陕西安康牛肉面，陕西经典面食有哪些

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下陕西安康牛肉面的问题，以及和陕西经典面食有哪些的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

陕西经典面食有哪些

陕西面食有哪些

锅贴（分牛羊肉和猪馅）、灌汤包子、牛羊肉泡馍、牛羊肉小炒泡馍、葫芦头泡馍、腊牛肉夹馍、腊汁肉夹馍（猪肉）、岐山臊子面、扯面、biangbiang面、蒜蘸面、户县摆汤面、乾县鸡丝面、菜汁面(菠菜、芹菜、树叶等)、棋花面、三原疙瘩面、箸头面、干烂臊子面、韩城大刀面、大荔炉齿面、合阳蹩面、风翔腊八面、耀州窝窝面、鳞游血条面、礼泉羊肉合面、永寿长寿面、潼关一窝丝面、汉中梆梆面、米脂杂面、西安蛋黄面、彬县御面、富县鸡血面、牛肉拉面、凉皮（麻酱凉皮、汉中凉皮、秦镇凉皮、岐山搐面皮、面筋凉皮）、荞面饸饹、千层油酥饼、煎饼、柿面糊塌、胡麻饼、荠菜春卷、馓子等。

陕西有什么著名的面食？

biangbiang面，刀削面，汉中米面皮，饸饹，岐山臊子面，擀面皮，秦镇米皮，杨凌蘸水面，油泼扯面，杂酱面，鲍鱼翅面，菠菜面，关中凉面，户县摆汤面，麻酱凉皮，香菇素面，周至蒜蘸面，

陕西面食里的经典三合一是什么

好吃

陕西的面食有哪些？

陕西各地面食大全

陕西的面食在全国都是很有名的，光面条的种类就多达几十种，做法也是不尽一致，下面的这些你吃过哪些呢？

01岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

02杨凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬著吃。

03鲍鱼翅面

面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。

04biang(音)biang(音)面

biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。

05户县摆汤面

有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。

06蒜蘸面

一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。

07华县洋芋面

源自于华县的一种民间面食。

08荞面

陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。

09关中凉面

多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

10蓝田饹面

是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。

11宫廷罐罐面

罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。

12田庄羊肉面

羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。

13韩城羊肉糊卜

讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。

14礼泉烙面

烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。

15春节臊子面

陕西当地别具一格的春节食品。

16卤肉菠菜面

将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。

17扯面

扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

18油泼面

手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。

19西红柿鸡蛋面

西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮......

