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火锅店的火焰牛肉如何(火焰牛肉什么锅最好)

大家好，火锅店的火焰牛肉如何相信很多的网友都不是很明白，包括火焰牛肉什么锅最好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于火锅店的火焰牛肉如何和火焰牛肉什么锅最好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

火焰牛肉的做法,饭店里的火焰牛肉怎么做

用料

牛肉250g

姜蒜适量

香菜适量

苏打粉半勺

料酒6勺

蛋清1个

淀粉2勺

胡椒半勺

生抽1勺

盐适量

小米辣适量

剁椒适量

火焰牛肉的做法

准备材料：

牛肉：250g

姜蒜：适量

小米辣：适量

剁椒酱：1勺【没有可免】

香菜：适量（香菜和牛肉很配哦）

还有些调料待会看步骤！

牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。

刀功不佳，大家切薄点。

料酒5-6勺，大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系，牛肉会全部吸收掉

主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑。

鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞，这样很容易取出蛋清。

嫩肉秘诀之《小苏打》

小苏打小半勺，根据肉量决定

生抽1勺子，调色

用筷子搅匀后腌制半小时。

小米辣姜蒜香菜分别切碎！

牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺

注意是腌制后再加入淀粉

再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。

油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。

不可炒太久，影响牛肉口感！

锅中留底油，放入辣椒姜蒜花椒小火炒香。

吃得辣加一勺剁椒酱，味道瞬间提升不少。剁椒发酵过后更香…

放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味

起锅，撒上香菜

火焰牛肉的做法

牛肉逆纤维方向切薄片，用料酒抓匀去腥且让牛肉吸足水份后，用生抽、蛋清抓匀腌制半小时；

小米辣、蒜粒、姜切碎、香菜切段；

腌制好的牛肉用淀粉、油、盐、胡椒粉抓匀上浆；

热油下牛肉滑散变色铲出备用；

底油下姜蒜小米辣碎、花椒粒炒香后，放入剁椒酱（有点腌酱的香味很有特色）后倒入牛肉片，旺火炒匀（手要快，否则牛肉就老了），调盐味起锅装盘撒香菜即可。

火焰牛肉什么锅最好

1、熟铁炒锅：锅内的平整度高，导热性能良好，刷锅方便。

2、不锈钢锅：质量好、锅底不粘、做工精细。

火锅店的火焰牛肉如何的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于火焰牛肉什么锅最好、火锅店的火焰牛肉如何的信息别忘了在本站进行查找哦。

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