雪花牛肉片清炒怎么做？牛柳是牛的哪个部位的肉-菲力牛肉网

雪花牛肉片清炒怎么做？牛柳是牛的哪个部位的肉

大家好，今天来为大家分享雪花牛肉片清炒怎么做的一些知识点，和牛柳是牛的哪个部位的肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛柳是牛的哪个部位的肉

牛柳指的是牛的里脊肉。

我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

牛里脊是牛身上的一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉的特点就是嫩，但是肉很少，特别少。所以牛里脊是很贵的。脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

怎样炒佛手瓜

分享一道佛手瓜的家常做法——佛手瓜炒肉丝，这道菜鲜香清爽，营养丰富，是一道很不错的下饭菜。

材料：佛手瓜2个，瘦肉丝200克，胡萝卜，姜，蒜，干红椒，淀粉，料酒，生抽，蚝油，

制作方法及步骤：

1.瘦肉先用料酒，蚝油，生粉，适量盐腌一刻钟；

2.佛手瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，姜，蒜切小片，干红椒切小段；

3.起锅烧油，放入葱，姜，干红椒炒香，放入肉丝炒至变色；

4.放入佛手瓜丝和胡萝卜丝，放适量生抽和盐大火翻炒2-3分钟就可出锅装盘了。

一盘色泽鲜艳，味道鲜美的佛手瓜炒肉丝就完成了。来上一口，脆爽的佛手瓜配上鲜嫩的肉丝，满满的享受，一不小心又多吃了两碗饭。

小贴士：

1.肉丝先腌制，会更加入味且口感嫩滑；

2.佛手瓜本可生吃，所以大火炒两分钟就好；

3.不喜吃辣的，可不放或少放干红椒。

请客聚餐该如何点菜

一般饭局，都是我来点菜。

其实点菜是个费力不讨好的活。客人们吃好了，是应该的；没吃好，谁点的菜谁的锅；

点了几年的菜，渐渐得可以从菜名判断这道菜好不好吃。也算是熟能生巧。

点菜切记不要一成不变。就算是常去的餐厅，也要根据不同的客人和不同的主题选择菜肴。有了新菜，心中也有期待感，享用美食时更愉悦。

分享几个点菜的心得：

1.根据饭局的主题来点菜。如果是朋友聚餐，根据大家的口味点餐；如果席间有几个孩子，多点一些粗粮或者清淡的菜，注意营养搭配；商务聚餐，也就是题主所说的“酒局”，一定要先点几个凉菜，点几个下酒的好菜，一定要点一份营养的煲汤，缓解酒精浓度；

2.酒局，起码要点1-2个硬菜。不然请客的主人脸上无光。龙虾、帝王蟹、烤鸭、鲍鱼煲鸡、雪花牛肉等，都是我常点的主菜；

3.中式聚餐讲究“年年有余”，无论如何，一条大鱼都必不可少。因为是酒席，尽量点清蒸的鱼，口味清淡，重油重盐的大鱼大肉在酒后更容易感受到油腻。常用于清蒸的鱼有：桂鱼、多宝鱼、海鲈鱼、石斑、老虎斑、笋壳鱼、老鼠斑、东星斑；

4.要有至少2道下饭的神菜。爆炒海螺片、辣椒炒肉、肉炒肉、小炒黄牛肉、小炒鸡等，都是下饭的好菜。其实餐桌上最受欢迎的，不是海味山珍，恰巧是这些不起眼的农家小炒。

5.点一道带汤的口味菜，常见的食材，适合大众胃口的，客人们可以舀点汤汁伴着米饭一起吃。水煮牛肉、酸汤肥牛金针菇、上汤牛蛙，都是很好的选择（注意，不要点餐桌上出现过的食材，之前点过小炒黄牛肉，就不要点酸汤肥牛了）。

6.注意荤素搭配。经常混迹于各种酒席间的商务人士工作繁忙，饱受“酒精考验”的痛苦，许多人年纪轻轻就开始“三高”，几个清澈素雅的小菜可能更受欢迎。清炒土豆丝、韭菜豆芽莴笋丝、荷塘月色（荷兰豆木耳炒淮山）等，都是物美价廉又讨喜的素菜；

7.青菜。根据我的经验，10个人以上的饭局，可以点两份不同的青菜。因为有些人不吃油麦菜、生菜、茼蒿、菠菜等气味叫浓的青菜，有些人则特别爱吃，在上桌之前，客人们都会说什么都吃，随便点。要把点菜工作做好，需要想周到一点。

8.主食。根据当地风味或特色招待客人是最好的。也要考虑客人的饮食习惯。通常来说，一份酱油炒饭，或者鸳鸯馒头，是万无一失的。

9.甜点。甜点可点可不点，主要是照顾席间爱吃甜食的孩子或者女士们。甜点一定要小份小份的。客人这时候早就吃饱喝足了，吃不下大份的甜点了。

10.果汁&饮料。入席时就要询问客人们喝什么。废话，当时是喝酒啦。但是除了酒，还必须配一点茶水、果汁或者饮料。尤其是当不喝酒的客人在桌时，得好好询问。一般来说，新鲜蔬果现榨果汁是比较保险的。

好了，分享了10点酒席间点菜的心得，还有一点特别重要的，一定要加粗醒目。

切记：如果不是你买单，一定要揣摩东家的心思。请客的自己不点菜，基本就是把锅甩给你。当着客人的面，做东的都会客气地说，多点些好菜，多点些硬菜。但是要根据场合和具体情况选择菜肴。

首先不要太寒酸，大家吃得尴尬就有失体面了。也不要一味地点名贵的菜色，客人们吃起来有负担，主人买单时心中一万只草泥马呼啸而过；点得恰到好处时，客人放开吃，席间不拘谨，气氛融洽，主人也开心。虽然做东的，怎么都会当着客人的面抱怨你几句，说真不会点菜，这些菜这么拿得出手啊，但下次，她还会要你点菜的。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的雪花牛肉片清炒怎么做和牛柳是牛的哪个部位的肉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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