陕西的面食有哪些？介绍

为什么山西陕西的面食都很硬？（最好从天、地、人文方面回答）谢谢了，帮帮忙喽~~~个人认为:1\那边的烙饼一类的都是不放油烙制的,这样做出来的事品比放油的硬些.2\水放的比较少一些,著大概同地方的口味有关.3\那边的气候比较干燥,天气也冷些,所以面食做好后,放久了,会硬些.因为~~~西安是陕西的省会而西安是馍型的~~西安是干的，馍也是干的西安是平的，馍也是平的西安是黄的，馍也是黄的所以~陕西也是馍型的~~所以~陕西的面很像馍~又干又硬~~那边天气干燥干冷，水和油放的较少。。。山西的粗粮和面食格外有名，杂粮面居多么，口感自然比普通面条要粗很多，特点就是又干又硬咯~--------------------------------------------------传统四大面提起山西最传统的面食，不得不说山西的“四大面”――刀削面、一根面、刀拨面和剔尖。提起它们，几乎每个山西人都可以跟你讲出一大段故事，这些美食在山西可是家喻户晓呢。看着师傅现场做刀削面就如看一场表演。刀削面据说在元朝时候，蒙古人为了防止***造反，就没收民间的金属制品，并严格规定10户共用一把厨刀，用完收回。有天中午，一位老汉去取刀，却先被别人取走了，无奈之下就用拣到的一块薄铁皮“砍”面，没想到这一无奈之举竟成就出了中国五大面食之一的刀削面，也成为山西面食的代表。刀削面柔中有硬，软中有韧，可以浇卤，或炒，或凉拌。瞧着师傅们一手拿刀，一手持面，刀不离面，面不离刀，胳膊一伸一收，一条条细长薄软的“小鲤鱼”们就跃进了“龙门”，在水里打个滚，就变身成为筋柔滑亮的“小白龙”，真让人欣喜！看着师傅做一根面的动作就像表演小杂技。一根面在瓷盆里盘放著涂抹了香油的长长面条，面条软软的，可是在师傅手中却可以挥舞得像丝带一样，扯得老长都不会断，从瓷盆径直甩到锅里，稳稳当当。这个一根面还真是考工夫呢！煮好的面条滑溜筋道，而且不加任何添加剂，比较健康。刀拨面刀拨面的刀具很特别，两端都有柄，刃为平，不能有“鼓肚”。师傅出刀很快，据说这道面食是很花力气的，一般家庭不易做出，但制作出来的面条就十分整齐，粗细均匀、长短一致，断面成小三棱形，而且不会粘连，吃起来口感筋韧。剔尖剔尖得名于它的做法，用富有弹性得竹筷剔出做好的面团，剔出的面条比较短，两头尖，中间圆滚滚的，好似小鱼儿，因此又被称为“拨鱼”。滑溜的剔尖、柔软的剔尖、温暖的剔尖……浇上制好的卤子，妈妈的味道涌上心头，很幸福。“浇头”有讲究四大面食煮熟之后，要配上各种酱料食用，山西人把这些酱料叫“浇头”。常用的酱料有西红柿鸡蛋卤和肉末卤。如果不怕酸的话，不妨再在汤里加一些山西老陈醋，不光可以起到提味的作用，而且还可以降低血脂，软化血管。粗粮也美味莜面栲姥姥这道菜最大的卖点在于莜面。产自晋西北黄土高原的莜麦含有非常丰富的营养，它的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等5种营养素的含量在我国最常食用的9种食粮中都是最高的。而且它含有的水溶性膳食纤维和钙比小麦、玉米均要高出几倍。据说莜面有美容、降血脂和抑制肥胖的功效。由于莜面的纤维素含量高，所以要求制作中栲姥姥要搓得很薄，以便于消化。把搓好的栲姥姥整齐地码放在蒸笼中，急火蒸10多分钟即可。刚刚出炉的栲姥姥是一个个紧挨着卷立在蒸笼里的，像蜂窝一样。由于每一片栲姥姥都很单薄，所以食客们要热吃才能保持它的形状。夹一块儿，在羊肉卤汁里涮一阵，再整块儿地放进嘴里。鲜美浓厚的羊肉汁滋润着整个舌头，为莜麦面独特的质感增添了恰到好处的美味。平遥碗......

陕西最出名的面食小吃是什么

biangbiang面的写法有两种，其一是：“一点天上飞，黄河两道弯，王八大张口，左一扭，右一扭，夹着言篓篓。左弓镸，右弓镸，中间坐了一只大马猴。心沉底，月依旁，留个钩搭挂麻糖，最后推个车车走四方。”其二是：“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字朝进走，你一扭，我一扭，你一长，我一长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，挂个丁丁叫马扛，坐个车车到咸阳。”

陕西面食都有什么

西安:biángbiang面、饺子宴、秦镇凉皮、牛羊肉泡馍、锅盔、腊汁肉夹馍、葫芦头泡馍、甑糕、石子馍、肉丸糊辣汤。铜川：雪花糖、咸汤面、油茶泡馍、窝窝面、铜川大刀面。宝鸡：豆花泡馍、岐山臊子面、搅团、岐山擀面皮。咸阳：三原蓼花糖、普集烧鸡、兴平醪糟、三原泡泡油糕、乾县豆腐脑、长武锅盔、乾县挂面、锅盔牙子。渭南：水盆羊肉、羊肉饸饹、椽头蒸馍、大荔带把肘子、合阳踅面、大荔枣肉沫糊。汉中：热面皮、菜豆腐、浆水面、略阳罐罐茶、红豆腐。安康：蒸面、汉阴炕炕馍、旬阳八大件、***蒸盆子、酸辣蕨粉皮。商洛：商洛餈粑、橡子凉粉、槐花麦饭、腊肉炒粉皮、商芝肉。延安：子长煎饼、洋芋擦擦、油馍馍。榆林：剁荞面、卤驴板肠、炖羊肉、绥德油旋、羊杂碎。杨凌：杨凌蘸水面。

