安阳探店牛肉，那些去大理避世的人们,过得是什么样的生活-菲力牛肉网

安阳探店牛肉，那些去大理避世的人们,过得是什么样的生活

大家好，安阳探店牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括生活在别处:那些去大理避世的人们,过得是什么样的生活也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于安阳探店牛肉和生活在别处:那些去大理避世的人们,过得是什么样的生活的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

河南有名的小吃有哪些呢

河南18地市的特色美食小吃

1、开封

开封小笼包

开封小笼包最有名的当鲤鱼焙面属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往。

鲤鱼焙面

是开封特产名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

2、郑州

烩面

郑州最有名的烩面馆是合记烩面，这里外地游客去的较多，不但可以吃到面，还可以品尝到美味豫菜。本地人则经常去萧记烩面，因为这家面的味道据说比合计要好，只是名气上略输一筹。

老蔡记蒸饺

蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

3、洛阳

洛阳水席

“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。洛阳水席人气最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、浆面条。

浆面条

浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，最大的特点是易于消化。是由发酵的绿豆浆制作而成，吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃。

4、安阳

安阳“三熏”

安阳“三熏”包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉。成品肥而不腻，浓香纯正，回味绵长。

炒三不沾

安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。

5、南阳

油茶

油茶起源于清朝雍正年间。油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口。南阳油茶为泊来品，其起源与佛教文化有一定有渊源。

博望锅盔

锅盔是用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。

6、漯河

砂锅

砂锅友爱街口的小眼，受降路老扁旁边的清真沙锅，海河路上的杨林沙锅都不错。

芝麻叶面条

马店芝麻叶面条，海河路和黄山路交叉口路北那家，鸡头鸡爪挺辣。

7、许昌

胡辣汤

许昌风味小吃多姿多彩，首当其冲的便是河南最为著名的——胡辣汤。虽然没有没有周口逍遥镇的胡辣汤有名，但也有着许昌自己的味道。

大锅菜

大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，即便在大酒店里吃过酒席，还常有客人提出，弄碗熬菜吧！

8、三门峡

大刀面

大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。

水花佛手糖糕

水花佛手糖糕是一种外形独特的面食，表层用面粉堆叠起泡，成品色泽红亮，状如佛手。吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻。

9、平顶山

鲁山揽锅菜

鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体。

三郎庙牛肉

三郎庙牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王”。

10、周口

孔集烧鸡

孔集烧鸡，是名扬海内的名优食品。因其原产地在鹿邑县西孔集，故称孔集烧鸡。孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。

闷糟鱼

闷糟鱼，俗称"糟鱼"。闷糟鱼的"闷"字，是指糟鱼的"闷制"之法而言。糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品，有着悠久的历史和独特的风味，在鹿邑县境内流行颇广。

11、驻马店

潘记烩面

潘记烩面自一九八三年首创以来，逐渐形成自己的风格，在驿城独树一帜。潘记烩面视信誉和质量为生命，碗碗面都一丝不苟，精心制作。

曹家胡辣汤

在2002年的春节联欢晚会上，军旅歌手王宏伟的一曲“驻马店的胡辣汤”使驻马店市的胡辣汤唱响了全国各地。

12、新乡

牛忠喜烧饼

牛忠喜烧饼的特点是：松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。

红焖羊肉

13、鹤壁

缠丝鸭蛋

缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋曾黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。

浚县粉皮

浚县粉皮：鹤壁特产，华夏名菜，久负盛名。产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店，家庭餐桌，馈赠亲友之佳品。

14、焦作

怀庆府驴肉

怀庆府驴肉名气很大，这是因为它首先是在选料上求精：不选年岁过大过小的驴，不选过瘦过肥的肉，只选用三五年口龄的中年驴。在制作上特别有讲究。

武陟油茶

武陟油茶，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年。

15、濮阳

麻花

紧挨着机关食堂凉皮，叫做“宫廷饼屋”。在濮阳，没有好利来，西萨等名牌蛋糕店，可是这家饼屋的点心也很可口。尤其麻花，咸甜两种口味，很脆。

枣糕

第三人民医院对面那条卖水果和蔬菜的街道上，随便拉出来一家都可以，趁热买，趁热吃，枣香味道可以弥漫在半条街道上。营养很高。

16、商丘

魏庄麻糖

魏庄麻糖是商丘县双八镇的传统特产。迄今已有200多年生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。

景家麻片

曾被清朝康熙皇帝列为贡品。景家麻片选料精良，制作精细。采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它优质原料制作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。

17、信阳

肉盒子

肉盒子就是把包子馅包在面里，揉成烧饼状，然后用油炸，皮炸的金黄酥脆，馅也很不错。

甲鱼焖鸡腰

鸡腰口感软嫩细腻，甲鱼鲜香无比，汤汁粘稠醇厚，这时再配上一碗香米饭，取其汤汁浇上拌匀，不比鲍汁差呢！

18、济源

鸡蛋不翻儿

鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特。

卷饼

卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。在济源的下街有一家叫做东平的卷饼店，馅有素的，有肉的，美味可口。

