抖音黄磊红烧牛肉是什么？黄磊红烧鲈鱼的做法-菲力牛肉网

抖音黄磊红烧牛肉是什么？黄磊红烧鲈鱼的做法

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黄磊红烧鲈鱼的做法

食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。

做法：

1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。

2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。

3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。

4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁。

5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。

黄磊凉拌牛肉的家常做法

主料：

牛腱子肉500克

辅料∴

生姜3片、八角1个、花椒少许、白酒半瓶盖子、盐4克、大葱适量、香菜适量、白芝麻适量

凉拌汁：生抽2勺、香醋2勺、大蒜泥3瓣、麻油少许、自制香辣油

步骤：

步骤1?

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水

步骤2?

把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。

步骤3?

牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。

步骤4?

把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了

步骤5?

把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里

步骤6?

锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度

步骤7?

然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦

步骤8?

制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用

步骤9?

把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了

红烧牛腱的做法黄磊

步骤1

将牛腱洗净，按照纹理横切成麻将块大小。

步骤2

汆牛腱。冷水入锅，锅内加入少量姜片，少量料酒，将牛腱倒入锅中，大火煮沸，其间不时翻动牛腱，使其充分受热，将血沫逼出，约煮5分钟关火，将牛腱捞出，用热水（一定是热水）将其冲洗干净，装盘备用。

步骤3

炒料底。起锅热油，油的量约为两勺，油微热时加入干红辣椒，干红花椒，八角香叶桂皮，控制油温将其炒香，再加入葱段、姜片、蒜瓣以及两勺郫县豆瓣和切好的泡椒，接下来放入拍碎的黄冰糖，升高油温不断翻炒待酱香糖化。

步骤4

炒牛腱。将汆水后的牛腱倒入锅中快速翻炒，炒至牛腱与酱料混合均匀。

步骤5

上色调味。翻炒均匀后，加入半炒菜勺的生抽继续快速翻炒，继续加入蚝油翻炒，再加入1/4勺老抽用于上色，持续翻炒，炒至调料均匀，此时可以少量品尝酱汁，若淡则加少许盐。注意，翻炒一定要有力，使得酱汁和牛腱在高温中充分融合。

步骤6

加水。在锅中加入开水（一定是开水）至刚没过牛腱，大火煮沸。此时再加入适量生抽，盐，转中火煮5分钟。

步骤7

转移至电压力锅。牛腱在锅内炖煮时，将胡萝卜滚刀切成块，将炒锅内的牛腱与汤料一起倒入压力锅内，再将胡萝卜码放至表面，此时可略加少许盐和酱油。

步骤8

加盖，选择炖牛肉，电压力锅焖煮40分钟。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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