私房牛肉干做法大全？牛肉干怎么做成牛肉-菲力牛肉网

私房牛肉干做法大全？牛肉干怎么做成牛肉

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什么牌子的牛肉干不腥味重

“牛头牌”牛肉干是由贵州永红食品有限公司生产，“牛头牌”采用贵州高原鲜活牛肉配以十余种天然辅料精制而成，并经严格的检疫、检验、达到国家食品卫生各项指标。是十大牛肉干品牌排行榜之一。历年来以牌子老，信誉好，品味高而深受广大消费者喜爱，素来享有“牛肉干三联冠”的美誉

牛肉干怎么做成牛肉

1、牛肉用清水浸泡两个小时，中途换两次水，将牛肉中的血水浸泡出来。

2、浸泡好的牛肉顺着纹理切成粗一些的长条状。

3、牛肉跟清水一起入锅，加入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜一起煮。

4、煮开后撇去浮沫，加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺蚝油，一小块冰糖，2克盐大火煮开转小火煮30分钟。

5、煮好的牛肉夹出来，加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺芝麻拌匀。

6、空气炸锅的炸蓝铺上一层锡纸，放入拌好的牛肉。

7、用“牛肉”功能键，180度烤12分钟即可。

做好的牛肉干干香有嚼劲，越嚼越香，能吃辣的可以放入一勺辣椒粉

牛干虎最正宗的做法

1、新鲜黄牛肉切薄片，洗净后放户外晾晒风干，注意不需加料腌制，直接生晒

步骤2

晒3-5天后，将薄片切成小粒，或用剪刀剪一下，继续晾晒，至完全干燥成花生米大小硬块。干燥后放冰箱可以防止长霉，长期保存。此步骤1，2由婆婆在老家完成。????

步骤3

将牛肉干取出，用水泡4小时至牛肉干轻微变软发胀，将牛肉干焯水，去掉表面灰尘和脏东西

4、南雄叫炒白锅，指将焯水的牛肉干倒入无油无水的锅中翻炒，炒至表面略干，目的是使牛干虎口感更香浓

步骤5

加少量油，继续翻炒牛干虎，并放入切碎的香料，姜丝和指天椒，花椒，我的香料没有买全，所以又加了十三香粉调味，加入老抽，生抽，白酒，白糖，加水至淹没牛干虎一半，大火煮沸，转小火盖锅盖焖，喜欢辣的可以增加指天椒和辣椒粉量，个人喜好，我加了一点孜然粉

步骤6

焖煮40分钟至一小时，勾芡，这时候可以看到汤汁变粘稠，慢慢翻炒均匀，收汁后即可出锅

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