河南省各大小吃街

夜幕降临人们结束一天的忙碌开始了夜生活，小吃街就是一个很好的去处。包括外出旅游，也喜欢去寻觅当地的小吃街，吃正宗的美味。今天就来盘点下我大河南著名的小吃街吧

郑州市优胜路

从二七广场向北，过新通桥、文化路，便至优胜路了。这两年，这附近的几条路在郑州的餐饮界可是声名鹊起，光头女服务员等不少奇招怪招也是从此地诞生的。一路数过去，成都光头香辣蟹、全家福煳辣鱼、鸿茂斋涮羊肉、川府火锅、广东打边炉……这些都是在郑州小有名气的地方，那特色也不用说了，是郑州人都知道。

开封市鼓楼夜市

在开封，最有名的小吃街就是鼓楼夜市，位于钟鼓广场附近，漫延至周围四条街，小吃种类丰富。华灯初上，夜市的热闹才刚刚开场，灯火通明，小贩们都在自己的摊位上大声叫卖着自己的小吃。走进小吃街的一瞬间，就让人觉得目不暇接，心情雀跃的不知吃什么好。

南阳市府衙小吃街

南阳这条小吃街，就在南阳府衙旁边，整整一条街的小吃，各种都有。旁边紧邻的就是步行街，还有商场和百货。晚上的时候，小吃街里不仅有旁边的小店，也有卖小吃的小摊，味道都很好，集吃喝玩乐于一条街哟，很多商家都和联合惠有合作，如果你想买到既便宜又好吃的小吃，就到联合惠上选选吧！打发一下你的小馋虫！！

信阳市小南门小吃街

小南门小吃一条街可以说是信阳最热闹的美食街之一了，全街基本都是经营的小吃店，琳琅满目，美不胜收。许多市民一般都会约上三五个好友来到小南门的大排档夜市吃饭，一排排规范的大排档整齐又干净，市民在享受美食的同时，健康卫生也得到了保障。如果不是本地人来信阳，除了感受鸡公山和南湾湖风景区的美景外，小南门小吃一条街是必来消费和消遣的地方。

洛阳市八角楼金街

位于洛阳老城区西大街和东大街的八角楼金街也称为“十字街”，自古乃是商人云集之地，建国之后这里成为洛阳市重要的商业区之一，同时这里更是洛阳小吃的汇集之地。如若初来洛阳亦是可以来这里品尝一下洛阳的小吃，感受一下这里的风情。在这条小街之上你可以品尝到洛阳的多种特色饭菜，其中最为有名的当属“洛阳水席”了，虽这里并非正宗之地，但亦是可以感受到另一种别样风情，坐在古香古色的街边，大口的吃肉、大碗的喝酒，无不给人一种穿越时空的感觉，同时张灯结彩的现代城市就在眼帘，给人梦幻般的感觉。

驻马店市汝南名吃街

汝南名吃街是驻马店小吃最齐全最集中的地方。步入北门里名吃一条街，映入你眼帘的是青一色独具汝南文化内涵的仿古建筑，与周围现代建筑相互交融，相映生辉，别具一格。汝南涮牛肚、汝南丸子汤、回转一锅香、王岗野生鱼等近百家汝南百年老字号品牌店齐聚在此，各类风味一应俱全。

来来来~~八一八

河南胡辣汤（舍友力推）

胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。主要有逍遥胡辣汤，驻马店胡辣汤，开封胡辣汤，北舞渡胡辣汤等几个品种，各有特点。

胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

2、武陟油茶

相传楚汉相争时，刘邦受伤于武德县（今武陟），住在一户吕姓人家。吕某以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。

刘邦有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。关于武陟油茶的功效的确是名不虚传：其具有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等多种功能。

并具有味道浓郁、浓而不腻、芳香可口、营养丰富等特点。

3、洛阳牛肉汤

洛阳人爱喝汤，河南人都知道！尤以牛肉汤为代表，遍布大街小巷的牛肉汤馆生意都很红火。

有网友调侃”洛阳每年卖出的牛肉汤，可以装好几条洛河呢！“洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，绝非一般肉汤可比。

煮汤前，须将买来的牛骨放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡牛骨的水，直到泡牛骨的水完全清澈见底，就可以将牛骨下锅煮，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮牛骨时，锅中不能放任何佐料。否则，就会破坏了汤的灵性。

牛肉汤配饼丝是洛阳人的最爱~

试想，寒冷的冬天，一碗牛肉汤下肚，绝对暖身养胃！

对了，还可以免费续汤哦~

4、开封灌汤包

灌汤包就是馅儿里面有汤的包子啦。（这个解释是不是有点太通俗了...）

其实啊，开封灌汤包是一种”高大上“的美食，它在北宋时可是皇家食品呢，后来才传入了寻常百姓家。

开封灌汤包不仅形式美（有好多个褶儿、外型美观），其内容更是精美别致：面皮、肉馅与鲜汤同处一室，将吃面、吃肉、吃汤的食客三大需求一体化，是一种整合的诱人魅力，很省事儿有木有？

