牛肉哪个部分做牛排(西餐中的牛排选用的是牛身上哪一部分的肉)-菲力牛肉网

牛肉哪个部分做牛排(西餐中的牛排选用的是牛身上哪一部分的肉)

很多朋友对于牛肉哪个部分做牛排和西餐中的牛排选用的是牛身上哪一部分的肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

自己在家做牛排需要哪部分的牛肉

1选择里脊肉或者肩胛肉比较适合自制牛排。

2因为这两种肉质地较为细嫩，口感好，而且脂肪含量较低，比较适合煎烤。

3如果想要更有口感的牛排，可以选择带骨的肉或者肥肉和瘦肉比例接近的部位。建议搭配适当的调料和配菜，可以烹饪出美味可口的牛排。

西餐中的牛排选用的是牛身上哪一部分的肉

牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式。

比较常见的有以下几种:

1.肋眼牛排：

此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且分布均匀，肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂，建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最美味的，肉质鲜嫩具有嚼劲，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。

2.上盖肉牛排：

老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀少，其大理石油脂花纹分布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，建议熟度5～7分熟。

3.菲力牛排：

菲力牛排是取自牛只腰内肉（Tenderloin）部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂贵的牛排。这个部位的运动量极少，所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低，是可以优雅来品尝的牛排。

4.牛小排：

取自牛只的前胸肋??骨部位，可以带骨或去骨的形式，此部位的肉质结实且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式来料理，烧烤过程中油汁会随着高温溢出，牛肉风味绝佳，建议食用熟度7分～全熟。

煎牛排用哪个部位的肉

用牛里脊。牛里脊肉是一种售价非常昂贵的牛肉部位，也是非常适合用来煎牛排的部位。牛里脊的肉质非常鲜嫩，并且油脂含量更低，都是精瘦肉，非常适合老人或者小孩。

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