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风味牛肉面怎么做法牛肉面的做法

今天给各位分享风味牛肉面怎么做法的知识，其中也会对牛肉面的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉面的做法

一、用料

牛肉500g、葱一段、姜一小块、大料三个、胡萝卜一根、香叶三片、郫县豆瓣酱三大勺、酱油少许、耗油一勺、白糖适量、料酒少许、面条300克。

二、红烧牛肉面的做法

1、准备材料，牛肉用水泡1小时逼出血水。

2、牛肉洗净切3cm小块，冷水下锅加两小片姜和葱

3、锅中多倒点油，葱姜爆锅，加入郫县豆瓣酱三大勺。

4、加入牛肉翻炒均匀加，酱油，酒，耗油，白糖（两三勺）。

5、往锅中加一锅水放入大料和香叶，小火炖20分钟后汤汁比较浓。

7、另起一个锅把面条煮一下。

8、面捞出过水，浇汁。

9、早餐有两个水煮蛋，放进去了，按照个人喜好加点菜。

拓展资料

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

参考资料来源百度百事红烧牛肉面

汉中风味牛肉面怎么做

主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克

辅料：姜75克

调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克

做法

1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。

5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。

6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。

7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

西北风味牛肉面的做法步骤图,怎么做好吃

用料

姜适量片

葱适量根

蒜四五瓣

台湾豆瓣酱80g

台湾辣豆瓣酱160g

牛肉1kg

冰糖40g

老抽适量

生抽适量

盐适量

八角4个

草果2个

桂皮一截

香叶三片

辣椒干适量

花椒适量

青菜适量

番茄酱适量

味精适量

盐少许

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步骤1

葱切断，蒜轻拍，姜切片，备用。

步骤2

准备香料，干辣椒，香叶，花椒，八角，草果，桂皮，备用。

步骤3

切牛腩，我们使用了澳洲很出名的angusbeef。

步骤4

牛肉大小可以根据自己喜好调整，喜欢大口吃肉的朋友们，可以整大块的!

步骤5

因为煮好后肉会缩一点，所以大家要切的比实际想吃到的块头略大一点哦。

步骤6

准备开炒!开炒前准备好冰糖，番茄酱，台湾豆瓣酱，台湾辣豆瓣酱。

步骤7

锅内导入少许食用油

步骤8

少量白砂糖炒糖色

步骤9

冒泡，变焦糖色后，先倒入准备好的所有香料，再倒入牛肉。

步骤10

翻炒至牛肉全部挂上糖色，表面变色为止，一定要小心热油四溅哦。

步骤11

加入80g台湾豆瓣，160g台湾辣豆瓣，翻炒。

步骤12

酱料炒匀后加水没过肉，有高汤加入高汤效果更好，然后放入适量的冰糖，生抽，盐，味精，根据自己口味掌握量。需要特别注意，冰糖融化后，再加入番茄酱。

步骤13

味道调好后，开始调色，放入适量老抽。

步骤14

挪入高压锅炖煮，有条件的亲们可以小火慢炖2-3小时，口味更佳。

步骤15

肉烂后，牛肉的部分大功告成。面和青菜煮熟即可。

步骤16

兑入高汤或开水，听说台湾当地也有兑牛骨汤或蔬菜汤的。好啦热气腾腾的台湾牛肉面大功告成啦，在这个冬天暖心又暖胃。我们南半球阴雨的晚上吃也再美好不过了。

小贴士

卤牛腩我们是自己配料的，朋友们也可以使用市面上配好的卤水包。

面条切面和新鲜面都很好吃，我和老赵采购回来才发现忘了买切面，因此用挂面代替。

盐慢慢加，因为别的材料都有咸味啦。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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