是不是很高大上啊！~~

5、壮馍

濮阳一带，流传着一种特色美食——壮馍。

其味道鲜美、油而不腻，分素和荤两种：素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。

荤的是由肉和调料制成。形状是直径三十到六十公分，厚度一寸半的圆形大饼，堪称馅饼中的巨无霸。

壮馍的起源，有两个版本的传说，一个与宋代抗金故事有关，另一个则是关于状元及第的传说。而壮馍真正风光的历史，则是从清末民初开始的，它是在一个叫王五辈的手中发扬光大的。

王五辈的每个馍用新鲜猪后腿肉半斤，切成薄片，和大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料一起调成馅，把醒好的面用擀面杖擀成饼状，摊上馅心，再覆盖一层。

放入盛满香油的双层鏊子内，最后做成壮馍。每每一出锅，就被人排队买光。壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大。

温馨提示：由于壮馍是死面的，多吃会胀肚。

7、河南烩面

说到河南，不得不提河南烩面。

烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放入原汁肉汤，将面拉成薄条入锅煮（因此有的地方烩面也叫“拽面”）。

盛出的面浇上肉汤，再放上肉片、青菜，让人看着就食欲大增~吃的时候配着香菜、辣椒油、糖蒜、陈醋等佐料，那味道，美滴很！一边吃面，一边喝汤。烩面集合了汤、面、肉、菜于一身，因此它也成为了“最顶饥”的河南美食之一，横扫饥饿，那就来碗烩面吧！

我是乡乡小厨，地道的河南人，很荣幸回答这个问题。

说到必须吃的河南的特色小吃，我想我还是有一些发言权的，我的家乡位于河南中部的一座小城，虽然经济不是十分发达，但是当地人对吃的追求不亚于省会城市，大街小巷，有人的地方就有餐馆饭店，各种风味，各种地方特色美食都云集于此地。受这种氛围的熏陶，我在吃货的道路上越走越远。现在按早中晚三餐来分享一下我们河南老家的特色美食小吃吧。

早餐：那首先是胡辣汤，水煎包，这是河南人早餐的首选，我是从小喝着喝着胡辣汤长大的。一辈子也忘不了花汤的味道，不管走到哪里。都会想念家乡的胡辣汤。除了胡辣汤，早餐吃的多的还有火烧夹凉粉，夹菜，夹豆腐皮，好像现在4块钱一个吧，一个就能吃的饱饱的。除了这些，还有杂炣，那是非常有名的，虽然城里都有类似的店，但最正宗的还是顺店镇的杂炣早餐店，只在早上营业，一大锅牛肉汤，中间飘着牛肉辣椒的盆子，将牛杂粉条和油豆腐丝往锅里稍微煮一下，加上一勺红油，蒜苗和葱，配上一个刚出炉的火烧，那种感觉就像人生已经达到了巅峰。另外还有豆腐菜也很有名，知名店铺门口每天都会排很长的队，只为吃一碗由油豆腐丝，粉条，黄豆芽，酥肉，骨汤制成的一碗烩菜。

午餐下午茶：

羊肉烩面或郏县羊肉饸饹面是午餐的最佳选择，满满一大碗，汤鲜味美，面条劲道，经济实惠，来瓶特产饮料银梅可乐，一盘凉菜拼盘，好吃不贵。这两种面馆的经常会出现一座难求的情况。喜欢喝羊肉汤的，可以选择花石羊肉汤。那里的羊肉汤非常有特色，不同于其他地方的拿白色的白汤。汤里材料非常多有，羊肉，粉皮，青菜。上面浇上一勺红艳艳的羊油辣椒，虽然看着是很辣，但是吃起来是鲜香微辣的。除了烩面，饸烙面，羊汤之外，还有一种面，也是我们当地的比较有名的特色美食，就是卤面和炒。面炒面先将用以先将二细的面条，下入锅中油炸之后，然后跟菜在一起炒制，虽然非常香，但是吃起来就稍微有些油腻。如果下午三四点发觉饿的时候，这时候可以选择油茶，浆面条。或者豆沫。这些美食虽然不是我们当地发源的，但却是在我们在当地发扬光大了。还有凉皮，凉面，麻辣烫米线，这些也都是非常有特色的美食，老家的大街小巷都会有这样的餐馆，并且生意很火爆。

晚餐：

如果想吃点清淡的话，可以可以选择我们当地的特色美食，烙馍卷菜。那麽是一种非常有魔力的美食烙馍，烙馍可以卷一切，可以卷肉菜，卷素的，还可以卷豆皮。总之只有你想不到的，没有卷不到的。在我们老家有一道特别有名的小吃叫做油酥火烧，记得我几岁的时候，我妈就常常买给我吃，这么多年过去了，那家店一直还在，据说现在已经油酥火烧已经成了我们当地的特产。并且经常去外地的人也会带一些出去，咸香酥脆，嗯好吃得很。

河南，是一个大省，人口众多，地大物博，特产美食非常多特色，我今天说的我所知道的一部分，还有很多我不知道没有尝过的，经历的。所以如果您觉得我没有说完，您可以在评论区补充，咱们共同探讨河南的那些经久不衰美食。

