牛肉会粘牙吗，酱牛肉加热后里面的筋又软又粘正常吗-菲力牛肉网

牛肉会粘牙吗，酱牛肉加热后里面的筋又软又粘正常吗

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牛肉会上火吗

问题一：到底牛肉上不上火？上火”是中医学专用名词。如果出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状，中医就认为是“上火”。“火”是如何产生的呢？一是直接受自然界“火热之邪”的侵袭而引起“上火”症状；一是机体内存在的能推动生命机能而看不见的“火”，由于阴阳失调，失去了正常潜藏功能，而引起“上火”症状。引发“上火”的具体因素很多。情绪波动过大、中暑、受凉、伤风、嗜烟酒以及过食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，贪食羊肉、狗肉等肥腻之品和中毒、缺少睡眠等都会“上火”。中医把头昏、咽喉肿痛等偏上部位的火热症状叫“上焦火”，把烦热口渴、胃脘痛等中间部位的叫“中焦火”，把便秘、尿赤等偏下部位的叫“下焦火”。又按脏腑开窍，把目赤肿痛称“肝火”，鼻扇气喘称“肺火”，口舌生疮称“心火”等等。结合内在情况，这些火还可统分“虚实”两大类，症状重，来势猛的属实火；症状轻，时间长并伴手足心热、潮热盗汗等的属虚火。这种分类为有关治疗提供了依据。治疗“上火”要注意两点：一是选用中药，而不盲目投用西药。因前者是调理全身以治本，后者却只能针对症状治其标。二是遵照中医理论辨证施治。如治“中焦火”宜投清胃散等，治“心火”用导赤散等，治“实火”用三***、牛黄解毒片等药泄火，最好在医生指导下进行。若见“火”就用三***之类，有时并不奏效，反而误事。五种“去火”食疗法人们容易出现眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状。“上火”可通过饮食调节，且“食疗”有独特的效果。一、喝莲子汤去心火表现症状：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。食疗法：莲子30克(不去莲心)，桅子15克(用纱布包扎)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。二、吃猪肝可去肺火表现症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。食疗法：猪肝1付，菊花30克(用纱布包好)，共煮至肝熟，吃肝喝汤。三、喝绿豆粥去胃火表现症状：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。食疗法：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。四、喝梨水去肝火表现症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。食疗法：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。五、吃猪腰去肾火表现症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。食疗法：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。

问题二：吃牛肉为什么会上火呢?牛肉属于温热性的.对某些人来说，吃多了会上火；甚至有些人，吃了还会导致皮肤瘙痒.

说到上火，不仅与个人的体质有关，这还与吃之前的处理方法有关.比如有人对场的东西抵抗能力较差，或吃了反复加热的东西也容易上火.

问题三：牛肉和羊肉那个吃了更上火？羊肉易上火

羊***有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

问题四：吃牛杂会上火吗？吃牛杂吃多了会上火。

1、因为牛肉也是高热量的食物，很容易就上火的。不过还是得看个人体质，有的人怎么吃都不上火，有的人就会上火。

2、要尽量避免在天气较为炎热的时候食用，另外，在吃完牛杂后，最好喝一些凉茶，像是菊花茶、金银花茶之类的凉茶就能比较好地降火，避免你第二罚醒来喉咙冒火。像冰糖雪梨这类滋润降火的糖水也是吃完牛杂之后比较好的饭后甜点，可以让身体不那么容易上火。

问题五：牛肉是上火的还是降火的即不上火也不降火

其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。

牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

问题六：吃牛肉上火吗牛肉是高蛋白，低脂肪的食物，虽然牛肉味道很好吃，但是却不能吃的太多

其实牛肉吃多了会上火

牛肉其实是性平，不是温性的食物，也就是不会上火。但是食物本身含有比较高的热量，所以有可能因为自己消耗不了，将这部分热量以热能的形式散发出去了。一般来讲不过量的吃就没有关系，夏天可以选择清淡一点的菜来调节。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

关于牛肉的营养和使用量新鲜牛肉每日可80--100g

速冻牛肉配合其他菜可以配用120g

牛肉干：不宜过多每日食用不超过50g

腌制牛肉：经过炒可以80g

新鲜牛肉

(每100克中含)

蛋白质(克)20.2；脂肪(克)2.3；碳水化合物(克)1.2

膳食纤维(克)0；胆固醇(毫克)58；灰分(克)1.1

维生素A(微克)6；胡萝卜素(毫克)0；视黄醇(毫克)6

硫胺素(毫克)0.07；核黄素(毫克)0.13；尼克酸(毫克)6.3

维生素C(毫克)0；维生素E(T)(毫克)0.35。

a-E0.35(β-γ)-E0δ-E0

钙(毫克)9；磷(毫克)172；钾(毫克)284

钠(毫克)53.6；镁(毫克)21；铁(毫克)2.8

锌(毫克)3.71；硒(微克)10.55；铜(毫克)0.16锰(毫克)0.04；碘(毫克)10.4

牛肉干

热量（千卡）550

硫胺素（毫克）0.06

钙（毫克）43

蛋白质（克）45.6

核磺素（毫克）00.26

镁（毫克）107

脂肪（克）40

烟酸（毫克）15.2

最贵的牛肉

铁（毫克）15.6

碳水化合物（克）1.9

胆固醇（毫克）1.2

锰（毫克）0.19

维生素（克）1.2

钾（毫克）510

锌（毫克）7.26

胡萝卜素（克）3.2

钠（毫克）412.4

铜（毫克）0.29

视黄醇当量（微克）9.3

硒（毫克）9.8

关于牛肉的禁忌

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲶鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

