腱牛肉怎么卤，牛腱子肉怎么卤-菲力牛肉网

腱牛肉怎么卤，牛腱子肉怎么卤

大家好，今天小编来为大家解答腱牛肉怎么卤这个问题，牛腱子肉怎么卤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛腱子肉怎么卤

牛腱子肉好吃的卤法如下：

第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。

第2步、准备洗净的香料。

第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。

第4步、盖盖煮十分钟。

第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。

第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。

牛腱子肉怎么卤窍门

牛腱子肉好吃的卤法如下：

第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。

第2步、准备洗净的香料。

第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。

第4步、盖盖煮十分钟。

第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。

第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。

怎么卤牛腱子

如何卤牛腱子肉的做法如下：

将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉。

2、切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。

3、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。

4、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

5、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。

6、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

7、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

8、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

9、卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华。

文章到此结束，如果本次分享的腱牛肉怎么卤和牛腱子肉怎么卤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。