我是乡乡小厨，美食领域小学生一枚，真诚的希望和志同道合的朋友们一起交流探讨美食，每天不定时分享优质做菜心得，觉得我还行的朋友们可以专注我呦！谢谢啦！

禹州顺店的杂柯，那是不得不说的美味，顺店人，都挚爱，早上吃上一碗，那叫一个爽

一、烤红薯

烤红薯虽然不是什么小吃，但在冬天河南的很多地方都有卖，尤其是小时候还允许烧秸秆，每到冬天烤完火后就喜欢往里面扔几个红薯，等一个小时后再去吃非常香甜。那时候自己种的红薯，特意选在砂砾多的地块，在红薯窖里放放也更好吃，如此也很难再吃到那种味道了。

二、炸果子

炸果子是中原地区比较流行的一种面食，就像炸油条一样，可以做成各种形状，虽然我不太喜欢吃，但在河南很多地方尤其是到过年的时候都要炸果子，个别地方结婚也要炸果子。炸果子不仅能使面食放置时间变长，也可以当做平时的小吃、零食。

三、胡辣汤

严格的讲，胡辣汤在河南叫做早餐，与之相搭配的有水煎包、糖糕、油条（饼）等等。我是很喜欢胡辣汤和糖糕的搭配，胡辣汤作为河南名吃，有些农村家庭早上也会自制胡辣汤，或者买点胡辣汤料来做着吃。

此外，在河南还有浆面条、糖葫芦、烩面、玉米糁、芝麻叶面条、蒸槐花、烙馍卷菜、土馍、麻花、灌汤包、羊肉汤等都是非常受欢迎的食物。如今很多河南人也出门在外，这些食物也是思乡的一种寄托。

总之，河南总体以面食为主，美食丰富，小吃种类繁多，今年河南大旱，如今也在抢收小麦，因此黄土地种出的五谷杂粮对于每位河南人来讲也是最好吃的食物。

烩面

中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

胡辣汤

又名糊辣汤，起源于河南省，尤以漯河市舞阳县北舞渡镇胡辣汤以及周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

开花馍

可以追溯到晋代，当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。现在的开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖，饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍，口感暄甜。

鲤鱼三吃

是河南郑州的汉族传统名菜。一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

来自网络

河南的小吃比较多，有名气的小吃大都集中在开封，在中原有‘吃在开封’一说，这是千年来历史的传承。

说起开封的小吃有：灌汤小笼包、锅贴、

黄焖鱼、炒凉粉、宫庭杏仁茶、桂花糕、羊肉炕馍、花生糕、蜜汁红梨、高炉烧饼、双麻火烧、烧鸡、烤鸭、五香风干兔肉、板羊肉、等等应有尽有。开封的夜市号称是吃货的天堂，在任何一个夜市里逛街都能使你馋涎欲滴，保证能让你吃个眼馋肚里饱。

居然没看到我大濮阳的凉皮，想起来就流口水，吃惯了老家的凉皮，出来这么多年从来没吃过可口的凉皮

开封灌汤包子，河南烩面，逍遥镇，胡椒汤，洛阳水席，河南长垣，肉丝带底！

河南美食，没有了烩面，没有了胡辣汤，还有啥？壹周君告诉你从来没有吃过的河南美食吧。

比如罗山大肠汤，话说其实壹周君也好似第一次听说大肠汤这东东，虾米玩意，听起来很重口味呀。不过朋友告诉壹周君，大肠汤之余罗山，就好像烩面治愈河南，都是一日不吃就馋得慌的当地特色美食。

要知道大肠汤在罗山的地位，那三五十米就有一家小铺子卖这碗大肠汤，当地人早餐必点大肠汤，喝的呼噜噜山响，然后再配上一碗白米饭，舒爽。

听说大肠汤跟朱元璋还有点撕扯，但且听听，只当是传言的，反正跟乾隆发言美食之旅一样，好好的皇帝干嘛总是为吃的操碎了心。

壹周君听朋友介绍，这罗山大肠汤还是个滋补的方子，里面含有好几味药方，猪大肠也是讲究来源，比如首选的是优选淮南猪大肠，淮南猪是土生土长的本地猪）、猪血、水豆腐配以调料、辣椒炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，汤色乳白、味道香醇，口感肥厚，也可以另配千张、豆皮、黄豆芽。说着感觉怎么又好像麻辣烫。

紫酥肉也是河南的特色美食，有点像酥白肉，但是肉质并非肥膘肉，而是五花肉，所以肥瘦相间，口感很好，有油脂的香味，又有瘦肉的嚼头和饱满。制作工艺比较复杂和讲究，将五花肉浸泡，切片处理，用酱汁处理，酱汁中必须有紫苏一味，紫苏大家不陌生，做鱼烧肉，放一点点，可以去腥解腻，用在此，大概也是这个功效。

腌渍入味后的五花肉，先蒸熟，然后再用旺油炸，一直炸得肉身泡松，这里还有一道讲究，就是炸时用香醋反复涂抹肉皮，看见颜色变成金红色了，那这道菜也做到味了，皮酥肉烂，真个说的就是这道紫酥肉。

