牛肉炖土豆用抄水吗怎么做，土豆炖牛肉不要放姜吗
大家好，今天小编来为大家解答牛肉炖土豆用抄水吗怎么做这个问题，土豆炖牛肉不要放姜吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炖牛肉前，牛肉焯水后需要下油锅炒炒么
牛肉焯水后看你炖怎么样的牛肉，是炖汤牛肉就没必要下油锅炒，如果是红烧干锅之类的做法还是用油煸炒一下去腥，牛肉成菜品后会更香，煸炒的目的就是放各种香料来帮助牛肉去腥提香，增加肉香，和其它配菜一起爆炒牛肉会更嫩更入味，
土豆炖牛肉不要放姜吗
土豆炖牛肉当然要放姜的啊！姜，辛辣去腥味，在牛肉焯水的时候就要放几片姜片，料酒，把水煮开，关火，捞出牛肉，凉水清洗，这个过程去腥并且使肉更加紧致。在炒制牛肉的时候也需要姜片，姜是调味料里面的灵魂，所有肉菜都离不开姜的身影呢！所以，炖牛肉一定要放姜片哦。
牛肉炖土豆用牛什么部位的肉好
土豆炖牛肉的挑选
一定要选择黄牛肉的精修后腿肉之所以要选择黄牛肉的后腿肉，是因为黄牛的此部位肌纤维粗但肉不老，适合炖烧；之所以要选择精修肉，是因为精修肉保留了牛肉间的脂肪和牛筋，炖烧有浓香，但去掉了牛肉上的脂肪粒，夏天食用就不会觉得油腻，汤色也干净如果你在超市买牛肉，一般来讲大型超市都会在不同的牛肉上注明是否是精修，以及是牛的哪一部位如果你在集贸市场买牛肉，辨别的方法是，牛腿肉呈棕红色，肌理较粗但肉质不松散，摁一下有回弹，表面脂肪粒已处理干净，牛肉间的脂肪呈淡黄色，牛筋透明不发黄，牛肉不发粘，这就是新鲜的黄牛后腿肉
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