普洱市现切涮牛肉店(云南牛汤锅的正宗做法)-菲力牛肉网

普洱市现切涮牛肉店(云南牛汤锅的正宗做法)

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什么牛肉好吃？

牛肉我家爱吃筋头巴脑，接长不短的炖上一锅，就是过瘾。

筋头巴脑是牛身上的筋膜，肌腱边，炖出来的肉既进味儿又有咬劲儿。

准备筋头巴脑四斤，花椒十几粒，香叶六片，干辣椒三只，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐。下

把肉切成均匀的块，用水泡半天，然后凉水下锅焯水捞出。

锅中做水将所有调料放入锅里调好口，下筋头巴脑大火煮开，二十分钟后改小火，加盖炖一个半小时。到时间后关火不打盖再闷制两个小时（为了让肉更好的入味）

将炖好的牛筋头巴脑装盘上桌，就可以食用了。

云南牛汤锅的正宗做法

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。

吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。

如何普洱煮火锅

百年茶树的普洱茶叶熬制成汤，加至火锅底料中，将传统味道与养生结合，起到清热降火、养胃的功效。而清苦甘洌的普洱茶涮出来的食材更是在保持了原汁原味的基础上多了一丝淡淡的茶味。而夏季这样的汤品更是清热解腻。

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