灌涨油旋，就是一种饼，因为起酥的工艺，饼本身面皮薄，一层层砸绕，焦黄酥香，有点像麻花，但是比麻花脆嫩。

第一次看到壮馍，壹周君以为是super的大饼，或者是XXL号的锅盔，吃过之后，才知道，还是发酵馍馍，松软入味，外焦内嫩。

不怎么说河南人爱好面食呢，说来说去，还是几味面点，再说一个油馍头，这属于郑州人的小零食，也叫面托或老鸹头，发酵的面团，揪成小坨油炸成金黄色，一口一个，口口酥松，此刻真的要说胡辣汤了，吃油馍头必须搭配胡辣汤才过瘾。

生活在别处:那些去大理避世的人们,过得是什么样的生活

短暂避世的人儿，终究要回到世俗场。

我有位朋友，相识超过二十年。她十年前定居大理，我常念叨去看她，一直没能成行。去年十月底，终于有空了，抵达时，她却不在。

回来后，为了表达歉意，她告诉我，她特意留了两瓶好酒，等我再去喝。

而那几日，有苍山雪，洱海风，三五好友，一只笨狗，古宅小巷，尽日徜徉，晨起昏昏，暮睡迟迟。

我终究也体验了一把旅居异乡的慢生活。”

花鹊小院，是大理古城步行街里的一家客栈，不当街，须沿着青石板铺就的步行街往里走个几十米，经路牌指引左拐入小巷。

客栈外形普普通通，内饰普普通通，房间也普普通通，泯然于这里的一众客栈之中。

唯一不同的，大约是这里还有一个年轻的掌柜，和一只又懒又笨又贪嘴的古代牧羊犬。

夜色中的花鹊小院。

掌柜叫子洋，今年25岁，有着与年龄不相称的沉稳，打理着店里的大小事务，一天到晚忙个不停；大狗叫千金，是个女孩，已经8岁，狗到中年，懒散成性，在偌大的厅里各种趴，眼里永远是刚刚睡醒的恍惚。

在千金的世界里，只有睡觉与牛肉两样事情最重要。

偶尔有朋友来探店，子洋得闲，会坐在茶台前沏上一泡功夫茶招待朋友，聊天吹牛，偷得浮生半日闲。

探店最多的是凡爷与小草，二人都是长住大理的外地客，待久了不愿走，反客为主，做起了游客生意，他们的忙与闲，随旅游的淡旺潮汐起落。

还会有“领导视察”，那是一对中年干姐妹，也是这家店真正的主人——花鹊小院的前身，即古镇人民路上颇有名气的飞鸟客栈，就是这一对干姐妹，肥羊与婷姐开的。

从香港到大理，

换一种布景生活

肥羊圆脸，身材不高，略显富态，保养得很好。她英语说得比汉语好，粤语又好过普通话，待人接物很是干练，是个地道的香港人。2008年，她在大理定居，2009年与朋友婷姐一起，开了飞鸟客栈。

曾经的飞鸟客栈。

租约到期后，房东收回，她们另觅新址，又开了一家客栈，取名花鹊。

“飞鸟的生意挺好的，我们还想继续做，可能房东也想做，就收回了。”肥羊轻声笑着，神色淡然，“花鹊的位置也不错，虽然不当街，可幽静也是好处不是？旁边有两家酒吧，为了不吵，房间都装着隔音玻璃。不过店名就不叫飞鸟了，取个花鹊，没那么激进，吉利些。”

乡间小路上的肥羊。肥羊的昵称是朋友间开玩笑叫的，与“Fion”谐音，带着些戏谑的成分，这样叫她的都是20年以上的老朋友，在大理当地，人们对她有另一个称谓——“春子姐”。

定居大理之前，肥羊在香港某期货公司上班，从小职员一直做到财务总监，在一次内地旅行的过程中，萌生了长居内地的念头。

“谁会想到一顿锅巴饭，会让我留在内地呢？”肥羊笑嘻嘻地说。

“其实是你怂了，不想再干了。”婷姐是肥羊原期货公司的同事，同属高层，先于肥羊辞职，超过二十年的友谊，让她们的拌嘴成为日常调剂。

旅行中的肥羊与婷姐。

那次内地行成行于2007年夏，肥羊与婷姐从杭州到昆明，再至丽江、大理、保山转而腾冲，在和顺古镇住了几天。彼时的古镇正在商业化大潮来临前夕，一切引而未发，二人入住时，镇上正在电力改造——取消纵横交错的电线杆子，将所有的电线埋入地下，工程中，小镇经常停电，突如其来的黑暗与一切科技咨讯的断开，引发了人与人之间关系的微妙变化。

因着停电，她们遇到了很多有趣的人——比如村口小卖铺的广东小老板，请所有过路游客吃冰棍；还有小卖铺隔壁的玉石店老板，在烛光下炫耀私藏的宝贝。

一日大雨，二人在中餐馆吃饭，不过开了句“想吃西餐”的玩笑，胖胖的餐馆厨师就执拗地非要请二人晚上来，给她们做正宗的厚切猪扒——“正不正宗不好说，反正很好吃。”肥羊说。

那一夜从餐馆出来，大雨初霁，肥羊与婷姐二人踏上回民居的青石板路，圆月当空，石板染霜，风轻水凉，虫鸣啾啾，一切是慢而淡然。

“陌上烟花缓缓归，就是这种感觉。”

