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牛肉汉堡肉，牛肉汉堡肉一般多少克

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我要做汉堡,不知道用什么样的牛肉最好那个部位的牛肉更嫩

学做汉堡可以找洛哈斯，

一般汉堡都是用牛臀肉来做汉堡馅的，

那个部位的牛肉最嫩当属牛里脊，不过不适合做汉堡

美式牛肉汉堡肉饼用哪个部位的肉

一、臀肉

牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间的部位肉。牛臀肉中脂肪占比3%，蛋白质含量24%，水分含73%。属于油脂较少的瘦肉，肉质如牛里脊般柔软且纹理细致为其主要特点。这个部位可用来爆炒或烧烤，又因肌肉纤维较粗大，适合作西餐汉堡的牛肉馅料。

二、米龙

又称三叉，位于牛的后腿部内侧，牛尾根部，牛臀尖部。前接外脊，是常用的二级牛肉，其肉质较嫩，表面有肥膘。脂肪含量占比6%，蛋白质含量占比23%，水分占比70%。因脂肪含量少且肉质娇嫩，一般垂直肉质纤维，切丝切片，炒制。也可以作为西式汉堡肉馅的原料。

三、牛霖即牛膝盖的位置，因其形状是圆形，又被厨师称为“和尚头”。牛霖中脂肪占比13%，蛋白质占比20%，水分占比66%。肉成大块，易于成形。可以被切成低成本的牛肉汉堡肉馅，为了使肉质柔软通常被切得很薄。

牛肉汉堡肉一般多少克

牛肉汉堡肉重约40克。

牛肉汉堡包做法

做法一

食材明细

主料

牛肉100g

汉堡坯一个

辅料

丘比特沙拉酱一包

西红柿一个

生菜一片

葱适量

姜适量

步骤

牛肉片切两下，以便入味。

牛排放入容器里、加入酱油、葱、姜、孜然粉腌制十分钟。

汉堡坯子一切两半。

一片放上生菜叶、西红柿片、挤上丘比焙煎芝麻沙拉酱。

锅中倒入少许油烧到六、七生熟程度成热、放入牛排煎熟。（生熟程度根据自己的口味而定）

煎熟的牛排放到挤上沙拉酱的西红柿片上面。

盖上另一片即可食用了。

小窍门

喜食热食者，建议将面包与牛肉一同用微波炉加热后，涂抹番茄、沙拉等，再加入生菜。

做法二

食材明细

汤种：

高筋面粉15克

水75克

主面团：

高筋面粉200克

水40至50克

白砂糖15克

食盐2克

酵母2克

黄油10克

辅料：

牛肉饼六个

生菜6片

芝士片6片

西红柿6片

沙拉酱适量

步骤

制作汤种：将高筋面粉同清水混合，用木铲搅拌均匀，开小火煮制面糊出现纹路即可。

汤种晾凉备用。

将汤种同各种材料混合除黄油外，启动一次揉面程序，使面团进入扩展阶段。加入黄油再启动一次揉面程序，使面团进入完全扩展阶段。

拉出手套膜。

将面团搓园放入碗中盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

发酵至两倍大。

将面团分成六份。

将6个小面团放入玛芬蛋糕模具中。

将模具放入烤箱，底部放一碗开水进行第二次发酵。

面团发酵至两倍大取出模具，刷上蛋液。

撒上黑芝麻，180℃预热烤箱。

将模具送入烤箱烤20分钟。

新鲜的汉堡包出炉了。

煎制自制的牛肉饼。

准备生菜，切开的一口汉堡包，芝士片，西红柿片，牛肉饼。

一口牛肉饼汉堡包就做好了，它是早餐极富营养的美食。

做法三

食材明细

主料

鸡蛋1个

汉堡包1个

牛肉50g

生菜4张

辅料

油适量

丘比特香甜沙拉酱适量

孜然适量

胡椒粉适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

原味

步骤

牛肉片备用。

加入生抽

加入胡椒粉、盐、孜然末、加入蚝油腌制10分钟

锅烧热后加入油改中小火

加入牛肉片

一面变色后翻面继续煎。

两面都煎熟

盛盘中备用。

锅烧热后加入油改中小火后加入鸡蛋

一面煎熟

翻面继续煎熟。

汉堡切开后涂抹丘比特香甜沙拉酱。

加入鸡蛋

加入牛肉

加入生菜叶

再加入一层牛肉

加入生菜和沙拉酱

盖上汉堡胚。

小窍门

1、腌制牛肉10分钟左右就入味了，时间长短根据加入盐的蚝油的量订。

2、煎鸡蛋和牛肉都要热锅凉油，全程中小火煎熟。

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