从切开的一面观察是整齐有序的连在一起,煮熟的肉类,如果无法辨认肌肉的纹路,可以先在边上切一刀观察切面,如果不是把肉煮的很过火,肌肉组织还会和没煮之前一样一条条整齐有序的排列,逆着纹路下刀切就没问题了。反过来说不顺纹切牛肉就不会松散。
二、卤牛肉的具体做法和用料:卤肉包1个、牛腱子1000克、盐3克、黑胡椒3克、生抽5ml、冰糖3克。
卤牛肉的具体做法:
1、牛腱子分割小块,撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓。
2、揉搓好的牛肉放食品袋,加足够生抽,挤出空气,放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上,时间不够最少也要腌渍四小时以上。
3、买回来的料包,有的是可以直接煮的,那就直接扔锅里煮,不能直接煮的,用一块棉布包起来,扎紧扔锅里。
4、腌渍好的牛肉,加水没过牛肉,腌渍牛肉的生抽也一起倒进去,加冰糖两块。关键在这里,水一定要一次加够,多一些没关系,不够就麻烦了!盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟,调小火煮30分钟,再大火10分钟。关火,自然放凉。凉透的牛肉捞出来,包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片。
三、烹饪技巧
腌渍好的牛肉煮的时候是不额外加盐的,因为还有生抽也是咸的卤汤本身也是咸的。如果是第一次卤可能不够咸,可以适当加盐。
用过的卤汤,凉透,撇去油,滤去渣滓。放食品袋冰箱冷冻。下次用的时候卤汤化冻,再额外加适量清水。
卤好的牛肉一定要自然冷却,冷藏四小时以上再切片,不然会切碎,不容易切薄。
建议最好在卤汤里泡一晚上。
如何切牛肉片
方法如下:
1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手。
2、首先观察牛肉的纹路。
3、切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
4、再把牛肉切块,在横着切牛肉片。
5、切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。
6、要想牛肉更加鲜嫩,还需要腌制。首先将牛肉放入碗中,再加入少许盐,倒入啤酒,放入生粉,等牛肉拌好后,腌制二十分钟,这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
扩展资料:1、牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
2、阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
参考:百度百科“牛肉”
生的牛肉片儿较薄的和一般厚的,要煮多少分钟才熟
一般牛肉片煮20分钟能熟。首先注意牛肉的选择,用牛腩或牛腱子肉比较好;其次要看牛肉片的厚薄,越薄的牛肉片熟的越快。如果牛肉质地较老,或者肉片切的比较厚则需要更长的时间。牛肉不仅美味,营养价值还很高。
1、一般来说牛肉片煮20分钟能熟。首先注意牛肉的选择,用牛腩或牛腱子肉比较好;其次要看牛肉片的厚薄,越薄的牛肉片熟的越快。如果牛肉质地较老,或者肉片切的比较厚则需要更长的时间。牛肉不仅美味,营养价值还很高,经常食用有强身健体的功效。
2、牛肉富含丰富的钾元素还有优质的蛋白质,这些成分可以促进肌肉的生长,还含有丰富的维生素还有铁元素,这些元素能够增长体力,补充元气。
3、牛肉还可以提供更多的铁元素,这些元素可以提高免疫功能,还富含叶酸,可以防止婴儿先天性残疾。牛肉中的锑铁元素能够帮助缺铁性贫血的治疗,还可以促进造血功能。
3、另外,牛肉富含大量锌元素,这些元素可以促进肌肉生长,对防老抗衰有一定的效果。
关于牛肉片几分钟好切一块啊,如何切牛肉片的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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