肥羊在朋友的玫瑰园里，摘一筐回家。

一切似乎是水到渠成。

当吃下一碗脆糯交织的锅巴饭后，肥羊下定了留在内地的决心。她不止一次在微信里向朋友们细细地描述那碗锅巴饭，以及当时与房东一家同席时其乐融融的氛围，哪怕朋友反诘她说，这不过是中国农村普遍存在的淳朴人性，而她也不过是刚刚从商业化气息浓厚的大都市出走，甫到这样的环境，当然觉得人人皆可爱、事事皆如意。

可肥羊与婷姐还是决定定居大理。婷姐先到，肥羊办理了离职手续，第二年飞了过来。

2009年，装修一新的飞鸟客栈正式开始营业。店名来自“千山鸟飞绝，万径人踪灭”，或许籍此表达她们避世的梦想，而在旁人看来，这样的喻意，未免有些孤绝。

3年后，姐妹俩养了小狗千金，门店信息里，也挂上了狗狗的照片。

幼时的千金。

又过了几年，姐妹俩在大理的鹤下村租下一个院子，斥资装修，营建了一个标准意义上的家。村里的住宅都在宅基地上建立，无法买卖，租期不能超过20年，她们就签了19年的约。

姐妹俩在村里的院子。

住进村里后，肥羊就很少去镇上了，民宿交由专人打理，分给股份，少有过问，佛系管理的底线是“不亏就行”，对于客栈的打理，她的精力绝大多数都放在了客栈二楼的那些多肉植物上。

多数时间里，她自顾着在家做手工、溜狗；去朋友的玫瑰园帮忙并顺一把玫瑰回家；或者与一帮邻居聚会、逍遥；她每年都有出行计划，到处去玩儿，如一头慵懒的、特立独行的绵羊，闲适地各处吃草、溜弯。

肥羊在灯下做手工，多数时间，千金在旁边睡觉，偶尔醒来，是听见隔壁猫叫了。

在这当掌柜，

我什么场面没见过

子洋是河南安阳人。18岁以前，他是个孤儿，与并无血缘关系的爷爷奶奶生活，爷爷奶奶没有瞒他的非亲身份，也给了他亲人的关爱，直到上大学后，亲生父母寻了过来。父亲见他的第一句话是，“我以为你死了”。当年，襁褓中的子洋重病，父母以为他挨不过那一关，把他送走，多年以后，才获知亲生儿子原来还活着。

子洋的大学学的是地铁运输管理，认亲的新鲜感过后，性格上未经磨合的矛盾立刻突显。父亲是大家长式的作风，先是勒令儿子退学，出资让他学车，以自以为好的方式为儿子谋划前程。在父子矛盾不断升级后，子洋离家出走，在富士康短暂打过工。2015年4月，攒了2500元的子洋坐上了绿皮火车，奔赴凯里，开启了背包客的旅程。

如今看来，这或许称得上是少年子洋的奇幻漂流了。

从凯里到大理，一路走一路玩，子洋认识了许多朋友，大家萍水相逢，又如飘萍聚散，子洋在大理待了一周，便与新结识的朋友奔赴西双版纳赶泼水节，在那里，他做出了一个改变自己后来人生的选择。

子洋在客栈。

此前在大理时，某日子洋机缘巧合路经人民路，看到了飞鸟客栈的招聘广告，便拍下一张照片。泼水节上，子洋在酒店楼梯间的厕所捡到了一个钱包，钱包里有4000块钱和几张卡，没有身份证，他拿去前台问，前台告知，路上很混乱，很多人丢钱包，有几个房客来报了备，他可以去问问，说不定失主就在里边。

子洋揣着钱包挨个问过去，是个红河人丢的，他报出了信用卡正面的名字，那个中年汉子收下钱包，给子洋开了根烟，简单地说了句谢谢，将子洋请出了房间。

“如果我没有寻找失主，4000块钱，可以让我玩很久。”子洋笑着说。

那天夜里，子洋拿出手机，给招聘广告里的联系电话发了一条信息，此时，他的口袋里刚够回大理的车票钱。半小时后，他收到了回信。

“我们当时是真缺人，之前请的有点油，不放心，就觉得有个老实的马上请。”肥羊说。

遇到希望打折的客人，子洋会亲自接待，折扣不会给太多，等同于给个面子。

从飞鸟的前台到花鹊的掌柜，子洋花了3年多的时间，工资也从月薪1000多涨到如今的利润分红。基于客栈不亏就是赚的理念，肥羊和婷姐给子洋的，是百分百的信任与试错的平台，“折腾一下也不错，好孩子不会败家。”婷姐说。

