牛肉沫和什么炒好(牛肉炒完老了还能补救吗)
这篇文章给大家聊聊关于牛肉沫和什么炒好,以及牛肉炒完老了还能补救吗对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
牛肉炒完老了还能补救吗
我知道牛肉炒老了怎么补救,其实我们有很多种方法都可以补救这样的情况,我们可以把这些牛肉放到锅里面去,再炖一下,这个牛肉就不要再进行炒制了,因为它里面的水分已经完全没有了,我们可以放到锅里面去,小火慢炖,这样子让他重新吸收水分就可以了。
牛肉与什么菜搭配最好?
大家好!很高兴回答这个问题
牛肉与土豆(地下苹果)、胡萝卜(维生素之王)、洋葱(菜中皇后),这几个菜都比较好,健康的搭配哦
牛肉炖土豆、胡萝卜:
1、选用牛腩肉,放入凉水,泡出血水,土豆、胡萝卜滚刀切块
2、切成需要的大小,放入锅里,焯水捞出,温水清洗干净
3、热锅倒入油,油热放入牛肉,煸炒出油
4、放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、料酒、酱油,继续翻炒爆香
5、倒入开水漫过牛肉(多加点还要放土豆)
6、放入黄酱、大料、小茴香、大茴香、筚拨、桂皮、香叶、白芷、干姜、草果、肉蔻、丁香,小火炖一个半小时
7、再放入土豆块(胡萝卜块出锅前十分钟放比较好)、盐、白糖,再炖半个小时即可
牛肉炒洋葱:
1、牛肉(瘦肉)切成薄片,洋葱切片
2、牛肉里放入黄酒(料酒)、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、淀粉,抓拌均匀,再倒入香油锁住水分,腌制一个小时
3、热锅放入油,油温六成热,滑入腌制好的牛肉,牛肉变色捞出,时间长肉就老了
4、锅中留底油,放入葱、姜、蒜爆香
5、放入洋葱、牛肉,翻炒均匀
6、放入少许黄酒去腥提香、酱油、盐、胡椒粉、白糖,翻炒均匀
7、放入淀粉勾芡,淋入明油,即可出锅
以上是我的分享,希望可以帮到您
牛肉馅饺子放什么菜好吃?
牛肉馅饺子放什么菜好吃?很高兴回答这个问题!因为以前开过一段时间的小饭店,雇了个饮服公司刚退休的大姐,专门包饺子。她包的牛肉饺子,那时候是成了我小饭店的主打。很多客人都说包的好吃、有味!一天基本都可以卖上四五十盘。
介绍一下当时牛肉饺子都放什么菜,哪种菜最受欢迎一,牛肉圆葱馅
牛肉圆葱馅饺子,可以说是牛肉的经典搭配馅料。一般调制的时候,都会把圆葱的水分用盐杀出来,然后兑进牛肉馅中。这样煮出来的饺子,圆葱的味道和牛肉结合的比较完美。入口有圆葱的甜味,比较受欢迎的一款饺子。
但是牛肉圆葱馅,圆葱的比例不能超过百分之三十,否则饺子发圆葱的甜味,而且水分太大吃不出牛肉的味道。
二,牛肉大葱馅
牛肉馅饺子里不得不提牛肉大葱馅,但是大葱馅的饺子,大葱的选择和比例要掌握好,否则成品饺子有苦味,影响饺子的味道。
大葱牛肉馅饺子最好选择那种葱白长,生吃起来不辣有微甜感觉的大葱。如果用爆锅的老葱,或者生吃起来咬不动,味道苦辣的大葱,那么牛肉大葱饺子的味道会差很多。
三,牛肉芹菜馅
这个饺子是当时卖的最好的,也是最美味的。因为芹菜本身带有特殊香味,搭配牛肉可以说是绝配。而且因为牛肉馅本身比较瘦,所以调制的时候不可避免的会多加油,让牛肉馅更加润滑,这样芹菜的清香正好可以解了馅料的腻,提升馅料的清香。
芹菜本身就有脆脆的口感,剁成馅包制后,煮出来的饺子正好有口感,味道超级赞。但是芹菜的比例一般以二八最好,加多了会夺了牛肉的味道。
——【芹菜牛肉饺子】调馅方法——【主料】牛肉一斤,芹菜100克
【配料】葱末
【调料】花椒,花椒油,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉,一品鲜酱油
【做法】
牛肉剃去白色筋膜,剁成馅,越细越好。芹菜摘洗干净,入沸水锅中整颗焯烫一下,捞出过凉。切成末备用。(芹菜也可以不用焯烫)花椒粒入水煮开,开锅后煮两三分钟,花椒香味浓郁时关火,晾凉后澄清取水备用。牛肉馅中加入胡椒粉,蚝油,一品鲜酱油,盐,鸡精,然后分次打入花椒水,边打边搅拌均匀。搅打至牛肉馅上劲膨胀为止。(一般牛肉的含水量不同,最低要打入半斤以上的水)如果感觉馅料过稀,可以把馅入冰箱冷藏一会。调好的牛肉馅加入芹菜末,淋上花椒油拌匀即可包制。【特点】这款饺子汤汁淋漓,一咬一包汤。花椒的加入正好解了牛肉的膻味,提升了牛肉的香。芹菜入口还有脆脆的感觉,正好解了牛肉馅的腻,增添了一股特殊的清香。介绍一下牛肉馅调制的窍门牛肉一般比较瘦,剁成馅以后会比较干吧。那么需要打水的量要大一些。这个牛肉馅打水要用花椒水。牛肉馅调制时只用葱即可,姜就不要放了。因为姜的辛辣味和牛肉的膻味,会和到一起有时候会有怪味。所以饮食界调馅有“牛不韭,羊不姜”的说法。所以牛肉也最好不加姜。牛肉调馅的时候料酒也最好不要加入,因为料酒调牛肉馅煮熟后,有时候会有酸味。所以不建议放。——总结一下——牛肉入馅因为瘦肉含量高,所以不论搭配什么菜(除了韭菜),都必须把牛肉的水分打足。油的用量也要大一些,这样做出来的馅料才不干吧,而且润滑美味。
牛肉沫和什么炒好的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于牛肉炒完老了还能补救吗、牛肉沫和什么炒好的信息别忘了在本站进行查找哦。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。