开胃的牛肉羹做法(简单牛肉羹的做法大全窍门)-菲力牛肉网

开胃的牛肉羹做法(简单牛肉羹的做法大全窍门)

很多朋友对于开胃的牛肉羹做法和简单牛肉羹的做法大全窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉羹汤的做法。

牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常被作为人们饭前

的开胃汤。别看西湖牛肉羹的名气很大，但它的做法和用料都很简单，只需要用

牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成这款颇受大家喜欢的羹汤。天气热，那我就不多说

了，直接上羹了！

材料：牛绞肉50克香菇3-4朵内酯豆腐1盒鸡蛋清1个香菜少许

盐2小勺白胡椒粉1小勺鸡精1小勺香油1小勺水淀粉适量

制作：

1、准备：牛绞肉先在沸水中过一下水至变颜色即可捞出；香菇、豆腐均切成小颗

粒状；香菜切成段。

2、锅坐火上加入两大碗水，水开后依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分钟。

3、待开锅后，先加入盐调味；然后将水淀粉搅匀（淀粉：水=1：2）开大火边搅拌

边倒入汤中至稍浓稠时，再用中火加入蛋清（边加边搅拌，这样蛋清较均匀）；

最后依次加入胡椒粉、鸡精、香菜段、香油，拌匀即可

简单牛肉羹的做法大全窍门

牛肉羹由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，在民间是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜爱的食品。这道菜香菇的量较多，痛风患者不宜多食。

主料：

牛里脊60克。

辅料：

香菜1棵，水发香菇3个，鸡蛋清1个，姜1片，淀粉5茶匙，生抽8毫升，料酒8毫升，盐3克，白胡椒粉1克，白糖1克，香油少许。

制作过程：

1.把牛里脊切成小丁，放入生抽、料酒、白胡椒粉0.5克、淀粉0.5茶匙拌匀腌制10分钟，放淀粉可以锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来很嫩。

2.香菜切末，姜切蓉，水发香菇去根切成小粒。

3.将鸡蛋的蛋清分离开，把蛋清用筷子打散。

4.两茶匙的淀粉加入3茶匙的清水搅拌均匀，调成水淀粉。

5.把腌制好的牛里脊丁和香菇放入开水中焯熟捞出备用。

把牛里脊丁放到锅里后一定要迅速用筷子将牛里脊丁散开，不然就煮成一大块牛肉了。

6.锅中重新添入750毫升的冷水，放入焯过水的牛肉、香菇和姜蓉，再加入盐、0.5克白胡椒粉，和白糖，开火将汤烧开，水开后大火煮两分钟。

7.倒入水淀粉用汤勺不断搅动让汤变黏稠。

8.以画圈的方式慢慢地将蛋清倒入锅中，用汤勺滑散。之所以先勾芡再淋蛋清，是因为这样做好后的蛋花更好看，形似飞絮。

9.撒入香菜，淋入香油这个汤即可出锅。

牛肉羹做法

准备材料：牛里脊1块、嫩豆腐1块、香菇3朵、绿色菜叶几片、香菜1棵

1、所有材料准备好；

2、香菇切成碎末；

3、嫩豆腐切小丁；

4、牛肉切成小粒；

5、牛肉粒焯水后捞出来；

6、香菇、豆腐入锅中煮开；

7、香菜、青菜叶切末，鸡蛋清入碗中，淀粉用凉水调浆状；

8、水开后将牛肉入锅中；

9、将水淀粉入锅中，不停地搅拌；

10、鸡蛋清打散，边淋入锅中，边不停地顺着一个方向搅拌；

11、撒盐、白胡椒粉、香菜叶、青菜叶，搅拌均匀，关火，淋少许香油。

12、最后装碗上桌即可食用。

文章分享结束，开胃的牛肉羹做法和简单牛肉羹的做法大全窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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