怎么才能使牛肉烂的快一点(牛肉快速煮烂的办法)
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牛肉炖不烂加碱还是醋
白醋:牛肉中的肌肉纤维较粗糙，肉筋较多，结缔组织的含量也要高于猪肉、鸡肉、羊肉，因此导致牛肉在炖的过程中，很难炖得软烂入味。牛肉中这些组织主要由胶原蛋白构成，而胶原蛋白在酸性环境中加热，会加快速度分解成质地较软的明胶类物质。
因此在炖牛肉时，适量加点白醋，给牛肉提供一个酸性环境，可以软化肉中的纤维，加快蛋白质分解，这样肌肉组织就不会过于坚韧，难以嚼动。除此之外，加醋还可以起到去膻味、提香味的作用。不过大家记得放的得是白醋，并且要适量，不可过多。
牛肉快速煮烂的办法
牛肉快速煮烂的方法有两种：
一是用高压锅，将带骨或无骨牛肉块放入高压锅中，加入适量水和调料，煮10-20分钟即可；
二是用泡发后的木耳，将牛肉切成薄片，加入泡发后的木耳、姜片、料酒等调料，盖上保鲜膜腌制30分钟，再放入开水中煮5-10分钟即可。
牛肉快速软烂的方法
1.
用250毫升啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
2.
牛肉炖的时候发现半天没烂，加入20克蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3.
牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、2块橘皮，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
OK，关于怎么才能使牛肉烂的快一点和牛肉快速煮烂的办法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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