牛肉切牛腩 精修牛腩块和原切区别
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吊龙牛肉怎么切
手切吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，十分顺滑甜美。
吊龙的吃法很多，如果是烫火锅，切的越薄越好，因为烫的时间很短，大概6至8秒，切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切。
如果是做红烧牛肉，可以切成2厘米左右的方块，味道比用牛腩更美。
白切牛腩不柴最简单的方法
1、首先我们选一块上好的牛腩，把表面多余的脂肪切掉。
2、把牛腩放到水中侵泡，加入生姜、葱与花椒。一方面可以去除肉中的血水，另一方面可以提前腌制，香料提升食材的味道。
3、侵泡30分钟后，开火煮沸，撇去浮沫，过滤掉高汤中的血沫，倒入新的容器中继续加热。
4、准备好香料，紫苏、薄荷、香葱、辣椒、生姜、大蒜。
5、配料改刀成大小合适入锅的状态。
6、高汤、米醋、生抽调好拌料，用来沾白切牛腩。
7、将牛腩炖至筷子可以轻松插穿即可出锅改刀。
8、牛腩过冷水，切片与刚刚准备好的香料拌匀，加入香油，就完成了白切牛腩了。
精修牛腩块和原切区别
1.原材料不同调理牛肉中会添加一定量的调味品以及食用胶在其中,而原切牛肉是纯牛肉,没有添加任何的调味料。
2.形状不同调理牛肉使用专门的磨具来制作一定的形状,通常为圆形。而原切牛肉则没有固定的形态。
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