自制牛肉加肉饼(家常牛肉饼怎么做)-菲力牛肉网

自制牛肉加肉饼(家常牛肉饼怎么做)

大家好，关于自制牛肉加肉饼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常牛肉饼的做法步骤图,家常牛肉饼怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

家常牛肉饼的做法步骤图,家常牛肉饼怎么做

用料

猪肉

大葱

调肉馅的佐料

面粉

水

植物油（烙饼时放）

家常肉饼的做法

先和面。

准备中筋面粉和水。

冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。

面一定要和得软。

水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！

这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。

和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。

醒面。

和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。

面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。

醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。

准备肉馅。

猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。

大葱切成小块。

把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。

把大葱和调好味的肉馅拌均匀。

擀皮包馅。

取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！

然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。

然后见上图，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。

把包好的饼擀开擀薄。

看图，面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。

平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。

出锅后切块，趁热吃吧！

如何做牛肉饼

千层牛肉饼

开放分类：食品、美食、饮食、生活、面食

牛肉加调、配料作馅，以面皮叠卷，压成饼状，烙熟，切块食用。外脆里嫩，香酥美味。

补充：

千层牛肉饼为用牛肉作馅的三角形小饼，由古代以菜为馅的春饼演化而来。制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好；然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用，味形交辉，堪称佳绝。正如清诗所描写的那样“调羹汤饼佐春暗，春到人间一卷之，二十四番风情过，纵教张画也非时”。

主料：牛肉馅

辅料：猪肉馅、面包糠、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角

烹制方法：

1、将牛肉馅与猪肉馅以6：4的比例放入器皿中，加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖，再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌，搅拌中逐渐加水，打至肉馅粘稠后，加入面包糠拌匀；

2、坐平锅，加少许油，将肉馅打成饼逐个放入，煎制时加入葱、八角，少许清水，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖，炖5分钟即可。

豆汁牛肉饼

开放分类：美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

用料：

免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。

腌料：

鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。

做法：

1．牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。

2．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。

3．茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。

说明：

牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。

麦当劳汉堡中那个吃起来有点甜的白色的酱是沙拉，一般超市有卖的，也可以用优酪乳代替，超市也有。

牛绞肉360g砂糖3g盐4g胡椒粉2g蛋白1个葱花50g酱油5g

把所有馅料搅匀，搁置10分钟，让作料入味。

把馅拍成饼状，放在微波炉里烤熟，或者放在屉上蒸熟（建议烤）。

牛肉饼就做好了。

有的超市里也卖现成的牛肉饼。

在家里怎么做牛肉饼,肉馅里都加什么

大家好，今天给大家分享安徽亳州特色美食牛肉馍的做法，大把肉馅往里放，色泽金黄，外焦里嫩真好吃。

说起亳州牛肉馍的起源，当年赤壁之战曹操大败后，逃跑额途中路过家乡谯郡（亳州），闻到香味传来，最后来到一家店门前，经过询问才知道，这是用牛肉碎和面做成的馍，后来曹操给它取名叫牛肉馍，从这以后，亳州的牛肉馍就开始闻名了。

亳州牛肉馍

亳州人的早餐是从以后牛肉馍开始的，民间有种说法，到亳州要吃牛肉馍，不吃牛肉馍不算到亳州，可见亳州牛肉馍是多么出名。我第一次吃牛肉馍是前两年去亳州出差的时候，那时候真是感觉太美味了。牛肉馍在我们这里没有卖的，后来我就跟亳州的朋友求教了它的制作方法，经过多次的失败后，终于成功了。下面我就把它的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来学习一下，这样做的牛肉馍味道不比卖的差。

亳州牛肉馍

食材：面粉1斤、牛后腿肉1斤、半斤牛油（牛肥肉也可以）、盐适量、2个鸡蛋、食用油、生姜、洋葱、红薯粉条、料酒、酱油、蚝油、老抽、五香粉。

做法：

第一步：首先我们和面，碗中准备1斤普通面粉，加入3克盐，搅拌一下，然后用280克的温水和面，用筷子搅拌成棉絮状后，再下手揉成光滑的面团，（揉面的时候要按着一个方向对折揉匀）面团揉好后分成两个面剂，整理一下放到大碗中，加入多一点的食用油，让面剂子都沾上油，用油浸泡醒面1个小时左右。醒发成如图这样就可以了。

第二步：利用醒面的时间我们调一下肉馅，准备1斤牛后腿肉，半斤牛油或者牛肥肉都可以，把它们切成小块，放到绞肉机里，绞成肉馅。（做这个牛肉馍一定要放一些牛油或者牛肥肉调馅才最香）然后再切一点姜末和洋葱末，提前泡发好的红薯粉条也切成小段，全部切好后放一旁备用。

第三步：开始调馅，把搅好的牛肉馅放入大碗中，打入2个鸡蛋，少加一点料酒，酱油，蚝油，加一点老抽调色，再加一点盐和五香粉，切好的姜末，然后下手按照一个方向搅拌均匀，再加入切好的洋葱末继续搅拌均匀，放入适量的大豆油搅拌一下，锁住水分，最后放入切好的红薯粉条，再次搅拌均匀，我们的肉馅就调好了。备用

牛肉馅

第四步：面团醒发好以后，放到案板上不用擀，直接用手按压成一个大面饼，面饼要按成一头宽一头窄一点的，然后抹上刚才调好的肉馅，用铲子按压平整，从窄的一头卷起来，全部之后把两头捏严实。

第五步：卷好之后，把它立起来，用手按压成圆饼就可以了，牛肉馍的生坯就做好了。

亳州牛肉馍

第六步：电饼铛提前预热，多放一点油，做好的饼坯直接上锅烙就行了，饼的表面也刷上一点油锁住水分，盖上盖子焖2分钟，时间到翻面，这个饼比较大，烙的时候勤翻几次面，大约烙15分钟左右，烙至两面金黄酥脆就可以出锅了，烙好的饼把它切成小块就可以开吃了，我们的亳州牛肉馍就做好了。

亳州牛肉馍

以上就是我分享的亳州牛肉馍的做法，正不正宗我不知道，但是很好吃是肯定的。薄皮大馅，外皮酥脆，内里馅料鲜香，咬一口别提多好吃了，做一张就可以搞定全家人的早餐。学会了这个做法不用去亳州，也能吃上牛肉馍，感兴趣的朋友可以试着做一下。

好了，关于自制牛肉加肉饼和家常牛肉饼的做法步骤图,家常牛肉饼怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。