牛肉怎么做嫩？牛肉怎么做比较嫩-菲力牛肉网

牛肉怎么做嫩？牛肉怎么做比较嫩

大家好，今天来为大家分享牛肉怎么做嫩的一些知识点，和牛肉怎么做比较嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉怎么抓才嫩

牛肉其实要想做的呢，抓的呢，首先是有技巧的，首先，牛肉一定要给他切成顺丝，然后再腌制上是有功夫的时候，会加入一些盐，鸡精，胡椒粉，生姜蛋清，然后再加一些生粉，加一些料酒然后顺时针给她用手打上劲，中途一定要加一点水，这样它的上劲效果是非常好。

牛肉怎么烧嫩

1．牛肉选材上,选牛肉最好选里脊肉或肩胛肉,这部分的肉质筋少而且非常香嫩。

2．牛肉切法上.平时我们都说横切牛羊竖切猪，所以切牛肉一定要横切。

3．牛肉腌制。腌制的时候要浸泡牛肉片，去除牛肉的血水，减少肉腥味。这个时间大约二十分钟.然后加入淀粉一勺,蚝油半勺,胡椒粉几滴,料酒生抽姜丝和葱段,顺一个方向搅拌,后腌制三十分钟。

4.烧大火.油八成热倒入牛肉,大火爆炒滑出。

这样烧出的牛肉就非常滑嫩而且也不柴。希望可以帮到你。谢谢大家。

牛肉怎么做比较嫩

1选

牛肉，炒着吃的话最好是选牛里脊，如果有雪花肉那就更棒啦，不过雪花肉比较难得，而且很贵，建议用牛里脊，价格合适而且口感也嫩。

左边是雪花牛肉；右边是牛里脊，价格实惠，肉质也很嫩。

2切

切牛肉最好是横着肉丝的方向切，也就是横切牛羊顺切猪。

3腌

1.放了盐、胡椒粉等调味料后抓均匀。

2.放一点蛋清进去，一般一斤牛肉一个蛋清的量。

3.抓均匀后再加少许干淀粉，充分抓拌均匀，肉在蛋清和淀粉的包裹下，能很好的锁住水分，炒好的牛肉就会很嫩啦。

4.腌制几分钟后，炒之前在倒入少许食用油抓拌均匀，这样炒的时候肉就不会粘连，更利于均匀受热。

4火候

最后就是炒的火候了，要大火，热锅凉油下入牛肉，翻炒至牛肉变色，大约1分钟左右吧，就按自己喜欢倒入料酒、酱油等调味，再放入配料，翻炒均匀即可出锅。

搭配牛肉的蔬菜要用快熟的，也就是预热就可以吃那些，这样不至于让牛肉在锅中翻炒时间过久，因为翻炒时间久了，牛肉就会老啦。总体炒的时间也就是2分钟左右。这样炒出来的牛肉一定很嫩而且很多汁啦。

关于牛肉怎么做嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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