牛肉疾病都有哪些(吃一口就要命)-菲力牛肉网

牛肉疾病都有哪些(吃一口就要命)

大家好，关于牛肉疾病都有哪些很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛身上哪些部位,携带大量病菌,吃一口就要命的知识，希望对各位有所帮助！

美国上世纪五十年代关于误食牛肉引起的疾病

海绵状脑病(Spongiformencephalopathies)是因正常细胞朊蛋白发生错误折叠而导致的神经退行性疾病。变异型克雅朊病毒病，vCJD）是一种罕见的、致命的朊病毒病，是因牛海绵状脑病（bovinespongiformencephalopathy，BSE）传播给人而引起的。BSE俗称疯牛病（madcowdisease）。

据美国CDC专业杂志《》今年5月发表的研究报告，2014年在美国新发生了一起vCJD病例，可能是由于吃了被朊病毒污染的牛肉引起。强有力的证据表明，该病例食用被污染的牛肉发生在美国境外，时间是在发病前14年。

早先曾报道在美国发病的3个vCJD病例，感染也都是发生在美国境外。这些病例说明，在世界上某些特定的地理区域，具有感染vCJD的持续的风险。因此，有必要继续进行全球性监测和广泛宣传，以防止疯牛病的进一步传播。

人类海绵状脑病分为三组：感染性、家族性（或遗传性）和零星散发的，区分的依据是疾病最初的来源。

在20世纪80年代中期，朊病毒病最早出现在英国的奶牛中，被称为牛海绵状脑病（BSE）。据信该病的来源，是喂养奶牛所用的高蛋白质补充剂：用羊、牛、猪和鸡的内脏制备的肉骨粉（meatandbonemeal）。用于制备肉骨粉饲料的动物中有一部分可能患有朊病毒病。

一种新的人类海绵状脑病病例，即变异型克雅氏病(vCJD)病例，最早出现在1994年的英国。这些病例的特点是患者平均年龄较低（26岁），病程较长，并且在其他临床和病理特征方面也存在差异。

在2012年年末，美国德州有一名男性居民开始出现抑郁和焦虑症状，随后出现妄想、幻觉和其他行为变化。在接下来的18个月中，患者的病情恶化，导致无法行走和说话，在数次发生吸入性肺炎和败血症后，病人死亡。在发病期间，曾怀疑是朊病毒病，但相关测试的结果均为阴性。在病人去世后，进行脑组织样品的检测显示有典型的朊病毒斑块，在尿液中发现有错误折叠的朊病毒蛋白，证实了该病例为vCJD。

该病人朊病毒病的来源也可能是吃了BSE污染的牛肉。病人可能在俄罗斯、黎巴嫩或科威特受到感染，这三个国家曾接收来自英国的受BSE污染的牛肉，而该病人以前曾在这三个国家居住过。该病人在美国居住了14年后才出现症状，这个潜伏期符合vCJD流行的典型模式。

德州的这位病人是全球第230例vCJD病例，也是2012年以来在世界范围内第4位被确诊为vCJD的病例；其余的3位分别来自英国和法国。将来在英法有可能出现新的vCJD病例：对在英国保存的阑尾组织样品的调查显示，在1941年至1985年出生的每2000人中就有1例有无症状的vCJD感染。这些个人可以通过移植、输血或外科器械（朊病毒的感染性不能通过高压消毒消除）来将错误折叠的朊病毒蛋白传播给其他人。

好消息是，vCJD是非常罕见的：在全球报告的因食用BSE污染的牛肉而引发的vCJD病例，迄今总共只有230例。

坏消息是，不仅BSE在牛群中流行的后果很严重，而且vCJD很可能会继续在人群中存在许多年。在某些罕见情况下，奶牛会自发地出现BSE，而牛是在疾病的症状很明显之前在被屠宰的，因此很难避免污染的肉类进入食品供应链。

牛身上哪些部位,携带大量病菌,吃一口就要命

提到牛身上携带大量病菌的部位，我最先想到的是血脖肉。而这血脖肉的名字由来是因为屠宰场在屠宰动物的时候，通常是从动物的脖颈处开始下刀并放血的，以至于被宰杀的动物脖子上都有着大量的淤血，这从远处看起来就永远是血淋淋的，久而久之便得名“血脖肉”了。至于具体为什么不能吃，还主要是因为血脖肉上面有大量的淋巴结、脂肪瘤，以及甲状腺等等。

