成都冷汁牛肉？四川冷吃牛肉怎么做-菲力牛肉网

成都冷汁牛肉？四川冷吃牛肉怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下成都冷汁牛肉的问题，以及和四川冷吃牛肉怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

买了熟牛肉用什么调料蘸着吃

1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗叶、熟芝麻。

2、蘸汁牛肉做法：

主料：牛腱子、生姜

调料：牛肉原汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶

做法：

（1）牛腱子一条，撕去表面杂膜。

（2）凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。

（3）牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉.

（4）捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。

（5）吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）。

3、生活小贴士：

（1）切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。（2）蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。

（3）原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。

四川冷吃牛肉怎么做

用料：主料牛里脊肉1500克。油350克。辅料：生姜十片，山奈，适量，八角适量，料酒，1大勺，盐，2勺，糖少许，红酱油1大勺，辣椒油一碗。花椒20颗。

冷吃牛肉的做法：1.牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。2.牛肉冷却2小时后，切成小长条。3.锅中倒入油，油开倒入花椒。4.倒入姜、八角、山奈炒出香味。5.倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。6.倒入料酒。7.倒入2勺盐。8.继续快速翻炒。9.倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。10.倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮。11.锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。12.提前准备好辣椒油（油熟后，倒入颗粒较粗的辣椒粉，大约30秒，时间久了容易糊）13.倒入辣椒油，快速翻炒。14.根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。学正宗做法，到成都上善佳

为什么有的酱牛肉的汤汁冷藏后成果冻状有的却很清