啤酒卤牛肉块怎么做好吃？啤酒卤牛肉的做法-菲力牛肉网

啤酒卤牛肉块怎么做好吃？啤酒卤牛肉的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于啤酒卤牛肉块怎么做好吃，啤酒卤牛肉的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

啤酒卤肉怎么做好吃

五花肉。啤酒、酱油（淡酱油，不要用老抽）、冰糖和整葱姜少许。

①除去五花肉上的杂质，修成一个方形，把肉皮这一面放到水上烧或放到烧烤炉上烤，至皮起泡、焦黄，再放入冷水中泡软，取出，刮净烧黑的部分。

②烤后、刮净的五花肉用清水清洗后，放入砂锅或电慢锅，皮朝上，加啤酒至刚刚没过肉（一般一罐12盎司的啤酒足以），然后加酱油、冰糖、整葱姜，用温火（慢锅用高档）炖至全烂。

③肉在慢锅中炖好后，汤汁很多，可把肉放入炒锅，皮朝上，倒入全部汤汁（葱姜不要）。开大火，煮开，并不断用勺子把汤汁浇到肉皮上。收到汁浓，起泡，肉皮呈枣红色即成。

④收汁后，将肉从汁中取出，盛入盘中，放入冰箱或冰室，待到肉冷、挺实（但不要冻冰）后取出，切成扣肉大小的大片，保持肉块原状，皮朝上放入盘中，浇上浓汁，在微波炉中加热，即可上桌。

需要注意的是：不要放盐和水；酱油、冰糖用量依各人口味而定；用电慢锅的高档需炖4—5小时（时间从冷啤酒倒入时开始计算），它比用砂锅安全，且不需看管、照料。

五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。

调料：

姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。

做法

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1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。

2.锅内放油，放糖炒糖色儿。

3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。

4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。

5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。

6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。

7.洒上葱花，关火。起锅，装碟。

五花肉冷水下锅，煮至锅开。2、把肉捞出备用。

3、锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香。4、将肉全部下入翻炒。

5、放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色。6、倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟。

7、把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。

8、把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下。

9、再加入适量盐。10、用电压力锅将肉炖烂。

11、鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮熟，煮的过程中放入一点盐。12、把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。

13、将煮好的肉再倒回炒锅中，将鹌鹑蛋放入。

14、倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁略稠即可。

卤肉可以放啤酒吗

卤肉是可以放啤酒的，啤酒会去除掉肉质里面的腥味，还会提高卤肉的鲜味，不过要注意放松的时间，最好是等肉六七成熟左右放入。

啤酒卤牛肉的做法

主料：熟牛肉500g。

辅料：小葱5根、姜1块、料酒100ml、辣椒油10ml、花椒油10ml、熟白芝麻适量、糖5g、盐2g、醋15ml、生抽适、蒜适量。

步骤：

把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净。牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）。煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出。把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，盐，醋，生抽调成调料汁，然后把熟牛肉切片。把调料汁浇到切成片的牛肉上，上面洒上蒜末。即可完成。

注：煮熟的牛肉现吃现切片，大块的相对切碎的比较容易存放不易变质。

文章分享结束，啤酒卤牛肉块怎么做好吃和啤酒卤牛肉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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