（3）心脏病者不能多吃。

1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛......>>

问题七：吃牛肉上火了怎么办？喝点菊花茶或是牛黄解毒丸清火片什么的下火药吃东西要适可而止我曾经是鸡爱吃芒果那个更上火

问题八：牛肉吃了会上火吗？每个人体质不一样，吃了效果不一样，但是都能补充蛋白质的，吃多了有助于肌肉增长，因为肌肉组成成分大多数蛋白质

问题九：多吃牛肉会上火吗？牛肉热量高

食肉偏见大纠错

(2006-9-13)

我们都对鱼肉的营养一致公认，但对红肉（包括牛羊肉及猪肉）的认识却可能不那么客观。

□肉食&炎夏

饮食偏见：牛羊肉是冬天的专利，炎热的夏天，吃牛羊肉一定会上火。

酱牛肉加热后里面的筋又软又粘正常吗

加热后牛肉的筋当然是又软又粘的啊，说明这酱牛肉做得很好煮得很烂。这就跟烧红烧肉一个道理，刚烧好的红烧肉的皮吃起来是软糯的，等红烧肉凉了，肉皮就会变硬，如果是冬天或是刚从冰箱里拿出来的红烧肉，那肉皮根本就咬不动。

现在的的牛肉比猪肉还容易软,爱熟是不是饲料崔成的牛

市场上刚买的牛肉发粘、没弹力，颜色格外鲜红，没有牙的老太太都能抿碎。

消费者猜忌自己买到了“问题牛肉”；卖肉者直呼冤屈，“市场里卖肉多年，有正规的检修票，咋能卖坏肉，砸了自己招牌？”

经由专家鉴定，这种牛肉含有添加剂，添加剂的详细成分还需要进一步鉴定。

“一抿就碎了，像面团一样”

“刚买的牛肉岂但发粘、色彩鲜红，就连老太太都能咬动，这肉确定有问题！”昨日，沈阳市民小王给辽沈晚报、北国网打来电话反应，自己持续两天在沈阳市于洪区东湖市场买了80多块钱的“问题牛肉”！

小王做烧烤生意，每天接触最多的就是牛羊肉，可最近两天他以每斤28元购买的牛肉，颜色照比以前显得分外红，一刀切下去，肉片不是粘在手上就是粘在刀面上，一点都不筋道。“这些肉原来是用来穿串的，在不必加工的情形下，直接蘸料就能够吃了。但这些肉肯定有问题，就连不牙的老太太只有微微一抿，肉就碎了，似乎面团一样。这哪是牛肉啊？”小王越想越惧怕，最后只能认亏，也不能卖给顾客。

爆料：可能是肉里注胶了

辽沈晚报、北国网记者随即访问了于洪区东湖市场，各家牛肉摊零售的牛肉价钱都在30元每斤，小王购买过的摊位上售卖的牛肉，表面上看，也没有发明异样。

但为何好好的牛肉发粘发软呢？一位业内人士向记者爆料：呈现这样的问题，多数是不法商贩为了加重牛肉的分量，往里面注胶了，就是将以血水跟食用胶混杂成的液体注入牛体内，肉眼难以辨认，食用此类牛肉对身材将造成迫害，发生一系列不良反映。

现场检讨：卖肉者拿出检疫合格证

昨日下战书，辽沈晚报、北国网记者带着“问题牛肉”来到沈阳市工商行政治理局于洪分局迎宾路工商所。

工作人员介绍，消费者购买的牛肉是否存在问题，工商部门只能从流畅范畴进行检查，“从经营许可、牛肉的检验票据等方面看是否手续齐全，至于牛肉是否有添加剂，还需要通过威望部门的检验。”

随后，记者和工作人员一起来到小王购置牛肉的摊位。看着记者手中的牛肉，老板否认小王所说的牛肉是她家卖出的。老板向工作职员出示了经营允许证、动物检疫及格证实，并保障本人销售的肉相对不存在问题。

对话：卖的是牛身上最嫩的部位

辽沈晚报、北国网记者：牛肉是在哪上的？

卖肉者：正规的屠宰场，他们天天都给我送肉。

辽沈晚报、北国网记者：为何摊位上销售的肉发粘、特别红？

卖肉者：牛肉这么嫩，跟排酸有必定关联。同时，牛肉的部位不同，软硬水平也不同，咱们卖出去的这个部位是牛身上最嫩的部位。还有，寄存的方式不同，也造成了牛肉颜色不同。