有肥羊与婷姐两位前辈的业绩珠玉在前，客栈经营的基础已经搭建得十分完整，口碑好，回头客多，子洋能拓展的空间着实有限。他能做的，对于客户，多是陪伴与倾听。

一位上海小阿姨腊月二十九过来，大年夜凌晨，拎着瓶酒到了大堂，子洋陪着，在客栈大厅的茶台喝红酒、吃牦牛肉，听阿姨絮叨地说着离异后的生活，儿子与她的隔阂；

一位山东大哥夜夜买醉，一日趴在隔壁酒吧的吧台不起，被酒吧店员送回，大哥不肯上楼，子洋煮茶给他醒酒，大哥喝到第三壶，嚎啕大哭，红着眼问子洋，“我那么爱她，她为什么要偷人？”大哥的太太出轨，被抓了现行，二人办理离婚手续，孩子归大哥，为了争得抚养权，大哥与前妻达成协议，净身出户；

刚刚分了手的小姐姐，拉着子洋陪她吃饭，把自己灌醉，忽然伸手摸子洋的头，子洋躲开了。小姐姐回去后，常给子洋发微信，不止一次地解释那夜的摸头杀，是自己喝醉了，好想前男友，子洋回给她一个笑脸；

一位北京大哥，夜夜缠着子洋煮茶，天南海北地聊，眉眼间是挥之不去的烦愁，离开大理的前一晚，大哥眉眼松了，告诉子洋，他心里有个扣一直解不开，今天解开了。原来一手提携他的老板，昧了他销售提成13万，他心里过不去。今天经过人民路，那么繁华的所在，一处当街空地被砖墙草草围住，荒废着，去旁边店铺打问，才知道原来此处本有一家兰花种植户，在兰花炒作最旺时，因利益纠纷，被商业合伙人灭门，连小孩都没有放过。大哥听完凛然一惊，顿觉戾气全消。那一夜，大哥请子洋拿出青稞酒，他想喝点，子洋出去买了小食，回来时，一瓶酒已经下了一半。第二天，大哥买了茶叶回了北京，茶叶送老板，一并辞了职。半年后，大哥给子洋发来微信，前老板将13万元转给了他，没打电话，短信说了三个字，“对不起。”

性情人遇着性情人，是幸事，朋友不怕多，怕的是虚伪与玩世。也有男客人邀子洋玩游戏，请他去房间，试图推倒，他落荒而逃；有女客人醉酒，请他去接，半夜急急赶去，将客人背回，客人伏在肩上，毫无征兆地下口猛咬，他没有报警，自己去医院包扎，医生告诉他，往前1厘米，就是颈动脉。

漫长时日里，一切有因，又无因，譬如一样米养百样人，一家店也迎百样客。有人来这疗伤，有人来这发泄，所谓的慢时光，其实总是短暂。而短暂避世的人儿，终究要回到世俗场。

像所有的景区一样，大理同样有着长达半年的淡季，每天一成的入住率让他感觉自己像个吃闲饭的，他会比平时起得更早，做起平时请人干的活，或许忙碌起来，能让他心安。

淡季尽量少请小工，力所能及的活都是子洋自己干。

随着年龄增长，心性的逐渐成熟，对于家庭，他又有了新的思考，对原生父母的疑问越来越多，遗弃的事实板上钉钉，父母的寻亲如今想来，也令人反感。

他与父亲在2017年底通过一次电话后，没有再联系。倒是会每年趁着淡季回河南，看望爷爷奶奶。奶奶多次中风，行动不便，爷爷钟爱豫剧，每天守着电视机。子洋陪着爷爷看电视，电视里正播着经典豫剧《老来难》，爷爷看着看着哭了起来，拉着子洋的手，孩子般地无助。他不无担扰地问子洋，等他再老一些，子洋会不会不要他了。

“我要给他们养老的，我得多存些钱。”子洋说。

在人民路摆地摊，

却捡来一个男朋友

小草来自陕西汉中，天性跳脱，本是做外贸生意，忽一日结了业，带着几年来攒下的几十万元一路向西，走走玩玩，一路迤逦到大理，钱快用完了不想回去，开始在人民路上摆地摊，卖些南红、星月之类的杂件。

小草能说会道，肯帮忙，性子是大包大揽的洒脱，能与人极快地熟络起来，地摊上摆出来的商品时常一言相合就送人了，摆摊不多时，“草爷”的名号不胫而走，勾得许多人来与她做朋友。

“那时候人民路上热闹，没几个是真正为了钱来摆摊的，就是自己做的东西，摆出来，碰碰有缘人。”小草说，“我那时候，也还有9万块钱，就是没事干，摆摆摊，发发呆，一天就过去了。”小草摆摊的地方，就在飞鸟客栈的门口，以她自来熟的体质，与肥羊、婷姐二人很快就成了无话不谈的朋友。

凡爷是湖北仙桃人，仙桃古称沔阳，古属荆楚，多慷慨壮士，凡爷性格具古风，坚毅洒脱，好好的在公司上班，忽一日想给自己放个长假，说走就走，办了离职，祖国大好河山游了个遍，最后来到大理，开始预备下一站往尼泊尔的旅程。

某一日，远在贵州的表姐给他寄了个快递，寄至大理朋友处，着他去取。凡爷依着地址找去，看到了表姐的朋友，突然就不想走了，“机票都废掉了”。表姐的朋友，就是小草。

凡爷开始陪小草摆摊，租房子也租她旁边，荆楚男子铁汉柔情、粗中有细，半年的悉心照拂，尔后告白，一举成功。

“他是个傻子。”小草说，“他租房是我介绍的，就租我隔壁，还让我等半年。”