陕西有哪些特色面食小吃

黄桂柿子饼

用临潼上等的火晶柿子加桂花酱、白糖拌上面粉精制而成。特点香甜可口、甜而不腻。相传李自成称王西安后，临潼的老百姓就是用黄桂柿子饼慰劳义军的，很受义军将士称道。

甑糕

用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕，西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜，因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效，营养价值非常高。是一种滋补养身的食品，深受西安人的喜爱。

秦镇米皮

在西安，秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，凉皮摊上总是座无虚席。调食时，配以适当的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料，吃起来光润、皮薄、细软、筋道，口感独特。

粉汤羊血

由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

粉蒸牛羊肉

起于盛唐，是长安著名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向种调料靡粉腌制入味后，和面粉经武火、文火蒸制而成。食时，佐以生蒜（也可以用荷叶饼夹着吃），再来一杯熬制的砖茶，既有助消化，又觉清心利口，回味无究。

荞面

陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白桥面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现靡现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。当地人戏称："荞面黑是黑，盘韧爽口能待客。"

蜂蜜凉粽子

西安名小吃，始于唐代。是在凉粽子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。

牛羊肉千层油酥饼

始于唐代，其制作技艺非常精细，经过制酥、和面、制饼、煎炬等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口，数***坊上的最好吃。

黄桂稠酒

以糯米为原料，经蒸熟发酵而成。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。据说当年"李白斗酒诗百篇"，畅饮的就是长安特产的稠酒。

北院门***小吃一条街

北院门大都是明清传统形式的木结构店铺，古朴黄雅，建造精巧，具有浓郁的关中传统民居和市井建筑风格。这里经营灌汤包子、牛羊肉泡馍、烤肉、八宝粥等***饮食。中外食客整日络绎不绝。

长武锅盔

长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚一寸，重五斤。原料用麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

扯面

扯面是关中地区的传统面食小吃。用烧热的油泼后搅拌食之。其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

乾县锅盔

公元624－705年，为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。以后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。

陇县马蹄酥

马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。现陇县食品加工厂生产。

凤翔豆花泡馍

如果您想吃经济方便早点，凤翔豆花泡馍将是您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许，盛入碗内，然后将热豆花舀放其上，浇以豆浆，佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子油要"汪"。食后味道咸辣清香，营养高易于消化。在宝鸡市......

陕西有哪些特色面食小吃

1、羊肉泡馍2、荞面饸饹3、陕西凉皮4、灌汤包子5、岐山面6、葫芦头7、肉加馍你还可以吃下陕西特色的库带面柳巷面在东大街问人都知道要吃葫芦头到西门外的春发生其他你都可以在鼓楼的***巷吃到那里古色古香1、羊肉泡馍牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时曾将"牛羊羹"列为国王、诸侯的"礼馔"。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过著忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的赞美诗句。2、黄桂稠酒陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来.黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的"醪醴"。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，"李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。"杜甫此处所说的"斗酒"即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"所描绘的景象。其关键是一个"压"字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些"老字号"饭店中仍然可以看到。3、荞面饸饹西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。"门"没有看到过，但在相当长一段时间里，"教场门"三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂著另两个字"饸饹"。因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。据有人考证说此食物在元代已经有了，根据是元人王桢著的《农书·荞麦》节中有"北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。""河漏"、"饸饹"，两者在读音上无论按普通话还是陕西腔都很相近，也许后者是前者的转音吧。4、灌汤包子贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的***和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，......

