云南麻辣嫩牛肉的做法 昭通回族麻辣牛肉的做法
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麻辣嫩牛肉怎么做 麻辣嫩牛肉的做法
步骤1
食材:牛肉200克、黄豆芽100克、大葱1根、姜2克、干辣椒8个、花椒2克、大蒜5瓣、淀粉2克、食用油10克、豆瓣酱3克、料酒2克、盐2克。
步骤2
大葱切末。
步骤3
姜切末。
步骤4
干辣椒切小段。
步骤5
大蒜切末。
步骤6
牛肉切片。
步骤7
放入料酒、盐、淀粉,拌匀腌制1小时。
步骤8
炒锅中油温5成热时,下入豆瓣酱、大葱末、姜末、蒜末爆香。
步骤9
倒入适量清水,放入1克盐,大火煮开,放入豆芽煮3分钟,盛入盆中。再放入牛肉片煮熟,盛出。
步骤10
牛肉片上放入干辣椒、花椒,热锅烧油,油热后浇入即可。
昭通回族麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉的做法材料牛肉、小米辣、红油、葱姜蒜等。做法1、将牛肉切成均匀的小块,加入调味料抓扮均匀进行码味。2、将蒜、姜切成片,小米辣切段备用。3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油,待油温热,依次放入花椒、蒜、姜等炒香,再放入炸好的牛肉,继续翻炒,翻炒过程中,放入少量鲜汤,烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘,在牛肉上洒上熟芝麻即可。
麻辣牛肉的做法最正宗的做法
麻辣牛肉干的做法:
原料:牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。
做法步骤:
第1步、牛肉洗净切成丝。
第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟,出去血水。
第3步、老姜切末备用。
第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒。
第5步、带牛肉丝炒至金黄,将油到出一半。
第6步、倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒,再加入生抽、陈醋、白糖、香油,加盐调味。
第7步、加入老抽调色,加料酒和一碗水小火焖煮10分钟,转大火收汁,加鸡精味精调味就可以出锅了。
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