小草和凡爷在自家阳台。

2014年末，人民路上不让摆摊了，二人盘下一个铺面，开西餐厅，请来一位朋友做主厨，分给干股，朋友或许是经济困难，分红从季结到月结再到周结，最后，买烟都管小草要钱了。一年后，餐厅结了业。

已经结业的西餐厅。

此后，凡爷去学摄影，买了台吉普，做起了旅拍，小草去玫瑰园上班，给旅行团推销产品，二人收起了玩心，开始营建爱巢，享受爱情的同时承担起对彼此的责任，一个人的逍遥自在一去不复返了。

又过了一年，凡爷与小草在鹤下村租下一个院子，签约十年，就在肥羊家隔壁，“租金便宜，装修时请的都是当地人，花了十几万，你看看，修旧如旧啊，跟没修一样。”小草抱怨着，“每天一箱矿泉水，两百块钱饭钱，装修费用另算，现在看，要是有钱，我好想拆掉它。”

“也有好处咯，因为这事，我们大约是和本地人相处最融洽的外来户，有事招呼一声，大家都会帮忙。”小草又笑起来。

小草家的阳台，种满了多肉。

在小草家的二楼，踮起脚，可以看见洱海的一隅，波光粼粼，而近旁，施工的声响此起彼伏，鹤下村的民居80%都出租了，被翻建成住宅或民宿。

“这里本是白族大姓，你看外墙，写着‘清白传家’的，家主肯定姓杨。”凡爷说。

如今，被外姓占据的鹤下村，既包容又开放，有老外娶了中国媳妇，在民居里举行中西结合的婚礼，party少不了，四川麻将也成为了这里的交流方式之一，至少，每次肥羊在自家院里高声喊，“小草，打八圈！”

哪怕是睡下了，小草也会爬起来，开了院门，赶过去。

从肥羊家二楼露台望出去，可以看到洱海的一角。

我是周五下午的飞机飞往大理的，给千金买了牛肉，子洋到路口接了我。

我与肥羊的友谊超过了20年，起初是在网上认识，从网易广州社区文学版一起厮混至文学网站“尚书屋”，算是中国互联网乍兴时较早的一批用户，都拥有过7位数的QQ。2003年，我们见过一次面，我去香港旅行，住在旺角的一家酒店，肥羊从中环赶过来，在酒店一楼的小酒吧，一起喝酒聊天。转眼16年过去了，再未见过面，可从QQ到MSN再到微信，也一直没有断了联系。

锅巴饭的故事，肥羊也讲给了我。

那时，她与婷姐内地旅行至和顺，租住一户民居，白天出去逛，回来吃晚饭，与户主同席，不另开桌，饭钱按人头算，也不贵，每顿总有肉菜。户主家中柴火灶，一日，男主人做了顿锅巴饭，饭煮熟不停火，饭底烧至焦黄，铲出来，盛一小碗自榨芝麻油，请客人蘸着吃，锅巴蘸上些芝麻油，未及入口便浓香扑鼻，咬进嘴里，油滑食脆，嘎嘣嘎嘣地咬着，焦脆中又有糯软，浓郁的口感中带着米饭的甘甜。

男主人得意洋洋，伸出满是老茧的双手，说自家3个小孩，就是靠这双手养大，粗细活能干，子孙不愁。

那是2007年仲夏，一碗锅巴饭将肥羊留了下来。

肥羊与婷姐在菜场，婷姐是湖南人，喜食辣，这么多年，肥羊的口味也渐渐追随了。

我很早就想去肥羊的客栈看看，一直没有成行，多数时候，这份向往只是口上说说——我虚虚地说，肥羊笃定地应。行期一推再推，从2014年到现在，真去了，肥羊却恰好不在。肥羊请小草、凡爷、子洋作陪，把千金也留给了我。于是我才有机会听到了上文中的各种故事。

往后的两天，子洋是一位超级管家，小草与凡爷是VIP级导游，而千金则是牛肉行里的钻石级吃货——让我感觉自己在此多待一天，就会更快地滑向破产边缘。

离开大理的前夜，我在步行街上又称了一斤牦牛肉给千金，用手机平台点了几斤狗都不吃的口味虾请大家宵夜。大家坐在花鹊大厅，十分安静，除了千金馋肉而大家又都忘了喂它时的吠叫声。

大理古街，游人不多。

飞机飞过洱海上空时，阳光从云层里射出，洒下道道金光，远处的苍山上空流云聚散，而在低处，低矮楼房攒出的小镇显得静谧、安详。

有时候所谓的远方，也许到达了就变成了个笑话。可最终，我们只是善于自洽，随遇而安罢了。

肥羊曾给我说过锅巴饭的下半段，第二天一早，民居家的男主人问肥羊要不要杀只鸡补补，自家养的，土鸡贵，鸡钱得肥羊另外出，肥羊同意了。

那天中午，老板将嫁到隔壁村的女儿和镇上上学的儿子都叫回了家，围桌吃饭，一起吃鸡。

“我只吃了一口，太腻了。”肥羊说。