面条炖牛肉？牛肉面的牛肉怎么炖-菲力牛肉网

面条炖牛肉？牛肉面的牛肉怎么炖

大家好，关于面条炖牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉面的牛肉怎么炖的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉面的牛肉怎么炖

配料：

牛肉1000、土豆400、大葱20、生抽10、色拉油50、姜20、蒜20、八角10、花椒10、桂皮10、香叶10、豆瓣酱40、老抽酱油20

烹饪步骤：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

10.开锅陈盛出来就能吃啦，太太太香了，配上一碗香喷喷的米饭

11.再来一张特写，嘿嘿，码字累图不容易，希望大家多多支持，祝大家都有一个好胃口，享受幸福生活！

烹饪小贴士：

1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。

清炖牛肉面的经典做法

白切牛肉面

用料

牛腱500克

盐10克

葱15克约4-5根

香菜20克约4-5根

八角4个

桂皮1块

香叶2片

橙皮4-5片

京葱3分之1根取葱白

面条按人数

白切牛肉面的做法

牛腱冷水浸泡30分钟左右去血水，中小火满炖1-1.5小时，一般煤气灶定时一小时，放入香料桂皮，八角，香叶，橙皮，此处可用炖肉包也可以偷懒买超市的煮茶叶蛋香料包，牛腱的油不去因为用来做面汤底，考究的同学可以放牛骨一起炖，腌可放可不放按个人喜好，放了盐肉质会收缩变得更紧实，通常一锅汤我放两小勺约4-6克的盐，炖好的牛腱放凉后冷藏方便切片，时间紧的可以放速冻半小时，牛腱炖到筷子可以不费很大力气插入即可，京葱差不多关火前5分钟加入，香菜会变色如果直接加汤里建议最后放或者直接剁碎放面碗里

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放凉后跟纹路垂直切片，顺着纹路切牛肉会咬不动觉得淡的可以做一份万能灵魂蘸水搭配吃

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另起一锅水煮面条，水开下面，准备一碗凉水，面一般大火煮2分钟，中火滚3分钟左右，喜欢吃烂点的可以适当加长时间，煮好的面过冷水，放入面汤底的碗里，撒点熟芝麻，喜欢吃辣的同学可以加点香辣红油，油泼辣子

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最后配上蘸水来一张，口味重的朋友可以在汤底加入少许生抽，蒸鱼豉油增味，🌚🌚当然如果牛肉汤失败了我们还可以留一手老上海葱油拌面配白切牛肉

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小贴士

牛肉汤底在煮开后尽量撇清杂质，不浸泡去血水杂质会更多，汤底加入牛骨头或者鸡架会更香更好吃，没鸡架的可以加入少许鸡精提味，炖牛腱的时候喜欢吃白萝卜的同学可以加入白萝卜一起炖煮

牛腱肉记得冷藏后逆着纹路切片

卤牛肉的汤可以煮面条吗

用料

卤牛肉汤材料：

香菇2朵

盐适量

老抽一勺

生抽一勺

冰糖一勺

党参一根

八角两朵

沙姜几块

生姜一块

香叶几张

桂皮一小块

胡椒几粒

清水适量

牛肉200g

汤面材料：

面条一把

清水适量

熟鸡蛋一个

胡萝卜几块

盐适量

植物油适量

葱花少许

做法步骤

卤牛肉汤面的做法

1、牛肉洗净后切粒备用，

卤牛肉汤面的做法

2、把牛肉放入烧开的水中煮去血水，捞出，

卤牛肉汤面的做法

3、把牛肉放入电炖锅，加入生姜，八角，香菇，党参，黄芪，胡椒粒，沙姜，香叶，桂皮，

卤牛肉汤面的做法

4、加入适量清水（我的1L炖锅，水加满），一勺老抽，生抽，冰糖，

卤牛肉汤面的做法

5、电炖锅加盖，炖3个半小时，也可以用高压锅炖1小时，炖好后把香料挑出来，汤留着放冰箱冷藏，我是头天晚上炖好，第二天早上就可以用了，

卤牛肉汤面的做法

6、锅里水开后，下入面条，煮到无白芯，

卤牛肉汤面的做法

7、煮好的面条捞出，我买的大圆面韧性比较好，一般面条的话稍微煮一下就可以捞出放到卤水汤里了，

卤牛肉汤面的做法

8、把炖好的卤牛肉汤倒入锅中重新加热，

卤牛肉汤面的做法

9、再下刚才煮好的面条，加少盐，油调味，煮滚后，撒上葱花就可以食用了。

卤牛肉汤面的做法

10、面条盛碗里，摆上鸡蛋，胡萝卜装饰一下，一碗美味的牛肉面就做好了，香喷喷好吃看的见！

关于面条炖牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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