法式蜗牛肉做法(法式蜗牛浓汤的主料是什么呢)
很多朋友对于法式蜗牛肉做法和法式蜗牛浓汤的主料是什么呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
海蜗牛的做法
【法式焗蜗牛】准备材料：蜗牛、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉做法：1、将蜗牛的壳和肉分离，洗干净里面的肉，并且把壳也洗干净；2、把土豆去皮煮烂后捣成泥状，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀；3、把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油翻炒，加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀；4、将炒好的蜗牛肉填充到蜗牛壳中，刷上一些黄油；5、把土豆泥扑在盘子里面，将蜗牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。
法式焗蜗牛的蜗牛是什么蜗牛
用的白玉蜗牛
1.白玉蜗牛，加盐加白醋，水浸20分钟，洗净后，冷水煮开，洗净。用竹签深插入，旋转着拉出肉及肠，把肠分离，壳洗净。肉用白醋捏洗去粘液
2.面包糠加黄油拌匀，荷兰芹去梗切碎拌入，罗勒叶切碎、柠檬皮屑拌入，加柠檬汁，海盐，黑胡椒碎，蒜末，拌匀
3.处理好的蜗牛肉在锅中用黄油翻炒，喷白兰地，填入壳中，再填入步骤二中的酱料土豆去皮切片加水煮熟，沥干用叉子压泥，拌入适量热牛奶和黄油，用裱花嘴裱一朵打底，压上蜗牛壳烤箱150℃烤10分钟即可
法式蜗牛浓汤的主料是什么呢
主原料是蜗牛肉，土豆，大蒜末等。
主要做法如下:
蜗牛肉24枚
辅料
土豆300克，洋葱100克，高汤（牛肉）200克，胡萝卜50克，黄油20克，蒜30克，色拉油20克，食盐少许，胡椒粉少许白兰地少许，桂皮少许，辣椒油少许。
步骤1
将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用
步骤2
将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物
步骤3
在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁
步骤4
选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口
步骤5
取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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