老牛肉怎么样炒？牛肉炒完老了还能补救吗
很多朋友对于老牛肉怎么样炒和牛肉炒完老了还能补救吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉炒完老了还能补救吗
我知道牛肉炒老了怎么补救，其实我们有很多种方法都可以补救这样的情况，我们可以把这些牛肉放到锅里面去，再炖一下，这个牛肉就不要再进行炒制了，因为它里面的水分已经完全没有了，我们可以放到锅里面去，小火慢炖，这样子让他重新吸收水分就可以了。
怎么能把牛肉炒嫩我炒的牛肉总是很老
炒牛肉变嫩的方式有N种，下列就介绍几种：
1.用啤酒或雪碧腌制，用产生的CO2气体破坏纤维。
（适合家庭或私房菜使用）
2.用松肉粉、嫩肉粉腌制，用木瓜蛋白酶分解牛肉纤维3.用食粉或苏打腌制，用碱性破坏牛肉纤维4.用食粉3+嫩肉粉1腌制，用碱性破坏和用木瓜蛋白酶分解牛肉纤维（标准西餐牛肉店用的配方）
5.用生粉或粟粉包住牛肉，减少烹饪过程水分的丧失。（适合家庭使用）
牛肉怎么炒才不会老
牛肉码味的时候先加如适量的盐在加入清水用手用力的搅拌至水被牛肉吸收完,水的分量根据牛肉的多少来确定,把牛肉浆到很滑的时候加入少量的生粉码匀,在加入少许的色拉油码转,下锅用低油温滑一道在炒,这样炒出来的牛肉才不会老,炒的时候动作要快.
好了，关于老牛肉怎么样炒和牛肉炒完老了还能补救吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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