陕西的什么面食最好吃

羊肉泡沫，肉夹馍，牛肉面

安康,汉中那个好

汉中好安康好都没有我大西乡好！！！安康所辖9县1区外加安康高新区，人口310万，而汉中所辖10县1区，人口380万，汉中2012年GDP772.26亿元而安康2012年GDP513亿元，仅此即可看出两市孰优孰劣，另外汉中有陕飞，汉钢，略钢等国有大型企业，而安康有啥？！无非安康有国家铁路枢纽这一优势，然西成客专一旦贯通，安康再无优势可言，另安康地势亦无法和汉中比，汉中的汉台区，西乡县，城固县，南郑县，勉县，洋县六县区为平川县而安康仅有汉滨区和汉阴县勉强可称为平川县，安康GDP上50亿的县只有汉滨区和旬阳两个，而汉中有汉台，西乡，城固，南郑，勉县，洋县，略阳7个，而汉滨区明显比汉台区差很多，要知道汉台区之前进过陕西经济十强区，而汉滨区呢？！旬阳的经济实力至多比洋县强点，和城固相去甚远，综上，安康是无法和汉中相提并论的！！！

陕西特色小吃有那些

牛羊肉泡馍牛羊肉煮熟切片；另制硬面饦饦馍，食者自行撕块，复入厨同煮。肉烂汤浓，料重味醇，肥而不腻，馍筋光润，绵韧适口。黄桂柿子饼面粉及临潼火晶柿配以多种辅料烙煎而成。柿面粘甜，芳香扑鼻。石子馍面粉制饼，通过石子传热，上烫下烙，烧熟。唐代称石子饼，曾作为贡品。清袁枚《随园食单》称天然饼，酥松鲜脆，薄而且圆，易于消化，耐于久存。泡泡油糕面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成。色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即消。源于唐代“见风消”油洁饼。洋县猪白血鲜猪血沉淀后撇出血清，再沉淀即成白血，蒸成豆腐脑状，加入其他辅料及肉汤。色泽乳白，鲜嫩适口。食之能补血，治妇女白带症。葫芦头泡馍猪肥肠加入多种调料煮熟，用以泡馍。外观洁白晶亮，肉嫩汤鲜，脆而不腻。王记粉汤羊血以麻、辣、咸、香、光、嫩著称。羊血鲜嫩，入口光润，调料多样，辣香扑鼻。樊记腊汁肉成品色泽红润，嫩烂香荃，肥肉不腻，瘦肉无渣。富平太后饼以特制粉与猪板油为主料制成。外皮焦黄酥脆，肉质层次分明，柔软可口，油香不腻。传为西汉薄太后御厨所创。洋县枣糕馍面粉、砂糖、菜油及红枣蒸焖印花，以绳贯之放通风处，虽数月不变味。酥脆香甜。羊肉合面羊肉炖汤，下面条而成。肉质酥烂，面条精细，汤汁醇香。乾州锅盔始于唐代。以精白面粉和面制作，放鏊中烘烤而成。边薄如纸，中心稍厚，表面起鼓，馍瓤干酥，味香可口，且耐久存。乾州挂面以上等面粉和面，手工抻制，入锅汤开即熟，多煮不粘不断，具有汪（油多不腻）、煎（汤汁滚热）、稀（汤多味醇）、细（条形匀细）、长（长而耐煮）五大特点。乾州豆腐脑用精选黄豆与优质泉水制成，鲜嫩爽滑，软中有韧，豆香浓郁。岐山臊子面手工擀制，讲究浇头，向以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香著称。渭南时辰包子经制馅、和面、作皮、包馅、蒸制而成。面细皮薄，油渗包底，滋味鲜香，油而不腻。创始于清乾隆年间。临潼醪糟糯米经发醉制成。使用骊山矿泉水煮沸而食。