开胃酸汤牛肉火锅贵州平坝全牛火锅的做法-菲力牛肉网

开胃酸汤牛肉火锅贵州平坝全牛火锅的做法

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酸汤牛腩的做法

用料:西红柿2枚，土豆1颗，洋葱半只，牛腩肉600克，冰糖10克，盐5克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老姜片2片，香葱粒少许。

贵州平坝全牛火锅的做法

原料：筒子骨汤1500毫升，牛肉2OO克，牛肚100克，牛脑100克，鱼肉lOO克，胡萝卜100克，金针菇100克，泡菜80克，西洋菜100克，芥蓝100克，调料：豆豉50克，干辣椒20克，花椒10克，绍酒20克，葱段20克，郫县豆辧200克，醪糟50克，盐、食用油适量。

做法：将干辣椒、花椒均洗净。将锅置火上，用大火烧热后加入适量的油，放入花椒、干辣椒、葱段、郫县豆瓣拌炒1分钟左右，再放少许豆豉拌匀增香。

往锅中倒入筒子骨汤，加入醪糟拌匀，再加入洗净的牛肉，盖上锅盖，煮30分钟。揭开锅盖，加入盐调味，再加适量绍酒煮2分钟后关火，倒入火锅盆中即成锅底。

把牛肚、牛腩洗净，切成片，入沸水锅汆水后捞出；鱼肉洗净，切薄片；胡萝卜洗净，切块；金针菇洗净去根部;泡菜洗净，切片；西洋菜、芥蓝洗净，择好。将备好的食材依次涮食即可。

酸汤牛肉火锅有哪些做法

食材清单

牛肉500克、葱姜蒜适量、酸辣椒适量、花椒粒适量、西红柿1个、青椒2个、食盐适量、白菜1颗

烹饪步骤

1/4

起锅热油，放入姜片、蒜苗段、花椒，爆香。

2/4

加入酸辣椒、适量食盐，炒香。

3/4

加水、西红柿、青椒，汤煮开，放牛肉、白菜等涮起来吃

最后一步

配上水族秘制蘸水，妙不可言。

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