私房牛肉面做饭(哪里可以学到特色面馆康师傅红烧牛肉面配方和做法)-菲力牛肉网

私房牛肉面做饭(哪里可以学到特色面馆康师傅红烧牛肉面配方和做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下私房牛肉面做饭的问题，以及和哪里可以学到特色面馆康师傅红烧牛肉面配方和做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

哪里可以学到特色面馆康师傅红烧牛肉面配方和做法

当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习.

学厨师建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。

不想叫外卖,有哪些适合独居吃的速食

话说作为一个社畜每天下班已经够累了，到家都8点多了实在是懒得做饭，解决吃饭问题基本就是靠点外卖。不过老吃外卖太容易腻了，家周边的外卖都已经选择疲惫了，所以为了能让自己换换口味，还能吃的到位，我都会备一些真·速食界的天花板来拯救自己。

下面就给大家推荐5款价格实惠又美味的适合独居吃的速食，开启你们的速食新世界吧！下面就跟我一起看看吧:

一、麻辣小龙虾速食意面

推荐评星：★★★★★

参考价格：49元

推荐理由：

我最爱吃的速食意面，没有之一！！！就这酱汁，有没有吞口水！！！免煮！免煮！也太好吃了吧！夏天就馋这一口麻辣小龙虾！

从冰箱里拿出来，扔微波炉里热四分钟就可以吃了。而且完全不需要开袋加热的，直接加热就行，简直懒人福音！两个字，绝了！！！两口小龙虾肉一口面，肉量给的足，吃起来确实是爽。虾肉Q弹！面条筋道！麻辣口味的简直是激活味蕾的深水炸弹。里面巨多小龙虾肉，而且都是剥好壳的！！！

二、意大利肉酱速食拌面

推荐评星：★★★★

参考价格：55元

推荐理由：

如果你不喜欢上面麻辣口味的小龙虾意面，那么这个经典肉酱意面绝对是你的菜了！毫不夸张，这个速食肉酱面的味道绝对超过了我目前吃过的90％以上的西餐厅，秒杀必胜客妥妥的！里面波隆纳肉酱的用料可谓是十足啊~

可以说这是我目前吃到过的最实在，肉酱最多的速食意面了。酸酸甜甜，Q弹爽口，妥妥的百吃不厌！吃的时候稍稍拌匀，在每一口中都能感受到意大利番茄独有的强烈酸甜，同时唇齿之间弥漫着牛肉沫的焦香与黄油的脂香。在主味之外，还有洋葱的微甜，胡萝卜与西芹的轻微点缀，复合了芝士与黑胡椒的特殊香味，各种食材的叠加，使得在意面之上构建了如此复杂又平衡的风味。我认为最关键是这个意面的热量也是真的低，减脂期间也能吃！

三、麻辣小龙虾私厨炒饭

推荐评星：★★★★

参考价格：49元

推荐理由：

这个炒饭使用的麻辣酱料绝对是独家的，有一种独特的酱香味在其中。如果你对意面无感，那么这个速食界的天花板麻小炒饭绝对会宠坏你的嘴！麻辣小龙虾本来就是当季的人间美味呀，现在和炒饭一起，还只剩下虾肉本体，你说这吃起来能不爽吗！！！

加热完后是这样的，给大家瞅瞅这用料满分的炒饭的实拍感觉，只有麻、辣、鲜这三种味道才是搭配小龙虾肉的灵魂。每一口下去都是多汁的虾肉和香辣入味的米饭，简直是越嚼越香。

四、黄金咖喱速食蛋炒饭

推荐评星：★★★★

参考价格：59元

推荐理由：

一个绝对能成为“咖喱党”们的心头好的霸道炒饭！一打开包装就能闻到浓浓的咖喱香味，而且料多的可以和扬州炒饭一拼了。洋葱、虾皮、鸡蛋、玉米、青豆、小酱菜......食材简直不要太丰富~炒饭是粒粒分明的，我超喜欢的那种~开袋加热之后咖喱饭香喷喷的，大口大口喂嘴里简直巨满足。

五、杨轩螺蛳粉

推荐评星：★★★★

参考价格：58元

推荐理由：

这是我的柳州朋友安利我的一款螺蛳粉，也是我打开螺蛳粉之路的开端，寄杨轩虽然名气不大，但是味道确实不错，后来我吃过好多种牌子的螺蛳粉，还是很想念这一款。它家螺蛳粉有袋装和礼盒装，礼盒装非常精美，很适合送礼。我之前买的是盒装，包装干净卫生，配料十分丰富。

粉泡熟后爽滑Q弹有劲道，螺丝汤料是用石螺和18味植物香料文火慢熬而成，里面有很多螺肉，煮出来香味浓郁，再加上什锦蔬菜、腐竹花生、辣椒油、香醋，还有灵魂配料香香臭臭的酸笋，真的让人吸溜得停不下来。