酸甜适度，味浓醇香有健胃、活血、止渴、提神之功效。塞上香哪面粉加白酒、猪油制饼，油煎而成。色泽发白，清香酥软。蘑菇窝窝面面团切丁，揿成窝窝形；山海参、鱿鱼、干贝、口蘑、海米等制汤煮熟而食。色泽绚丽，鲜香味醇。创始于清道光年间。罐罐蒸馍面粉和后经反复揉搓，回饧做馍。皮薄层多，硬而有韧，凉食酥而不粘，后味香甜，耐于久贮同州枣卤沫糊红豆熬汤，放红枣汁，调入面糊，煮熟热食。味美色佳，有滋补功效。凤翔豆花黄豆磨制而成。成品居豆腐脑与水豆腐之间。用筷触之散成花块，而不稀解，浇汤淋油（辣子油），油香四溢。以其红白相间，形色如花，故名。咸辣清香，爽滑利口，原汁原汤，易于消化。金线油塔精白面粉与猪板油，温水和面蒸制而成。油脂渗面，松软绵润，油而不腻。食时佐以泡菜、甜酱、葱白，配以杏仁甜浆，清爽利口。以其如层楼重叠，金丝盘绕而得名。创于清末。椽头蒸馍以上白面粉蒸成。成品内酥外光，不佐菜肴，而甘香满口，久贮不变。教场门饸饹用养麦面压制而成。筋细柔软，光滑利口，凉热均可食，健胃消暑。西安油酥饼被誉为“西秦第一点”，又名千层油酥饼。以面粉、植物油经制酥、和面、制饼、煎烤制成。色泽金黄，层次鲜明，脆而不烂，油而不腻，香酥可口。甑糕又名水晶龙凤糕。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。宝鸡茶酥由面粉、板油、菜油、精盐制饼，于鏊内以炭火烤熟。色泽红黄，明亮油润，外皮酥脆，内层松软。宁强王家核桃烧饼以核桃仁、面粉、莱油、盐碱制饼烤熟。色泽金黄，油酥可口，经久耐贮，不易霉变。已有200余年制作历史，清代多次作为贡品。水晶菊花酥白面粉配以白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。皮面酥软，刀工细致，形若菊花，馅料酽甜，香味浓郁，状如水晶明透，因以得名。扶风鹿糕馍上等面粉加白糖、油料、五香粉等配料烤制而成。馍面饰有鹿形图案。色泽白亮，味道香甜，煮不散烂，贮不霉变。过去远游多携带食用。乒乓干馍又名疙瘩馍。以上白面粉加入油、盐、调料烤制而成。状似椭圆形乒乓球，小巧玲珑，久贮不坏，虽值寒暑，无需加热，亦不用莱肴佐餐，食之酥脆、香鲜、味长，为旅游上乘食品。蜂蜜凉粽子用糯米、蜂蜜、桂酱等成形、煮制而成，晶莹洁白，芳香味美，凉甜适口。为夏令佳点。浆水面酱曲、面汤及芹菜置阳光下晒四五日，使之发酵，成浆水引子；面条煮熟后，浇以浆水，淋花椒油、辣椒油而成。汤清利口，酸香醒神。为夏令消暑保健食品。柱顶石馍上等面粉经和面、搓条、揪剂，揉成圆锥状，并擀成底部浅凹的馍坯，状如柱顶石，入笼烙熟。皮薄瓤厚，酥脆爽，滋味清香。岐山挂面提而不断，泡而不烂，久煮越筋。清时曾作贡品，已有百余年制作历史。菜豆腐黄豆经泡、洗、磨、过滤成浆，加热，凝固成嫩豆腐，切块，放入大米与豆浆煮成的粥中，配时令鲜蔬、成菜等，淋辣椒油，豆腐细嫩，米香浓郁，酸醇爽口，滋润味美。镇川干烙以上白面粉、精盐、麻油等制成。色泽淡黄，酥脆咸香，易于消化，久贮不败，最宜肠胃病者食用。创始于清光绪年间。咯嗒面用醋加清水烧开，放入猪肉、辣椒及多种调料，经大火烧、文火炖制成卤汁。