牛肉怎么收汁比较好？高压锅“开盖收汁”什么意思
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉怎么收汁比较好，高压锅“开盖收汁”什么意思这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤的牛肉柴了怎么办
卤牛肉很柴，一是牛肉是老牛肉，是肉质问题。
二是烹调卤制问题。解决办法是：如果卤制老牛肉很柴，不妨将其回锅再多煮半小时试试。如果仍然发柴，只好在吃肉前，将牛肉横切成薄片，慢慢吃了。
如果是烹调卤煮的问题，是盐放的太早引起的。解决办法如同上述情况。
牛肉纹路粗怎么烧法
牛肉纤维粗就会造成纹路粗，要烧纹路粗的牛肉需要做一些处理，否则牛肉会太老不好吃。
把牛肉切成块之后，用刀尖在牛肉块上轻剁，目的是用刀尖斩断牛肉的瘦肉粗纤维。牛肉的瘦肉纤维斩断之后，再受热就不会收缩起来，牛肉就不会变柴。
其它做法和红烧猪肉做法一样，锅内放油，放入生姜和大葱爆炒，炒出香味后放入牛肉翻炒，然后放入糖、老抽、盐、八角，如果喜欢吃辣，可以加辣椒，兑水后盖上锅盖，中小火慢慢炖烧。等收汁以后的就可以关火装盘食用了。
高压锅“开盖收汁”什么意思
打个比方说吧，比如用高压锅炖牛肉，计时20分钟或设定时间是20分钟，20分钟计时到，就要打开锅盖（减压后打开），发现汤汁还较多，需要在打开锅盖的状态下大火收干汤汁（这里收干指的是，把汤汁熬到粘稠即可）。
我认为用炒锅收汁为好，也就是，把高压锅里的牛肉放到炒锅（煤气加热的炒锅）里收汁，汤汁粘稠了就关火出锅装盘。关于本次牛肉怎么收汁比较好和高压锅“开盖收汁”什么意思的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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