好啦，讲到这就到此结束了，以上的每一个推荐都已经达到速食界天花板的级别了。话说如果你也有好吃的冷冻速食推荐，不妨在评论区里分享给大家！

如何制作牛肉面

牛肉面的做法有很多种，而要做好牛肉面有两个要点！第一要有一碗好汤，第二牛肉要做得鲜香味浓，再加上弹性十足的面条基本上就是一碗很好吃的牛肉面了

在牛肉面家族，做得比较出名的有兰州牛肉拉面！属清汤味型的！麻辣味型的又以重庆小面的兄弟麻辣牛肉面为最出名！其余的比较好吃的有酸菜牛肉面，泡椒牛肉面【现炒臊子】，现在我把这几种牛肉面的主流操作方法写出来供大家参考！

第一种：兰州牛肉拉面的做法！

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

1：面汤准备：兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上！然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4小时以上！【牛肉大概煮制时间为2小时，熟后捞出】

2：调料包准备：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，洗净后装在调料袋里即可。具体比例是人家的商业机密，如果是自己家里制作可以根据自己的经验来添加，其中香料的比例要稍少点，免得熬出一锅香料汤！

3：面团准备：拉面的面粉是高筋面粉，最开始是添加蓬灰水进去醒发30分钟以上之后拉出面条，现在基本上99%的店铺都是拉面剂代替。科学检查表明，拉面剂相对于蓬灰水而言，要更安全！最开始的蓬灰水的砷，铅含量都超过了国家规定标准！拉面剂的主要成分为盐和碱。

4：准备各种配料：白萝卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及调味料盐，味精，胡椒粉。

5：最后一步加工：

先将碗中调入盐，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉汤，调好盐味！

另烧一锅开水，将拉面入锅中煮熟后捞入碗中，然后放上白萝卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的还可以自己添加辣椒油！

PS：不知道大家吃的兰州牛肉拉面有多少牛肉？欢迎留言区晒出来。

第二种：麻辣牛肉面！

因为我是重庆云阳人，学习厨师在万州，所以我学习到的方法是【万州面馆】的一套方法！而这个牛肉主要分为两种烧法，现在介绍麻辣鲜香味更浓郁的一种做法！

1：麻辣牛肉准备：牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁，在冷水锅中焯水，焯水时加入料酒！大火烧开后打去浮末，之后小火继续焯5分钟！煮透！之后捞出冷水冲凉滤干水分。

2：热锅内放入菜籽油，之后下入牛肉丁煸炒，水分炒干后，下入干花椒干辣椒，下入提前泡好清净的香料【八角，桂皮，肉寇，香叶，草果，小茴，丁香，陈皮】，老姜，小葱结，料酒，一起煸炒10分种左右，之后下入豆瓣酱，火锅底料，香辣酱，牛肉酱，炒出红油后，加水大火烧开后，加入十三香，鸡精后小火熬制！待牛肉熟后捞出里面的料渣，牛肉放凉备用！

PS：这样烧出来的牛肉香料味浓郁，而且牛肉汤鲜香麻辣！炒的时候油一定要多！1斤牛肉大概需要半斤左右的菜油！

3：面汤准备：重庆面条的汤底一般是以猪棒骨，鸡骨架熬制而成。鸡骨架与猪筒骨斩块后清水浸光3小时以上，之后冷水下锅焯水，焯水时加入料酒，之后捞出冷水冲凉洗净，然后入大桶熬大火熬制6小时以上！以汤色雪白为宜！

4：准备好调味料：蒜泥，盐，鸡精，味精，黄豆酱油，辣椒油，花椒粉放入碗中后加入鲜汤，调好味道！

5：最后一步：锅中烧好开水，将面条和蔬菜煮好后捞出后放入碗中，之后淋上牛肉，香油，撒上葱花和香菜，即可！

PS：在重庆人的吃法中，麻辣面里面一般都要加入炒好芽菜，然后还要加上香醋。吃起来会更香！另外还有一种干熘面条，也就是只要调料不要面汤的干拌吃法，外地的朋友也可以试试的！

麻辣牛肉面问一下大家：大家吃的这种牛肉面价格一般是多少？我在重庆这边一般15-18块一碗只有4-5小块牛肉，感觉是真的好坑！

第三种：酸菜牛肉面！

说起酸菜牛肉面，大家可能要说最出名的是康帅傅的酸菜牛肉面了吧！不过如果你能在自己家里面做一碗酸菜牛肉面，我认为会更好吃！做法也比较简单，耗时较短！

1：牛肉准备：牛腿肉斩大块后浸泡去血水，之后入冷水下锅焯水，焯水时加入料酒，大火烧开后撇去浮末，然后继续煮15分钟，之后捞出冷水冲洗干净。锅中加入开水，姜，葱，料酒，陈皮，牛肉，小火熬至牛肉烂熟为止！之后捞出牛肉切丁或者片备用。

2：酸菜炒制：泡姜切片，酸菜切丝，野山椒切丁，锅烧热后加入植物油，之后下入泡姜，酸菜，野山椒煸炒，酸菜炒到表面发白后，加入牛肉，加入牛肉汤，大火烧开后熬5分钟！之后调入鸡精，调好味道后打入碗中。

3：锅内烧开水，下入面条和蔬菜，煮熟后捞出放入碗中，之后撒上小葱香菜即可！

问大家：除了方便面的酸牛肉面，大家还吃过哪几种版本的酸菜牛肉面？