另将面团擀成薄片，切成细条，煮熟，入凉水中冷凉，卷成圆团形，浇卤汁，配辣椒油、糖蒜而食。马鞍桥油糕由面粉、白糖、桂花、青梅、青红丝、核桃仁、菜籽油制成。色泽红亮，皮酥内软，脆甜芳香，以其形似马鞍，产于龙桥而得名。已有百余年制作历史。六月鲜又名水盆羊肉。因在农历六月上市，故称。以鲜嫩、膘肥羊肉煮熟。肉烂汤清，肥而不腻，鲜嫩爽适，味美可口，佐以鲜大蒜、香菜、泡莱、白剂馍同食。姜丝拌汤应时夏令小吃。面粉配黄豆、小白菜、豆腐干、海带、粉丝、黄花菜、生姜、红萝卜、盐、醋、麻油、辣椒油，共作汤。红、黄、绿各色相映，飘浮汤面，酸辣爽口，富生姜辛香味。马蹄酥以形似马蹄而得名。用上白面粉、熟猪油、绵白糖制作。外形美观，质地松软，层次分明，香甜可口。酿皮子又称凉皮、面皮、皮子，为面粉制成。成品切为细条，配以时令菜蔬，随食者口味放各种调味品拌食。凉爽可口，解暑充饥。秦镇皮子大米面粉制成，具有筋、薄、软、细的独特风味。已有百余年制作历史。薄荷饺子为夏令佳点。由面粉、猪油、玫瑰、核桃仁、青红丝、薄荷粉捏成饺子状，用鏊烤或油炸而成。色泽金黄，甜香酥脆，薄荷香浓，清凉祛暑。韩城羊肉臊子饸饹养麦面制成细条煮熟，用鲜羊肉、熟羊油配多种调料、佐料制成躁子菜浇之。面条细长，绵软爽利，臊子酥烂，汤味辣香。合阳页面养麦面粉和面，摊烙成饼，再切为条。配多种调料、佐料而成。绵韧可口，油润中有浓郁的酸辣香味。西安大肉饼上白面粉作皮，猪肉、葱花加调料为馅，经包制、煎烙而成。色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香。梆梆肉因贩者多背椭圆形木箱，执木鱼状梆子，敲击吆喝过市而得名。由猪肉及其肠、肚、心、肝，配精盐、麻油诸调料熏制而成。肉嫩味醇，熏香浓郁。岁岁面唐代以来，多于生日食汤饼，即所谓长命面。世代传袭，成为习俗。至今婚、丧、嫁、娶、寿，每以该面待客。成品薄而细长，筋韧光滑，汤多油大，酸辣醇香。木磨丝猪耳朵切丝，加入五色蔬菜、蛋丝、烹调料汁。酸、辛二味出头，滑润利口，软而脆嫩，清爽味美，宜于佐酒。白封肉猪肉、猪蹄加入各种调料，炖熟凝成冻状。肉色洁白，汤冻明亮，肥肉不腻，瘦肉不柴，味醇芳香。乾州鸡面用鸡脯肉加淀粉擀成面片，先焯后蒸，浇入虾米、木耳及调味品等制成的汤汁。色白肉嫩，汤清味鲜。绿豆粉皮绿豆淀粉制成粉皮，拌多种调料凉食。筋韧光滑，酸辣爽口。为夏令佳品。炸豆奶以浓豆浆为主料，配鸡蛋、白糖、淀粉、面粉、猪油，烧沸，冷凝，油炸而成。色泽金黄，外脆里嫩，味道甘美。面筋皮子面粉和面，回饧后揪剂、煮熟、晾凉、撕长，拌以调料、辣椒油，香辣适口。安康窝窝面以上白面粉为主料，辅以海参、鱿鱼、玉兰片、香菇、猪肚、猪肉、蛋清、鸡肉、淀粉及多种调味品制成。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。蜜饯张口酥饺以面份为皮，白糖、黄桂酱、青红丝、核桃仁、冰糖屑、白蜂蜜等为馅，包饺炸制而成。色泽金黄，酥香沁甜。放入瓷坛内，存放一二月，令蜜糖逐渐渗入后再食，风味更佳。

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