牛肉病变，活牛肉坏死什么病-菲力牛肉网

牛肉病变，活牛肉坏死什么病

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生了病的牛还能吃吗牛的肝上长了一个包的牛肉还能吃吗

呃，买到的话就丢了吧

要是自家杀的牛，问问兽医或者检疫站的人，因为有些病变不影响。

比如牛的结石=珍贵中药牛黄

鹅的脂肪肝=珍贵食材法国肥鹅肝

猪的酒精肝（很丑的全是病变组织）=难得一见的食材酒糟肝

但是有些寄生虫、传染病是会影响食用的，要看了才知道

牛肉的牛油里,有花生大的肉球,是有病的牛肉吗

不一定，如果牛肉上有那小坨一样的肉球，应该是淋巴结，小疙瘩是牛肉片的淋巴组织像疙瘩。是牛头肉或牛脸皮的其中一部分，靠近脖子附近那块儿。因为那块儿的淋巴组织会比较多。这块儿肉的“疙疙瘩瘩”就是淋巴附近的脂肪组织。

活牛肉坏死什么病

凝固性坏死

坏死组织因为失水变于、蛋白质凝固，而变为灰黄色比较干燥结实的凝固体，故称为凝固性坏死。凝固性坏死常见于心、肾、脾等器官的缺血性坏死。

肉眼形态：开始阶段，坏死组织出现明显肿胀，色泽灰暗，组织纹理模糊。以后坏死灶逐渐变硬，呈土黄色，坏死灶周围常出现一出血带，与健康组织分界清楚。

光镜：可见坏死组织的细胞核固缩、核碎裂、核溶解及胞质呈嗜酸性染色，但组织结构的轮廓依然存在。

液化性坏死

坏死组织中可凝固的蛋白质少，或坏死细胞自身及浸润的中性粒细胞等释放大量水解酶，或组织富含水分和磷脂则细胞组织易发生溶解液化，称为液化性坏死。

液化性坏死主要发生在含蛋白少脂质多（如脑）或产生蛋白酶多（如胰腺）的组织。

特殊类型坏死

干酪样坏死：干酪样坏死主要见于由结核杆菌引起的坏死，是凝固性坏死的一种特殊类型。由于组织分解较彻底，加上含有较多的脂质，因而坏死组织略带黄色，质软，状似干酪，故称干酪样坏死。光镜下不见组织轮廓只见一些红染的无结构颗粒物质。

脂肪坏死：属液化性坏死，分为酶解性和创伤性两种。前者常见于急性胰腺炎。

纤维素样坏死：纤维素样坏死是发生在结缔组织和小血管壁的一种坏死。光镜下，病变部位的组织结构消失，变为境界不甚清晰的颗粒状、小条或小块状无结构物质，呈强嗜酸性，似纤维蛋白，有时纤维蛋白染色呈阳性，故称此为纤维蛋白样坏死。常见于风湿病、系统性红斑狼疮、结节性多动脉炎、肾小球肾炎等变态反应性疾病。此外，急进型高血压病、胃溃疡的小血管壁也可发生纤维素样坏死。

坏疽：组织坏死后因继发腐败菌的感染和其他因素的影响而呈现黑色、暗绿色等特殊形态改变，称为坏疽。

坏疽分为以下三种类型：

1）干性坏疽：常见于动脉阻塞但静脉倒流通畅的四肢末端，因水分散失较多，故坏死区干燥皱缩呈黑色。

2）湿性坏疽：多发生于外界相通的内脏，如肺、肠、子宫、阑尾、胆囊等。

3）气性坏疽：也属湿性坏疽。系深达肌肉的开放性创伤合并产气荚膜杆菌等厌氧菌感染所致，除发生坏死外，还产生大量的气体。[1]

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