牛肉要不要化冻再炒呢(解冻的牛肉怎样炒的好吃)-菲力牛肉网

牛肉要不要化冻再炒呢(解冻的牛肉怎样炒的好吃)

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冷冻了的牛肉怎样炒出来滑嫩好吃

主料：瘦牛肉500G。

炖料：姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐。

1、牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时后加盐

2、放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~

3、放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味

4、送入烤箱中层。100℃循环热风烤40分钟即可。

解冻的牛肉怎样炒的好吃

一、原料：

主料：牛肉一块

辅料：香菜、红尖椒、青尖椒、葱、姜、蒜、油、盐、味精、淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、白糖、料酒适量

二、制作方法：

1、牛肉洗净切丝，放在容器中，加入适量淀粉、料酒、生抽、清水搅拌均匀，腌制40分钟待用；

2、将洗净的葱、蒜切片，姜、红尖椒、青尖椒切丝，香菜切段，备用；

3、锅中放油烧热，放入牛肉丝快速翻炒，断生后盛出待用；

4、锅底留油烧热，倒入红尖椒、青尖椒、葱、姜、蒜、略微翻炒出香味，再放入断生后的牛肉丝，依次加入老抽、白糖、盐、翻炒上色调味；

5、最后倒入香菜加入味精快速翻炒，香菜炒软，即可关火出锅。

冰箱肉冻了后要炒怎么办

你好，冰冻肉无论在口感还是色泽上都比不过新鲜肉，以下几种小方法可以使肉恢复口感:

1、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

2、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

6、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

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