酸泡牛肉，排酸牛肉还用焯水吗
很多朋友对于酸泡牛肉和排酸牛肉还用焯水吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
酸牛肉的做法
主料
卤牛肉400克
大葱3根
辅料
油适量辣椒粉1小勺水500毫升生抽1小勺白醋4大勺陈醋1大勺芝麻酱0.5大勺香菜少许
酸牛肉的做法步骤：
步骤1
卤好的牛肉切薄片，大葱斜切。
步骤2
锅里烧热油，加入大葱炒匀。
步骤3
再倒入1小勺辣椒粉，炒匀喜欢吃辣的话，可以多加些。
步骤4
加入500ml的清水、1小勺生抽和4大勺的白醋，煮开不需要高汤，加清水就可以了。因为卤牛肉本身就够味。
步骤5
放入切好的卤牛肉，小火煮20分钟左右
步骤6
淋入1大勺陈醋、0.5大勺芝麻酱，待其溶解进汤汁，转大火稍煮即可，没有芝麻酱，也可用花生酱
步骤7
关火，撒上香菜，这道酸辣爽口的酸牛肉就盛盘了。
酸香牛肉最正宗的做法
1.先处理牛肉，压力锅里放入适量的清水，放入姜片，白蔻，花椒，白酒，冰糖，香叶，牛肉一起压制20分钟即可
2.烧热锅，放油，爆香葱姜
3.锅中加入开水
4.放入泡发的云耳片，加入番茄块.放几根小泡椒
5.烧滚后，放入适量的盐.适量的海鲜酱油.适量的番茄酱然后把煮熟的牛肉片放入锅内，
6.烧开，临出锅前放入少许的米醋提味即可盛入碗中
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排酸牛肉还用焯水吗
排酸牛肉要是炖着吃最还是需要焯水，给牛肉浸水，而且最好是温水泡，并且加一点白醋和料酒的话效果更好。
温开水可以加快牛肉血水的排出，白醋不仅可以杀菌，还可以加快血水的排出，料酒可以去除腥味。因此用温水用白醋和料酒浸泡牛肉，牛肉会没有任何腥味，血水将非常干净地清除。不会像焯水那样肉质收缩，变老变柴，并且可以保持其鲜嫩的口感。最后炖的牛肉柔软可口，非常入味、好吃。
关于酸泡牛肉，排酸牛肉还用焯水吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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