水煮牛肉片怎么样好吃？陕北霞姐煮牛肉做法-菲力牛肉网

水煮牛肉片怎么样好吃？陕北霞姐煮牛肉做法

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煮牛肉盖锅盖还是不盖

煮牛肉不盖盖子，不盖盖子的好处是可以让牛肉的腥味跟着蒸气一块儿蒸发，牛肉是指从牛身上获得的肉，是比较常见的一种肉类食物，是世界第三消耗肉品。牛肉约占肉制品市场的25%，它的味道鲜美，营养丰富，适量食用可以补充人体所需的营养。

陕北霞姐煮牛肉做法

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

水煮肉用什么肉做才最好吃？

【水煮牛肉】是一道传统四川本土菜，四川人家家户户都会做。吃火锅没时间，来一盆水煮牛肉，一样能尝到火锅般的鲜、香、烫、辣美味。有菜有肉，营养均衡。刀口辣椒是这道菜的灵魂，很多道川菜都用到刀口辣椒，学着做在家就能吃到正宗的川菜美味。

食材：

牛里脊肉黄豆芽蒜苗莴笋叶红泡椒

调料：

花椒酱油料酒糖盐郫县豆瓣酱葱姜蒜

1，牛里脊肉，顶刀切片。

2，肉片放入碗中，加入酱油、料酒。充分抓匀，酱汁完全吸入。

3，再加入少许淀粉、蛋清、食用油，抓匀待用。

4，制作“刀口辣椒”：锅淋少许油，下入干辣椒段、花椒。

5，小火煸炒至酥香，倒在案板上，用刀斩碎。

6，不宜太细，装盘待用。

7，锅入少许油，下入黄豆芽菜、蒜末段、莴笋叶炒至断生即可，铺在盆底。

8，炒锅再次入油，下入姜末、泡椒末、郫县豆瓣辣酱，煸炒出香出红油。

9，淋入少许料酒、盐、糖，加适量的水烧沸。

10，改小火，不要让汤翻滚，否则容易肉片脱浆。逐片下入浆好的牛肉。

11，至肉片变色，加入少许味精，根据喜好适当勾芡，汤汁稍浓稠。

12，倒入铺好菜底的盆中。

13，铺撒上做好的刀口辣椒和适量的蒜末、香葱末。

14，烧热油至8成热，浇入碗中，香气四溢。

快快趁热享用吧！

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