牛排是整块牛肉？牛排这玩意儿是不是只是一大块牛肉而已-菲力牛肉网

牛排是整块牛肉？牛排这玩意儿是不是只是一大块牛肉而已

大家好，今天小编来为大家解答牛排是整块牛肉这个问题，牛排这玩意儿是不是只是一大块牛肉而已很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

同样是牛肉,为何只有整块的牛肉能做成牛排呢

同样是牛肉，为何只有整块的牛肉能做成牛排呢？自己在市场买的牛肉，可以做牛排。打算做牛排，就应该挑选合适做牛排的大块牛肉。其实只要分量足，尺寸够的大块牛肉，都可以用来做牛排。和吹毛求疵的高级餐厅相比，个人在家里做牛排不用太过于计较，只要有块合适的牛肉就行，味道按照自己喜欢的来做。现在市场上卖的牛肉，有一些是用牛肉碎胶结而成，如果是自己在市场买的牛肉，一般会比较靠谱。如果还不放心，可以把牛肉拿起了抖一抖，摸一摸，和人工做的合成牛排比较，真牛肉的手感要好很多。既然是自己在家里做牛排，因为条件有限，建议对牛肉只做个浅处理即可，拿酱油腌一下，适当配些油和盐，再放置一会，就可以下锅煎了。

最重要的提醒，就是煎牛排时最好分两次完成，在煎的过程中，让半生的牛排离开煎锅一会，既可以让牛排二次加热，还检查一下肉质的松紧和是否入味以后，再回锅复煎。这样煎出来的牛排，味道会好很多。刚开始做牛排容易把牛肉做的太老，肉太硬不好吃。但是做多几次，找到窍门后就能做好。其实吃自己做出来的牛排，很好吃的喔我就经常用市场上的牛肉做牛排。没办法，牛排餐厅牛排量太小，不过瘾，要两份，又实在不便宜。

我女儿非常爱吃牛排。所以，为了让她吃过瘾，我经常在市场上买牛肉做牛排。不过，市场上的牛排，不适合老人和孩子吃，你怎么做，也做不嫩。只适应牙口好的年轻人，而且选择上，要有几点注意事项。要选择你所在那个城市里回民区的牛肉。汉民卖的牛肉，没有牛味儿，不好吃，我区别不出来用得是什么牛，也不要选择超市里生鲜区的散牛肉，味道也不好。回民区的牛肉，味道很正，最好选择一些老店的牛肉。牛肉不能随便买，什么牛健之类，那是做菜用的。

你要和卖牛肉的说要肋眼之类的，他们也弄不明白。成块的牛肉散在肉板上，的确不好区分。站在卖肉老板能听懂的角度，站在肉能切成成片牛排状这个角度，能选择的就是里脊和外脊。因为是市场上的牛肉，个人不推荐里脊。原因，太瘦。不管你怎么处理，那怕你就是煎成三分熟的，那怕你用肉锤千锤百炼油，还不会嫩，肉紧，塞牙。市场上的牛，都是成年牛，餐厅里的牛，都是小牛。选择外脊最好，肉丝之间，会有油脂，看起来是像雪花牛肉。外型也是圆滚滚的，非常适应切成牛排状。

牛排这玩意儿是不是只是一大块牛肉而已