牛肉面咋做？陕西拉面的正宗做法-菲力牛肉网

牛肉面咋做？陕西拉面的正宗做法

其实牛肉面咋做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解陕西拉面的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉面咋做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

请问普通面能做拉面吗

请问普通的面能做拉面吗？

普通的面应该是可以做拉面的。但是如果用高筋粉会更好。但是和面的时候要多次少量的加水，这样可以避免面团过软或者过硬，揉好的面要醒两个小时，醒好了，轻轻的揉一下，擀成薄片，抹上油，再醒15分钟，醒面的时间越长就越好拉。

正宗牛肉面商用做法及配方

做法：

主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。

辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克。

1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮，洗净，生姜切成片;干红辣椒洗净，剖开切成段，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改刀。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。

陕西拉面的正宗做法

方法

在干面粉中加入半勺盐，适量水揉成面团，稍微比擀面条和的面软一些。和好之后，放在室温下饧20分钟。

面团再多揉几次，一分为二，把它擀成圆形，厚度保持在一指厚，（上面撒少量油，抹匀，我撒的干面粉也行，目的是不粘连）

把面切成条状，大概油条大小，一根一根地整整齐齐地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。

如果嫌人工做扯面麻烦，您也可直接去西面来风扯面馆，直接吃到地道美味的陕西扯面！

吃的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手那么一斯，扔到滚开的水里，面快熟的时候，将青笋叶子丢进去打个漩儿，和煮熟的面一并捞起。将烫熟的豆芽垫底，再根据个人口味倒入酱油和醋盐、味精。

关键步骤：泼油

将油在旺火上烧开，花椒粒爆香，最后将干辣椒面撒在蒜苗和蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻，一碗香喷喷的油泼扯面就做好了，还算简单吧？

文章到此结束，如果本次分享的牛肉面咋做和陕西拉面的正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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