牛肉馅做什么，牛肉馅大饺子怎么调馅-菲力牛肉网

牛肉馅做什么，牛肉馅大饺子怎么调馅

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牛肉馅大饺子怎么调馅

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。

6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。

牛肉馅里为什么放猪肉呢

在牛肉馅里加上猪肉主要是为了更加好吃。一般来说，肉馅的肯定是三分肥，七分瘦最好吃。然而牛的体脂低，身上找不出整块肥肉，基本都是瘦肉。并且牛的肥肉有一股腥味，不适合肉馅。所以牛肉要掺三分猪肥肉口感才会更加好吃。目前大部分水饺店都是这样做

牛肉馅饺子跟啥菜搭最好

芹菜好，因为芹菜水分多，营养价值高，和牛肉搭配可以清除牛肉膻味，让牛肉变得清甜爽口，芹菜水分多，让饺子看起来饱满，增加食欲

文章到此结束，如果本次分享的牛肉馅做什么和牛肉馅大饺子怎么调馅的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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