提到淋巴结，想必买过菜做过饭的小伙伴儿们都知道，这无论是猪肉、牛肉还是鸡肉，有时候在买来的肉上面总有那么一些蚕豆状的脂肪颗粒，通常这时候家里的老人看到都会说，那是淋巴需要割掉等等的，但是真心说我们也不清楚这淋巴到底是什么，而它又为什么不能够吃。而且不幸的是，我还真的曾经误食过一次，而那种绒状的油腻口感还真是特别的让人反胃。

当然，这反胃都不是最重要的，重要的是在我查完资料之后发现的。是的，我发现医学上把老人所说的“淋巴”称之为淋巴结，并将其概括为免疫器官，其本身的作用是杀灭、吞噬病原微生物和病毒等等，那么就是这样一个囤积了多种病菌以及病毒的肉，如果再没有经过高温高压加热的话，直接食用很容易直接影响到人体的内分泌，甚至是让人感染到一些奇怪的疾病，所以强烈建议大家不要食用。

至于牛的甲状腺部位，通常会被称之为栗子肉，这点与猪的相类似。它的具体位置一般在气管喉头的前下部，如果人们是误使用了栗子肉的话，很有可能会感觉到心脏不舒服，甚至是多汗腹痛等情况。与之相似的就是脂肪瘤了，脂肪瘤虽然是一种良性肿瘤，但是由于其特殊的病情成因，造成该部分肉质较其他肉质油润，所以如果细观察的话很容易误食，而误食的后果就是对身体造成伤害。

由此可见，无论肉贩子是如何解释这“血脖肉”的可食用性，一定不能购买。无论是牛肉，还是其他的肉类，而且需要着重注意的是，有些不法商贩还会打着特价的旗号，公然兜售廉价的血脖肉，所以强烈建议各位一旦看到脖颈处血肉模糊，且充满了腥臭气息的肉时，无论多便宜一定不要购买！一定要去正规渠道购买牛肉！

什么病不能吃牛肉

牛肉与猪肉比较起来是一种更受欢迎的肉类食品，因为牛肉中所含有的膳食纤维更多，并且还含有牛肉蛋白，所以牛肉可以全面补充身体营养元素。尤其是对于草原地区的人们来说，牛肉已经成为了日常生活中必不可少的角色。可是并不是所有人都适合吃牛肉，如果一个人患了什么疾病是不能吃牛肉的呢?

哪些人不能吃牛肉

1、肝炎患者。肥牛肉为高脂肪、高胆固醇食物，且难以消化，不利于慢性肝炎患者的病体康复。

2、系统性红斑狼疮患者。因为这些患者多为热毒炽盛，或阴虚内热，而牛肉益气补脾，食后易生热，故应忌食，以免火上浇油。

3、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者。这些患者饮食应以清凉、清淡为宜，忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物，而牛肉性质偏温属于发物，且为补益之物，食后不利于皮肤疾患康复。

4、胆固醇偏高者。牛肉中的胆固醇含量偏高，因此高胆固醇、高脂肪的人群以及老人、孕妇、儿童、消化力弱的人亦不宜多吃牛肉。

5、有热证者。有热证者多为内有实邪，而牛肉补益偏温，若食用牛肉则不利于病毒的驱出，并可加重病情，故应忌食。

6、肾炎患者。肾炎患者在患病初期，应忌食高蛋白食物，这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中，可产生多种含氮废物，如尿酸、尿素等，加重肾脏排泄的负担，而牛肉富含蛋白质，故应慎食或忌食。

牛肉胡乱混搭还会引起呕吐中毒等不良反应。首先，牛肉食品不能反复加热或冷藏。反复加热和冷藏不但会破坏牛肉的新鲜口感和蛋白质结构，同时还会产生不良反应。其次，牛肉也不宜熏、烤、腌炙，熏烤过后的牛肉容易产生致癌物质。牛肉和白酒同时食用，会引起牙龈发炎;牛肉和栗子同食会引起呕吐，而牛肉与田螺、盐菜以及鲶鱼一起吃还会引起中毒。牛肉和红糖在一起会引起胀气，而和橄榄一起食用也会引起身体不适。

关于牛肉疾病都有哪些的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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